mardi 22 août 2017

Crumble sucré aux courgettes et aux pistaches


crumble de courgette en dessert


Abondance de courgettes au jardin? Marre des soupes et des gratins? Et en sucré, vous avez essayé? Le gâteau de courgettes, un peu façon carrot-cake anglo-saxon est devenu un classique, mais en crumble, l'humble courgette, (pauvre en goût il faut bien l'avouer) dévoile une nouvelle facette de sa personnalité: un peu de jus de citron, de sucre et de cannelle et on croirait preesque manger des pommes!
L'effet est bluffant, et avec une garniture croustillante aux pistaches, le dessert en devient tout à fait convaincant. A servir chaud ou tiède, avec une boule de glace à la vanille, effet épate-belle-mère garanti! ;-)
Je vous donne les proportions en cuill à soupe, puisque j'ai improvisé la recette en m'inspirant du livre Deep Run Roots, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût.


crumble sucré aux courgettes du jardin



Ingrédients
(pour un plat de 20 x 30 cm, 3-4 personnes):

2 courgettes de taille moyenne (3 si elles sont très petites)
le jus d'un beau citron + le zeste de la moitié du citron
1 petit verre d'eau
4 cuill à soupe de sucre
1 pincée de sel 
1/4 cuill à café de cannelle en poudre
1 pincée de muscade

Pour le crumble:

100g de pistaches décortiquées, hachées grossièrement
5 cuill à soupe de farine
4 cuill à soupe de polenta
5 cuill à soupe de sucre
100g de beurre salé


crumble de courgette sucre

Préparation:

Pour la préparation de courgettes: dans une sauteuse à fond épais, mettre tous les ingrédients sauf cannelle, muscade et zeste de citron. Placez sur feu moyen, et faites cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que le volume de liquide ait réduit de moitié. Ajoutez les épices et le zeste finement haché et faites cuire encore 2 minutes.

Pour le crumble: mélangez tous les ingrédients à la main pour obtenir une texture sablée. Placez un tiers de la pâte à crumble dans le fond du plat à gratin. Enfournez pour 15 minutes à 180°C. Sortez le plat du four, versez-y la garniture de courgette puis parsemez avec le reste de crumble. Saupoudrez d'un peu de sucre si vous le désirez et enfournez pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Servez chaud ou tiède avec une boule de glace vanille par exemple.

Bon appétit!

courgettes en crumble dessert

8 commentaires :

  1. Il est bien sympathique ce crumble...

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    1. Merci! Ca peut surprendre, mais c'est bon ;-)

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  2. Je crois que ce sont mes belles filles qui vont être épatées!

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    1. Hihi, effectivement, ça peut aussi fonctionner dans ce sens là ;-) Belle journée!

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  3. Quelle idée originale et bluffante ce crumble sucré aux courgettes! bonne journée

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    1. Merci! J'essaie de trouver au maximum des recettes inédites et originales à partager! Belle journée!

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  4. La courgette (comme toutes les cucurbitacées d'ailleurs), font de bonnes desserts, c'est vrai qu'on y pense peu. Très original en tout cas :-)

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    1. Les courgettes, c'est le légume par excellence qui se prête à toutes les expérimentations, et pourtant on reste souvent à répéter les mêmes recettes par habitude ;-)

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