vendredi 24 octobre 2014

Le confit de coings de ma maman




Chaque année à l'automne, ma mère prépare une belle quantité de ce confit avec les coings du jardin: de quoi tenir toute l'année puisque c'est la confiture préférée de mon père. Il adore garnir ses tartines (préalablement tartinées de beurre salé) avec de morceaux de coings couleur grenat, et il a bien raison car c'est délicieux.
Je n'ai rien changé à la recette de ma maman puisque c'est comme ça que je l'aime aussi ce confit. Ce n'est vraiment pas compliqué (moins qu'une gelée de coings je trouve), il faut se munir d'un bon couteau pour couper les coings (que je ne pèle pas, ça gagne du temps et ça ne change rien au goût).





Ingrédients (pour 3 pots):

1kg de coings, sans le coeur
1kg de sucre
200ml d'eau
1 citron




Préparation:

Nettoyez la peau duveteuse des coings à l'aide d'un essuie-tout. A l'aide d'un bon couteau, coupez les coings en 4, et retirez le coeur et les parties dures des fruits. Coupez chaque quart en deux dans la longueur, puis en tranches de 0,5cm dans l'autre sens. Placez les morceaux coupés directement dans un grand volume d'eau additionné du jus du citron (pour éviter qu'ils ne brunissent).



Versez le sucre (1kg pour 1kg de morceaux de coings) dans une bassine à confiture, mouillez avec l'eau (200ml pour un kilo) puis ajoutez les morceaux de coings égouttés. Faites cuire à feu moyen pendant environ 1h15 à 1h30, en remuant de temps à autre (pas besoin de rester à côté), jusqu'à ce le liquide ait pris une belle couleur rubis et que les morceaux de coings soient translucides. Ecumez si besoin et mettez en pot directement.


Bon appétit!




32 commentaires :

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    1. Je laisse toujours cuire un peu plus longtemps pour obtenir cette couleur rubis que j'adore et ce goût très confit! ;-)

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  2. Miseria ! double ration de salle de sport :)

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  3. C'est vrai que cette couleur est magnifique et ce confit fait bien envie!

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  4. Superbe! j'ai des coings et j'ai trouvé LA recette! mais il ne faut pas utiliser du sucre gélifiant?

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    1. Merci!
      Non, pas besoin de sucre gélifiant: les coings regorgent de pectine naturelle ;-)

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  5. "Placez les morceaux coupés directement dans un grand volume additionné du jus du citron..." un grand volume de quoi ? svp : les faites vous précuire à l'eau ? Merci

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    1. Un grand volume d'eau ;-) Merci, c'est corrigé!
      Et non, pas de pré-cuisson à l'eau pour cette recette.
      Bonne fin de journée!

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  6. bon j'ai reçu de ma sage femme un sac de coings. Vais je réussir de
    la confiture pour une fois? ('aime bien qu'on ne les pèle pas dans cette recette)
    Benedicte

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    1. Héhé, c'est sûr que ne pas devoir les peler c'est un avantage: c'est déjà assez compliqué de les couper en 4. J'espère que ça va marcher! ;-)

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  7. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  8. Bonjour. J'ai un doute qd même..j'avais compris que la pectine résidait dans le coeur et les pépins..on ne risque pas de se retrouver avec des morceaux confits la gelée hypeer liquide ? Pasque par chez moi, les tartines ça a des trous ;-)

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    1. Bonsoir,
      La gelée étant bien cuite, elle n'est pas trop liquide. Mais vous pouvez ajouter les coeurs dans une étamine nouée pour une meilleures gélification. Bonne soirée.

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  9. Bonsoir ma gelé est épaisse comment l'alleger s.v.p.

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    1. La gelée qui va avec le confit? C'est normal, c'est même plutôt une bonne chose à mon goût. Vous pouvez toujours la recuire avec un peu d'eau mais le résultat n'est pas garanti... Bonne journée.

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  10. Hummmm ...Ma première confiture de coings...délicieuse recette!! Merci beaucoup!

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    1. Ah, ça me fait plaisir que vous commenciez avec celle-ci, vu que que c'est celle de ma maman! J'espère que vous trouverez ici d'autres recettes qui vous plairont! Bonne fin de journée.

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  11. Personnellement j'avoue ne pas avoir atteint cette belle couleur rubis, malgré une bonne heure et demie de cuisson.

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    1. Ah, dommage... Je suppose que ça dépend aussi de la bassine à confiture et de la puissance du feu, mais normalement on y arrive. J'espère que le conft est quand même bon!

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  12. Merci beaucoup pour cette délicieuse recette que j'ai réalisée et me suis permise de mettre sur mon blog avec le lien vers ici bien sûr! Je vais même en refaire une fournée, mon cognassier m'a gâté cette année alors il faut en profiter! Bonne journée!

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    1. Super! Toujours content que cette recette soit testée et partagée, elle est là pour ça! Je crois que c'est une bonne année pour les coings: j'en aussi énormément au jardin! Pas encore eu le temps de me mettre aux gelées et aux confitures, mais c'est prévu pour ce long weekend! Bonne journée!

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  13. Bonjour, une question. Je ne peux plus utiliser hélas mas bassine en cuivre depuis que nous avons déménagé. Où nous sommes c'est une plaque à induction. Croyez-vous en utilisant mon fait tout en inox et laissant cuire longtemps j'aurai cette superbe couleur rubis?

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    1. Oups, désolé pour la réponse un peu tardive. Oui, je pense que ça devrait marcher, je crois me souvenir que j'en ai fait une fois avant de récupérer la bassine en cuivre de la grand-mère de mon compagnon. Bonne fin de journée

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    2. Bonsoir Sylvain, Voilà faite ce soir et je ne suis pas contente après moi. Donc faite dans un faitout en inox pas de soucis de ce côté là. Tout allait bien même si j'avais coupé mes tranches un peu trop épaisses. Belle couleur et paf je regardais Objectif Top chef et j'ai un peu oublié ils sont un peu trop cuits!!!! Mais mon mari aime ouf!! (moi aussi). Mais Je recommence demain j'en ai encore et je veux cette belle couleur que vous avez na!!!! Mais c'est vrai comme c'est bon. MErci

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    3. Ahaha, c'est la faute à Etchebest, alors! ;-) Ca nous arrive à tous d'être distraits en cuisine: il y a quelques recettes bien parties qui n'arrivent jamais sur le blog car je me rate à la fin, c'est rageant!
      Enfin, si le confit est bon, c'est le principal!
      Bonne journée.

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  14. Bonjour Syll,
    Est-ce qu'on peut utiliser le confit de coing obtenu, le découper pour l'utiliser dans des samoussas avec d'autres ingrédients?
    Et aussi, avez-vous un compte instagram, j'adore vos recettes sur les coings.Merci d'avance

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    1. Pourquoi pas pour des samoussas sucrés, oui (en sucré-salé, j'ai peur que les morceaux de coings soient un peu trop sucrés, mais c'est une question de goût) ;-)
      Et oui, j'ai un compte instagram: gay_coings
      Merci pour le petit mot, et déjà bon weekend!

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    2. Merci pour votre réponse. Très bon week-end à vous aussi.

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  15. Bonjour,
    je n'ai pas de bassine à confiture et j'ai testé dans une cocotte... Et j'ai obtenu du caramel bien solide après refroidissement ! J'attendais que la couleur change et je pense que j'ai laissé trop cuire ou à feu trop fort. A refaire ! En tout cas bravo pour votre blog, j'ai essayé aussi le tajine aux coings et amandes qui va devenir une recette de famille :)
    Très bonne journée à vous

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    1. Aïe, désolé pour le caramel: le feu était sans doute un peu trop fort. Merci pour le petit mot en tout cas, et bon weekend! ;-)

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