Concours Salon du Chocolat à Lille du 4 au 6 mars: invitations à gagner!

Le Salon du Chocolat, tout le monde a au moins vu des images un jour de celui de Paris, avec entre autres  le fameux défilé de robes en chocolat. Et bien après Paris et Marseille, ce salon se délocalise et envahit Lille Grand Palais du 4 au 6 mars prochain.

Au programme, une version lilloise du défilé de robes en chocolat, des démonstrations, et tout plein d'exposants venant de toute la France: un must pour les chocophiles belges ou du nord de la France.

Photos : © Salon du Chocolat

Le lieu où se déroule l'évènement est accessible facilement en train (gares Lille-Flandres et Lille-Europe à 5 minutes à pied), ou en voiture avec un très grand parking souterrain, donc n'hésitez pas à aller y faire un tour, d'autant que j'ai 4 places à vous offrir.

Comment gagner? Il suffit de m'envoyer un e-mail à l'adresse suivante:(concours terminé!), et me dire, tout simplement quels sont vos goûts en matière de chocolat (par exemple moi j'adore les chocolats assez sucrés: au lait surtout, blanc aussi, mais par contre les chocolats noirs me laissent un peu de marbre), avec votre nom et adresse, avant ce dimanche 20 février.

Tirage au sort effectué ce lundi, et les gagnants sont Laurence M., Arezki B., Brigitte D. et Corinne M.
Félicitations à eux et merci à tous les autres participants!

Bonne chance!

Curry de pois chiches noirs sucré-épicé aux dattes

Un curry de pois chiches à la fois sucré, par la présence de dattes dans la pâte de curry et pimenté, par les piments frais et séchés. Le résultat est délicieusement réconfortant, surtout quand il fait froid dehors. Servi simplement avec du riz blanc ou des chapatis, ce curry fera un plat complet très équilibré (les pois chiches sont une très bonne source de protéines). J'ai utilisé des pois chiches noirs secs que j'avais en stock, mais des pois chiches ordinaires (plus gros) feront aussi très bien l'affaire. S'ils sont secs, les faire tremper la nuit dans de l'eau chaude puis cuire 1h à la cocotte minute dans un grand volume d'eau avec une cuill à soupe de bicarbonate. Si vous utilisez des pois chiches en boîte il suffit de les rincer.

Ingrédients:

1 grand bol de pois chiches noirs cuits (trempés 1 nuit puis cuits 1h sous pression)

3 oignons de taille moyenne

3 piments verts frais

dix belles dattes dénoyautées

un morceau de gingembre de 3 cm

4 gousses d'ail

1 cuill à soupe d'huile végétale

1 petite boîte de concentré de tomate

1 cuill à café de sel

piment rouge en poudre (selon votre goût)

1 cuill à soupe de crème liquide

1 cuill à soupe de garam masala

Préparation:

Faites tremper les dattes quelques minutes dans de l'eau bouillante pour les ramollir. Égouttez et gardez l'eau. Mixez ensemble les dattes, les oignons, l'ail, les piments et le gingembre pour obtenir une pâte à l'odeur piquante.

Dans une cocotte ou une sauteuse à fond épais, faites chauffer l'huile et faites-y revenir la pâte de curry aux dattes pendant 7-8 minutes. Ajoutez le concentré de tomate, le sel et le piment en poudre selon votre goût (1 cuill à café pour moi), faites revenir 3 minutes puis ajoutez l'eau de trempage des dattes. Complétez avec de l'eau pour obtenir une consistance ni trop épaisse ni trop liquide, qui va envelopper les pois chiches. Ajoutez les pois chiches, et laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. 2 minutes avant de servir, ajoutez la crème liquide et le garam masala. Garnissez d'un peu de coriandre hachée.

Servez avec du riz blanc, des chapatis ou de la baguette bien fraîche!

Bon appétit!

Cake à la marmelade d'oranges amères, aux noix de pécans et aux épices

Après avoir préparé ma marmelade d'orange maison à gros morceaux, j'ai eu envie de l'utiliser autrement que sur mes tartines. Je me suis souvenu d'une recette de cake à la marmelade que Mark, un des participants au "Great British Bake-Off" avait préparé. J'ai retrouvé sa recette dans le livre 'The Great British Book ofBaking" , qui décidément ne me quitte pas cet hiver. Le résultat est un cake aux saveurs d'oranges amères et de pain d'épices, avec en plus des morceaux de noix pour apporter un peu de croquant: idéal pour un après-midi d'hiver avec une bonne 'cup of tea'.

Ingrédients:

225g de farine fermentante
1 cuill à café de bicarbonate
1 cuill à soupe de gingembre en poudre
1 cuill à café de mélange 5 épices chinois (ou de mélange pour pain d'épices)
175g de beurre
100g de noix grossièrement hachées (pécan + un peu d'amandes pour moi)
3 oeufs
125g de cassonade brune
160 g de marmelade d'oranges amères à gros morceaux (+ deux cuill à soupe pour le glaçage)

Préparation:

Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le bicarbonate, le gingembre et le mélange d'épices. Ajoutez le sucre, le beurre ramolli coupé en dés et les noix. Ajoutez la marmelade et les œufs battus, mélangez à la cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez dans un moule à cake de 26 cm de long (beurré et le fond chemisé) et enfournez pour 1h au four préchauffé th4.
Vérifier la cuisson en piquant avec un cure-dent: celui ci doit ressortir sec.
Laissez refroidir le moule sur une grille. Après 5 minutes, faites chauffer deux cuill à soue de marmelade avec 1 cuill à soupe d'eau et utilisez ce mélange pour glacer le cake.
Laissez refroidir complètement avant de déguster.


Bon appétit!

Calamars au wok à la sauce de piments coréens et au chou chinois

Une recette directement inspirée du dernier livre de Nigella Lawson, "Kitchen". A la première lecture, j'avais l'impression qu'il y avait surtout des redites de ses derniers bouquins, mais finalement je me rends compte que j'en ai déjà fait plusieurs recettes très sympathiques et inédites, comme celle-ci, que j'ai adapté selon ce que j'avais sous la main.

J'ai trouvé le gochujang, cette fameuse pâte de piment coréenne au magasin Kam Yuen à Bruxelles, c'est un mélange de piments, d'ail, de soja fermenté et de farine de riz: délicieux, piquant mais pas trop!

J'ai fait sauté les anneaux de calamar au wok sur feu très vif, pour assurer un cuisson très rapide qui évite aux calamars de devenir caoutchouteux.

Ingrédients:

4 calamars (surgelés pour moi, 2 par personne)
1 oignon émincé
3 cm de gingembre émincé
2 cuill à soupe d'huile végétale
2 cuill à soupe de saké
1 cuill à café de vinaigre de riz (ou de vinaigre doux)
2 cuill à soupe de pâte de piments coréenne (gochujang)
1 cuill à soupe de sauce soja
1 cuill à café d'huile de sésame
1 cuill à soupe de sucre
du chou chinois (quantité selon votre goût)

Préparation:

Lavez les calamars décongelés et coupés les anneaux. Mettez les dans un bol avec le saké et le vinaigre de riz, mélangez et laissez mariner 15 minutes. Pendant ce temps, émincez oignon et gingembre et coupez le choux chinois en morceaux de 2-3 cm. Faites chauffez l'huile végétale dans le wok, et faites y revenir oignon et gingembre. Après deux minutes, ajoutez le chou chinois et faites sautez 3 minutes. Retirez les anneaux de calamars du bol, égouttez les. Ajoutez au mélange saké-riz du bol tous les ingrédients restants pour la sauce et mélangez bien.
Dans le wok, ajoutez les anneaux de calamars égouttez et faites sauter à feu vif pendant 3 minutes environ. Ajoutez alors la sauce, et continuez à sauter pendant 2-3 minutes. Vérifier que la cuisson des calamars est à votre goût et servez sans attendre les calamars avec leur sauce sur un bol de riz blanc japonais bien chaud.


Bon appétit!