mardi 11 juin 2013

Tofu frit au Tonic ('T&T')


 Un petit défi lancé par la FIEB -association sectorielle de l’Industrie belge des Eaux et Boissons rafraichissantes- (via Apolina): cuisiner avec un soda... Pas évident, puisqu'à la maison, on a rarement de soda en stock. Les seuls sodas qui hantent parfois notre frigo sont ceux que j'utilise pour préparer des cocktails (on ne se refait pas!): j'aime bien avoir de la ginger beer en stock, et bien sûr du tonic pour préparer, entre autres, de délicieux Gin & Tonic.

C'est donc vers le tonic que je me suis tourné pour préparer une recette sucré-salée d'inspiration chinoise. L'amertume du tonic est contrebalancée par la force de l'ail, du piment et du gingembre, pour enrober d'arômes puissants le tofu frit.


Ingrédients:

250g de tofu ferme
1 cannette de tonic
2 gousses d'ail finement émincé
4cm de gingembre finement émincé
1 piment oiseau vert émincé
1 cuill à café de sauce soja
0,5 cuill à café de sel
4 oignons jeunes émincés
1 cuill à café de fécule de pomme de terre


Préparation:

Sortez le tofu de son emballage, rincez-le et faites le mariner 30 minutes dans le tonic.
Après ce temps, égouttez le tofu (gardez le tonic!), séchez avec du papier absorbant, et coupez le en tranches de 1cm d'épaisseur environ. Faites chauffer 5 cuill à soupe d'huile dans une poele ou un wok, et placez y les tranches de tofu. Faites frire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que le tofu soit doré. Egouttez sur du papier absorbant.

Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer 2 cuill à soupe d'huile. Faites y revenir l'ail, le piment et le gingembre émincés, pendant 2-3 minutes maximum jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et aromatiques. Ajoutez le tofu frit, le tonic, la sauce soja et le sel. 

Faites chauffer pendant 4 minutes (le tofu va se réhydrater et gonfler légèrement). Ajoutez les oignons jeunes (gardez un peu des parties vertes) et la fécule de pomme de terre délayée dans une cuill à soupe d'eau. Laissez la sauce épaissir légèrement, et servez sans attendre, parsemé des restes d'oignons jeunes émincés.

Bon appétit!



3 commentaires :

  1. Très intéressante comme recette, je vais tenter... merci!

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  2. Pour un apéro original et ludique, je crois que c'est gagné, en tout cas, je tente, merci beaucoup, une belle découverte ! Excellente journée

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