vendredi 28 avril 2017

Bread pudding chocolat-noisettes, sauce au rhum


bread pudding choco-noisettes

Un bread pudding un peu "adulte", à base de pain au levain, avec des noisettes pour le croquant, et surtout une sauce au rhum pour arroser le tout. Le secret pour un pudding moelleux dessous et croustillant dessus, c'est de laisser le pain tremper dans le mélange oeuf-lait pendant toute une nuit au frigo (ce qui permet aussi si on le veut de servir ce bread pudding bien chaud au petit-déjeuner).

Si vous avez des enfants, omettez simplement le rhum dans la recette et remplacez simplement par un peu d'eau additionnée d'extrait de vanille, ce sera très bon également.

que faire avec restes de pain au levain

Ingrédients:

300g de pain au levain, coupé en gros cubes
700ml de lait
60g de cassonade blonde ou de sucre
1 oeuf
1 cuill à café d'extrait de vanille liquide
1 cuill à café de cannelle en poudre
1 pincée de noix de muscade râpée
1 poignée de pépites de chocolat ou de chocolat grossièrement haché
1 poignée de noisettes, grillées et très grossièrement hachées

Pour la sauce:
2 cuill à soupe de cassonade brune
2 cuill à soupe de beurre 
3 cuill à soupe de rhum ambré


pouding pain au four

Préparation:

Placez les cubes de pain sur une plaque et enfournez 10 min environ à 180°C pour les sécher et les dorer. Laissez refroidir.
Mélangez au fouet oeuf, lait, cassonade blonde, cannelle, vanille et muscade. Huilez légèrement un moule à gratin pas trop grand. Placez-y les morceaux de pain refroidi et versez le mélange liquide dessus. Couvrez et placez au frigo pour la nuit.

Le lendemain, sortez le plat du frigo 30 minutes avant de cuire le bread pudding. Parsemez le de pépites de chocolat et enfournez pour 45 minutes environ à 180°C. Pendant ce temps préparez la sauce: faites chauffer rhum et cassonade brune sur feu moyen ajoutez le beurre et faites réduire 3-4 minutes environ.

Quand le pudding est gonflé et doré, retirez du four, parsemez avec les noisettes et versez la sauce dessus. Servez chaud, tiède ou froid.

Bon appétit!
restes de pain chocolat noisettes


13 commentaires :

  1. Quand je vois tous ces puddings sur Tasty ou Tastemade, je ne pense jamais à en refaire chez moi, pourtant ça a l'air délicieux! :) Je te pique la recette si tu n'y vois pas d'inconvénient ^^

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    1. Pareil, je n'en fait pas assez souvent (mes restes de pain finissent souvent dans des boulettes de viande ou autres), mais c'est quand même très réconfortant un bon bread pudding! Bon weekend!

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  2. La sauce est en effet, fabuleuse... et comme il n'y a pas d'enfants à la maison, je tente allègrement l'idée gourmande... bravo pour ce bread pudding...qui va vite devenir incontournable... Une excellente journée, bises

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    1. Oui, rien que la sauce... à la petite cuillère...rhhhaaaa! Bon weekend chère Jacqueline!

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  3. Pudding de cabinet fait et refait pour mes enfants il y a longtemps mais celui ci sera pour MOI demain avec du rhum, ah mais...

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    1. Voilà, de temps à aute, on se fait plaisir avec des recettes un peu plus grown-up! Bon weekend!

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  4. J'adore le bread pudding.... et ta version 'pimped-up' est superbe!

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    1. Pimp my pudding (avec du rhum, tout est meilleur!) ;-)

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  5. Voilà qui est terriblement gourmand !

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    1. Oui, ça aide à oublier la météo ;-)

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  6. Il a l'air divin de bread-pudding! en version avec le rhum pour moi... bonne soirée

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    1. Héhé, pour moi aussi bien sûr (peut-être même double-dose!, hips!) ;-)

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  7. Mes enfants vont te dire merci, ils adorent le petit goût d'alcool dans la cuisine ! Et puis, 3 cs divisées par 5, franchement ... on est loin du petit coup de calva ou de schnaps dans les biberons de nos (grands-)parents !!!

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