vendredi 20 octobre 2017

Biscuits portugais à l'eau de vie et à l'huile d'olive (Borrachões da Beira Baixa)


biscuits portugais sans oeuf ni lait

Le nom portugais de ces biscuits est 'Borrachões da Beira Baixa' signifie biscuits 'ivres', puisque ces biscuits à la recette on ne peut plus simple contiennent une double dose d'alcool (qui s'évapore à la cuisson, je vous rassure, son rôle est surtout de donner une texture croustillante aux biscuits): du vin blanc et de l'eau de vie. L'occasion pour moi d'utiliser la délicieuse eau de vie de figue ramenée du Portugal cet été.

Ces biscuits rustiques peuvent être préparés sans rien peser, puisqu'on travaille par volume et qu'on ajoute ensuite juste assez de farine pour obtenir une pâte qui ne colle pas. Après cuisson au four, on obtient des biscuits croustillants, garnis de sucre et parfumés à la cannelle: délicieusement simples!

biscuits portugais a l'huile d'olive


Ingrédients:

1 volume de vin blanc
1 volume d'eau de vie ou d'alcool de votre choix (eau de vie de figue pour moi)
2 volumes de sucre
2 volumes d'huile d'olive
farine (pour exemple, j'ai utilisé environ 400g de farine pour un volume de base de 80ml)
1 jaune d'oeuf (facultatif, à omettre si vous voulez une version véganne)
sucre et cannelle pour garnir

biscuits croquants portugal sans beurre


Préparation:

Mélangez huile d'olive, sucre, vin blanc et eau de vie. Ajoutez petit à petit de la farine jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus. Etalez la pâte plus ou moins finement selon votre goût (les miens sont plutôt fins), découpez la en rectangles. Piquez les à la fourchette, dorez avec le jaune d'oeuf battu puis saupoudrez avec un mélange sucre-cannelle en poudre.
Enfournez à 180°C pour 10 minutes environ, jusqu'à ce que les borrachões soient dorés. Faites refroidir sur une grille et conservez dans une boîte hermétique.

Bon appétit!

recette borrachoes au four

15 commentaires :

  1. Réponses
    1. Oui, ça faisait longtemps que je n'avais pas fait une recette de ce style. J'ai envie d'en refairee avec d'autres goûts (mezcal-citron par exemple ;-) ).

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  2. Bonjour de la ville de Québec (Canada),

    Merci pour vos recettes. Est-ce que les volumes équivalent-ils tous à 80ml? Merci et bonne journée?

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    1. Bonjour Québec (ça fait bien longtemps que je ne suis venu dans cette jolie ville!) ;-)
      J'ai fait la recette avec 80ml comme volume de base (donc 80 de vin 80 d'eau de vie, 160ml de sucre et 160ml d'huile d'olive), mais on peut tout à fait prendre 40ml comme volume pour faire moins de biscuits (j'espère que je suis clair ;-)).
      Belle journée! ;-)

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    2. Merci pour les explications! Si vous voulez des idées de recettes typiques d'ici et que vous avez peut-être goûtées, cela me fera plaisir! Voici une petite vidéo qui va sans doute vous rappelez des souvenirs de Québec. Bonne fin de journée! Bernard

      https://www.youtube.com/watch?v=loWltATCiNI

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    3. Merci Denis! Oui, cette vidéo me donne envie d'y revenir, et d'explorer un peu plus le Québec (on s'était concentré sur Montréal et Québec principalement).
      Bon weekend!

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  3. Comme c'est facile :) Tout ce que j'aime
    #voyage

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    1. Oui, j'aime bien le concept sans peser et sans instrument de mesure: facile de se souvenir de la recette! ;-)
      Bises de Bruxelles!

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  4. J'ai déjà goûté ces petits biscuits portugais, un vrai régal! bonne soirée

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    1. Je n'y ai jamais goûté lors de mes passages au Portugal, mais après les avoir préparés, je suis devenu fan! ;-) Bon weekend!

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  5. Belle réalisation nouvelle pour moi, parfumée et gourmande, je me lance ! Merci et excellente journée

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  6. J'adore ce type de biscuits, recette notée, hiiipsss ! ;-)

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  7. Une p'tite merveille. J'ai l'eau à la bouche dès le réveil, bravo!

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  8. Ces petits biscuits m'ont l'air bien bons...

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