Soupe de fânes de radis à l'indienne

Bon, quand je dis 'à l'indienne', c'est à ma façon, hein, parceque je n'ai pas encore eu la chance de mettre les pieds en Inde et que ma connaissance du sujet vient seulement des quelques bouquins à ma disposition.
Dimanche, pour le buffet de la fête surprise, j'avais préparé, en plus du pain de viande du post précédent, une salade pommes de terre, radis, gouda et oignons jeunes. Du coup j'avais les fânes de deux bottes de radis au frigo, et hier soir, je les ai donc accomodées en soupe d'inspiration indienne...

Ingrédients:

Les fânes de deux bottes de radis
1 morceau de gingembre frais (4cm) découpé en allumettes
2 gousses d'ail pressées
1 oignon
1 piment vert frais (épépiné pour ne pas que ce soit trop 'hot')
1/4 cuill à café de curcuma
1/2 cuill à café coriandre en poudre
1/2 cuill à café cumin en poudre


Préparation:

Hachez grossièrement l'oignon puis mixez-le avec l'ail, le piment et le gingembre. Dans un fait-tout, faites chauffer une cuill à soupe d'huile ou de ghee et y faire revenir le mélange mixé pendant quelques minutes. Quand ça commence à sentir délicieusement bon, ajoutez les épices sèches et continuez à faire revenir en remuant pendant 1 minute. Ajoutez enfin les fânes bien lavées et faites les suez 1 à 2 minutes avant de couvrir d'eau chaude. Faites cuire 4-5 minutes pas plus, puis mixez le tout. Pour donner un peu de consistance, j'ai ajouté 2 cuill à soupe de purée mousseline avant de mixer.
Au moment de servir, ajouter un peu de jus de citron frais ou comme je l'ai fait hier, un peu de yaourt battu.

Bon appétit!

Pain de viande olives / tomates sèchées / estragon

Ce week-end on a fêté les 40 ans d'un ami en lui organisant une fête surprise. Enfin, nous on n'a rien organisé, hein, c'est une bonne copine à lui qui a tout geré, mais par contre on nous a demandé de prévoir quelque chose pour le buffet. Outre une salade de pommes de terre, j'ai donc préparé un pain de viande, que j'ai voulu d'inspiration plus ou moins méditerranéenne, avec beaucoup d'estragon car on en a plein au jardin et qu'avec le froid qui arrive, il est grand temps de l'utiliser. Je pense qu'il était bon, car il n'en est pas resté une miette!

Ingrédients:

800g de haché porc/veau nature

des olives vertes

des tomates sechées

des flocons d'avoine

2 oeufs

sel, poivre, piment rouge, paprika

estragon à volonté (frais si vous en avez, sinon, seché, c'est très bien aussi!).

Préparation:

Bon, là, je ne peux pas faire plus simple, il suffit de tout bien mélanger à la main! Non, j'exagère, il faut quand même couper les tomates sechées (celles qu'on achète en bocaux) en morceaux et les olives également. Pour les quantités, comptez au moins une bonne poignées d'olives une fois coupées et la même quantité de tomates sechées et 1/2 tasse de flocons d'avoine.

Dosez les épices à votre goût, en comptant au minimum 1 cuill à café de sel. Si vous en avezn'hésitez pas à remplacer le paprika par du pimenton, ce délicieux paprika fumé espagnol.

Faconnez le pain de viande en une belle miche légèrement allongée directement sur votre plaque de cuisson (plaque en silicone pour moi) et enfournez pour 3/4h à four moyen (180°C). En fin de cuisson, le pain de viande devrait commencer à colorer.

Laisser refroidir, emballer et partez pique-niquer ou faire la fête entre amis!

Bon appétit!

Tajine d'agneau aux coings

Voilà, je me lance. On m'a plusieurs fois demandé "mais avec tout ce que tu cuisines, pourquoi tu ne fais pas un blog?". La réponse c'est que je suis trop fainéant pour ça, et que dans la multitude des blogs de cuisine le mien ne va pas faire une grande différence, mais bon, finalement, après tout, pourquoi ne pas essayer...

Pour commencer, une recette avec des coings, parceque c'est de saison, que c'est un de mes fruits préférés et qu'il faut bien que je justifie le titre de ce blog. C'est un tajine marocain, c'est à dire que ni les oignons ni la viande ne sont revenus à l'huile, ce qui n'empêche pas ce plat d'être très savoureux.

Ingrédients:

3 belles tranches de gigots d'agneau
2 oignons
4 beaux coings
1 bouquet de coriandre
épices (selon ce que vous avez en réserve)
Miel

Préparation:

Coupez l'agneau en cubes (je fais ça aux ciseaux de cuisine, ça va très vite), et mettez-le avec un oignon haché dans une cocotte à fond épais. Couvrez d'eau et ajouter sel, poivre et des épices selon votre gout: pour ma part, j'ai ajouté 1/4 cuill à café de piment rouge en poudre, 1/2 cuill à café de ras-el-hanout et 1/2 cuill à café de gingembre en poudre. Ajoutez le bouquet de coriandre haché, amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter une bonne heure.
Après une heure ajoutez le second oignon haché. Faites revenir les coings coupés en 8èmes et épépinés (mais non pelés) dans une grande sauteuse avec un fond d'huile ou de ghee pendant quelques minutes pour les colorer et faire ressortir leur parfum. Quand certains ont joliment coloré, ajouter une à deux cuill à soupe de miel pour en enrober les coings.
Une demi-heure avant de passer à table, ajouter les coings au tajine et continuez à mijotter.

Servez avec de la semoule de couscous ou du riz.

Bon appétit!