vendredi 3 juin 2011

Tofu ferme frit à la citronnelle

Une recette vietnamienne toute simple et savoureuse, à préparer avec du tofu ferme. Le mien était étiqueté 'ferme' mais était en réalité encore assez souple, ce qui n'a pas été un problème, juste qu'il a fallut faire attention lors de la cuisson que les morceaux de tofu ne se brisent pas trop. Le tofu ce n'est pas vraiment un concentré de goût donc cette façon de le préparer, en le boostant avec un mélange citronnelle-piment-ail est une bonne manière de le rendre très appétissant pour ceux qui ne sont pas vraiment amateurs...





Ingrédients

1 bloc (400g environ) de tofu ferme
1 tige de citronnelle
2 gousses d'ail pressée
1 piment oiseau vert
1/2 cuill à café de sel
1 cuill à café de sucre
2 cuill. à soupe d'huile végétale
Coriandre fraîche et oignons jeunes pour servir




Préparation:

Ciselez très finement la tige de citronnelle (partie blanche uniquement) et le piment oiseau. Mélangez avec l'ail pressé (ou ciselé finement), le sucre et le sel. Écrasez un peu au mortier pour obtenir une consistance de pâte.
Rincez le bloc de tofu, séchez le et coupez le en morceaux de 2-3 cm d'épaisseur par 5-6 cm de côté. Posez les morceaux de tofu dans la pâte de citronnelle, sur chaque face.
Faites chauffer l'huile dans une poêle pas trop grande (anti-adhésive ou bien saisonnée): faites-y frire le tofu 3 minutes sur chaque face avant d'égoutter sur du papier absorbant.
Garnir de coriandre hachée et d'oignons jeunes et servir bien chaud avec du riz jasmin.


Bon appétit!

4 commentaires :

  1. je ne pense jamais à en acheter. je maîtrise pas du tout cet ingrédients. cela me donne envie de me lancer

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  2. tu as laissé mariner combien de temps le tofu avant de le cuire ? parce que c'est bien tentant comme recette !
    bises, bonne journée

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  3. @Barbara: je ne l'ai pas vraiment fait mariner, je l'ai juste enduite de mélange et hop, à la friture! ;-)

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  4. Tiens maintenant je le lis ta recette ça me paraît évident alors que je n'y avais jamais pensé. Je la réserve pour plus tard !

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