On est d'accord, un vrai bon kouign amann, c'est absolument décadent, délicieux, mais aussi un peu... délicat à préparer (les tours de pâtes pour faire un feuilletage me fatiguent toujours un peu à l'avance).
Ces kouign crachin, dont j'ai trouvé la recette dans 'Le grand classique de la cuisine bretonne' de Jacques Thorel, ne remplaceront pas le plaisir divin d'un kouign amann préparé dans les règles, mais c'est une recette tellement simple et satisfaisante, que ce serait dommage de se priver, par exemple par un dimanche après midi pluvieux! Une pâte levée rapidement pétrie, on laisse lever et après une cuisson express à la poêle il ne reste plus qu'à saupoudrer de sucre poour déguster! ;-)
La version classique des kouigns crachin est juste saupoudrée de sucre et c'est celle que j'ai réalisée, mais je pense que remplacer le sucre par du caramel, ajouter du jus de citron ou de la cannelle sont des variantes qui devraient rapidement arriver sur ma table!
La version classique des kouigns crachin est juste saupoudrée de sucre et c'est celle que j'ai réalisée, mais je pense que remplacer le sucre par du caramel, ajouter du jus de citron ou de la cannelle sont des variantes qui devraient rapidement arriver sur ma table!
Ingrédients (pour 2 kouigns crachin):
200g de farine
1 pincée de sel
1 cuill à café de levure de boulanger sèche
75ml d'eau
60g de beurre demi-sel, divisé en 4 portions de 15g
60g de sucre en poudre
Préparation:
Mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure puis l'eau, en plusieurs parties, en mélangeant à chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte souple mais qui ne colle pas trop. Pétrissez quelques minutes à la main jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique. Laissez lever 2h environ dans un endroit tiède (ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume): Vous pouvez lire un livre ou écoute votre musique préférée en attendant ;-)
Séparez la pâte en deux parties. Etalez la première moitié à la main en un cercle d'environ la taille de votre poêle. Faites chauffez votre poêle sur feu moyen, ajoutez 15g de le beurre, et dès qu'il est fondu, placez la pâte dans la poêle.
Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce la pâte soit croustillante. Retournez le kouign crachin et ajoutez encore 15g de beurre.
Transférez le kouign crachin bien doré sur un papier essuie-tout pour éponger l'excès de gras, coupez en 4 morceaux et saupoudrez généreusement de sucre. Répétez avec la deuxième boule de pâte.
Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce la pâte soit croustillante. Retournez le kouign crachin et ajoutez encore 15g de beurre.
Transférez le kouign crachin bien doré sur un papier essuie-tout pour éponger l'excès de gras, coupez en 4 morceaux et saupoudrez généreusement de sucre. Répétez avec la deuxième boule de pâte.
Servez chaud et dégustez en regardant la pluie tomber.
Bon appétit!
Hummmmmmm.... j'en veuuuuuuux !
RépondreSupprimerJe peux sentir le beurre fondu et la pâte croustillante avec le sucre qui croque!!! Top recette pour les temps pourris!
RépondreSupprimerLe sucre qui croustille sous la dent, c'est touours craquant ;-)
SupprimerRires... mais tu as raison, un superbe pied de nez aux gouttes de pluie... incontournable et terriblement tentant, gourmand comme il faut et savoureux comme j'aime... un pur régal finalement... bravo, tu as tout bon !! Une excellente journée et si le soleil perce les nuages, ne te prive pas quand même de ce délicieux kouign-crachin...il doit être succulent...
RépondreSupprimerun peu de zeste de citron dans la pâte? et de la crème dessus pour servir, avec un bon thé parfumé. Recette adoptée.
RépondreSupprimerMais oui, très bonne idée ça, le zeste de citron pour parfumer le tout!
SupprimerUn kouign express... il a tout pour me plaire, je suis une fan inconditionnelle de l'original... bonne journée!
RépondreSupprimerMerci! Attention, je préviens, ça n'a quand même pas le potentiel de gourmandise absolue d'un vrai kouign amann ;-)
Supprimerpour moi c légèrement salé avec une bonne charcuterie maison pour le petit 4h hummmmm un délice pur et simple
SupprimerOh, mais chouette idée, ça en version salée pour un 4h ou un lunch léger avec fromage / charcuterie et une bonne salade ou des pickles par exemple.
SupprimerEt bien, confinement oblige, je me suis mise à rechercher des recettes de pain... Je tombe sur votre recette, réalisée dès ce soir : VOUS ETES UN GENIE SYLL !
SupprimerEnfin un Kouing Amann que l'on peut déguster sans se maudire : le potentiel gourmandise est intact, l'impact sur le cholesterol bien moindre ;-) Et en plus des dizaines de variantes à prévoir : merci, Merci, MERCI !!!
C est du pain en fait. La recette peut etre marrante a faire avec les enfants mais culinairement parlant pas tres interessante
RépondreSupprimerAh mais pour moi, tant qu'il y a une dose généreuse de beurre, c'est culinairement très intéressant! ;-)
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