mardi 14 février 2017

Nouilles chinoises au poulet vapeur


soupe nouille poulet chine


Une recette du Hunan, très simple à préparer quand on a des piments fermentés au sel en stock (j'en ai toujours pour ma part, je les utilise dans beaucoup de recettes, pas seulement chinoises. Pour savoir comment les préparer, vous pouvez aller voir sur le blog de Margot, mais en gros, il s'agit de mélanger des piments émincés et du sel et de laisser le temps faire son oeuvre).

Si vous avez du bouillon de légumes maison, vous pouvez l'utiliser comme bouillon pour les nouilles. Je n'en avais pas le jour où j'ai voulu préparer cette recette, j'ai donc suivi les conseils de Fuchsia Dunlop et préparé un bouillon express aux haricots noirs fermentés salés (achetés en épicerie chinoise): le résultat donne un bouillon savoureux en 20 minutes seulement!


poulet et piments fermentés au sel duo ziao


Ingrédients (pour deux personnes):

2 blancs de poulet
1 cuill à soupe de gingembre émincé
1 cuill à soupe de vin de cuisson Shaoxing
1,5 cuill à soupe de piments fermentés au sel (duo jiao)
sel
1 oignon jeune, partie verte ciselée

Pour le bouillon de haricots noirs (facultatif, du bouillon de légumes à défaut)
1 litre d'eau

300g de nouilles chinoises sèches de votre choix (blé ou riz)

Pour placer au fond des bols de soupe:

1 oignon jeune, partie verte ciselée
1 trait de sauce soja
sel, poivre
1 trait d'huile de sésame


garniture poulet pour nouilles chinoises hunan


Préparation:

Si vous préparez le bouillon aux haricots noirs, faites mijoter 1 litre d'eau avec une poignée de haricots noirs fermentés salés pendant 20 minutes environ. Si vous utilisez un bouillon de légumes, faites le simplement réchauffer
Coupez les blancs de poulet en petits morceaux. Blanchissez les dans une casserole d'eau bouillante, juste le temps pour l'eau de revenir à ébullition. Egouttez.
Placez les morceaux de poulet dans un bol supportant la chaleur (j'ai utilisé un bol en terre cuite ramené du Vietnam) avec le vin de Shaoxing, le gingembre émincé, les piments fermentés et une pincée de sel. Placez la bol dans le cuit vapeur et faites cuire vapeur pendant 20 à 30 minutes environ.

Faites cuire les nouilles chinoises selon la recette figurant sur l'emballage. Quand elles sont cuites, égouttez-les.
Placez les ingrédients de garniture au fond des bols, versez-y 300ml de bouillon chaud (en ayant ou non filtré les haricots noirs), puis partagez les nouilles cuites entre les bols. Garnissez de poulet vapeur aux piments et d'encore un peu d'oignons jeunes ciselés.

Servez sans attendre!

Bon appétit!


nouilles chinoises et poulet vapeur

9 commentaires :

  1. Ces nouilles chinoises me plaisent bien...

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    1. Un peu piquantes, mais on peut diminuer le piment ;-)

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  2. Dans la tradition et simple de réalisation, ton plat est juste savoureux et gourmand pour avoir envie de partager avec plaisir une délicieuse assiette, bravo ! Excellente journée et belle Saint-Valentin en ce mardi, bises

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    1. Merci Jacqueline! Je ne suis pas un grand amateur de Saint Valentin, mais je te souhaite quand même tout plein d'amour dans ta vie ;-)

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  3. une jolie assiette qui nous fait voyager !

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    1. Vpyager dans ma cuisine, c'est mon motto (et voyager en vrai aussi de temps en temps ;-) ).

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  4. Ca doit un plat vite fait, en plus d'être joli et léger!!!

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    1. Oui, et le truc du bouillon à partir de haricots noirs (du soja en fait) fermenté est super pratique!

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  5. Merci pour ce partage. Bonne journée

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