mardi 4 novembre 2014

Gingembre confit au miel à la coréenne



On connaît surtout le gingembre confit sous sa forme chinoise, enrobé de sucre cristallisé. Cette version coréenne parfumée au miel est encore plus délicieuse je trouve et toute aussi simple à réaliser. L'idéal pour un résultat optimum c'est de trouver du gingembre bien frais, ferme et rebondi.

Pour peler le gingembre, plutôt qu'un couteau, utilisez le bord d'une cuillère à soupe en inox: vous verrez, c'est super facile et il y a beaucoup moins de pertes qu'au couteau (un truc que j'ai appris d'Apolina bien sûr ;-) ).
Les fines tranches de gingembre confites obtenues sont peu piquantes mais très parfumées: parfaites à déguster telles quelles, ou à ajouter dans des biscuits ou sur une coupe de glace à la vanille ;-)




Ingrédients:

200g de gingembre frais bien ferme et à la peau brillante
200g de sucre
100g de miel
1 cuill à soupe de sirop de maïs ou de golden syrup (facultatif)
375ml d'eau



Préparation:

Pelez le gingembre à l'aide d'une cuillère à soupe en inox (vidéo ici). Coupez en tranches fines. Mettez le gingembre et 500ml d'eau dans une petite casserole. Amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes. Egouttez et recommencez cette opération trois fois (pour retirez l'amertume du gingembre). Egouttez et réservez le gingembre.



Dans la même casserole, faites chauffer le miel, le sucre et les 375ml d'eau. Amenez à ébullition, ajoutez le gingembre précuit et laissez mijoter (en écumant si besoin) à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le gingembre soit translucide (si vous voulez du gingembre plus craquant, laissez cuire plus longtemps).

Retirez du feu et transférez les morceaux de gingembre confits sur une plaque à pâtisserie en vous aidant de fourchettes. Laissez sécher une nuit avant de transférer dans un récipient pour stocker. Ne jetez pas le sirop, utilisez le pour parfumer vos coktails ou yaourts ;-)

Bon appétit!

19 commentaires :

  1. Merci pour cette douceur d'hiver et pour l'astuce de la cuillère

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci! L'astuce de la cuillère fonctionne impeccable, surtout si le gingembre est bien frais et ferme ;-)

      Supprimer
  2. Merci
    je me demande quel sirop ,je pourrai utiliser pour remplacer la 1 cuill à soupe de sirop de maïs ou de golden syrup (facultatif) , une cuillère de sirop de gingembre maison ??
    cordialement
    Joëlle

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Joëlle! Oui, tu peux utiliser du sirop de gingembre maison si tu en as. Sinon je pense que la recette fonctionne de toute façon sans, même si je n'ai pas testé.

      Supprimer
  3. Superbe recette, je pense que je vais la tester tout de suite ! Merci.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci! Tu me diras comment tu trouves ça par rapport à la version chinoise classique ;-)

      Supprimer
  4. Merci pour le clin d’œil ;-)

    Mon gingembre confit est fait de la manière traditionnelle apprise par ma grand-mère... tremper le gingembre dans l'eau de chaux et puis dans des bain de sirops consécutifs pendant une semaine... ta méthode est bien plus simple!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Il faudrait que je tente la version classique de ta grand-mère pour comparer alors! ;-)

      Supprimer
  5. Quand je pense que je cultivais mon gingembre au jardin .... Et pire encore ! Je n'avais pas ta recette ;( merci je vais tester bien entendu

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Du gingembre au jardin... ça fait rêver! ;-)

      Supprimer
  6. http://cafecreole.canalblog.com/archives/2006/09/15/2684846.html

    tu vois c'est vrai, et ca pousse comme le chiendent ce truc pour peu qu'on soit au bon endroit !!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Comme tu dis, il faut être au bon endroit ;-) En tout cas tes rhizomes étaient superbes: faire du jus avec un gingembre d'une telle fraîcheur, ça doit être génial!

      Supprimer
  7. Je n'ai jamais essayé ni même goûté!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Alors c'est le moment d'essayer! C'est délicieux dans des biscuits par exemple.

      Supprimer
  8. Je suis en train de tester ta recette ! Ca a l'air super bon.
    Dommage que tu sois gay et que tu habite aussi loin �� bisou

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ahah, merciii! ;-) Dommage effectivement! (et en plus je suis pris ;-)).
      Bises

      Supprimer
  9. Bonjour
    Combien de temps peut on les conserver?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour,
      Plusieurs semaines sans problème: normalement, si c'est bien confit, ça ne bouge pas ;-)
      Bonne journée!

      Supprimer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...