vendredi 28 novembre 2014

Advocaat maison à la gelée de coings et au kirsch (liqueur aux oeufs)




Depuis que je vis en Belgique, tous les ans, c'est la même histoire: dès que le temps se refroidit, que la saison des fêtes fait son approche, une envie irrésistible me prend: manger de l'advocaat à la petite cuillère. Je suis fan de cette liqueur aux oeufs depuis des années, et je vous en avais d'ailleurs déjà donné deux recettes: une classique et une autre au miel et à l'amande amère.

Cette année, j'ai été inspiré par ma gelée de coings au kirsch: la gelée remplace le sucre ou le miel dans ma recette classique et le kirsch de Fougerolles apporte son goût inimitable. Le résultat est tout ce qu'il me plaît: la couleur est d'un joli vieux rose, le goût de kirsch est bien présent et c'est délicieusement alcoolisé (hips): j'ai trouvé mon petit régal du soir à déguster à la petite cuillère en cas de besoin de réconfort! ;-)



Ingrédients:

8 jaunes d'oeuf + 1 blanc
260ml de lait concentré sucré (deux tubes)
180ml d'alcool surfin (94%)
20ml de kirsch (de Fougerolles, c'est le meilleur)



Préparation:

Battez au batteur électrique les jaunes d'oeufs et le blanc, avec la gelée de coings pour obtenir une texture lisse. Ajoutez le lait concentré sucré. Continuez à battre puis ajoutez l'alcool surfin et le kirsch.
Versez dans un bocal stérilisé.
A ce stade l'advocaat est encore assez liquide, mais il va prendre un peu plus de consistance après quelques heures.
Cet advocaat se garde sans problème plusieurs mois à température ambiante.
Mangez le comme moi à la petite cuillère, ou plus classiquement sur une glace à la vanille, en garniture de dessert, etc.

Bon appétit!


4 commentaires :

  1. Ta recette a convaincu ma belle famille bordelaise, ils en sont friands :-)

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    1. Héhé, l'advocaat va bien un jour conquérir la France, c'est sûr! ;-)

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  2. Bonjour,

    Mille mercis pour l' idée du kirch Fougerolle. Je dois en acheter pour mes préparations culinaires de Noël. Je prévois. :-)

    Belle semaine ♫


    rosie_line@yahoo.fr

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    Réponses
    1. Héhé, on commence déjà à penser à Noël ;-) Le kirsch de Fougerolles, c'est vraiment le meilleur, son goût est incomparable!
      Bonne semaine également! ;-)

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