Encore une liqueur de coings me direz-vous (après le coudounat provençal et la liqueur de coings d'Orléans)! Mais enfin, on n'a jamais trop de liqueur de coings, et puis celle-ci est différente, beaucoup plus douce. Comme j'utilise généralement mes liqueurs en cocktail, j'ai comme habitude de peu les sucrer pour pouvoir doser plus facilement le sucre dans le cocktail.
Pour cette liqueur d'inspiration grecque, on est sur une liqueur moins forte en alcool et plus douce en goût: une petite douceur sucrée (mais pas trop quand même) idéale à boire nature. Je l'ai fait à la Metaxa, alcool grec déjà doux, qui apporte ses notes assez uniques, auxquelles on ajoute des notes d'agrume et d'épices.
Vu que cette liqueur est peu dosée en alcool, après quelques semaines, au moment de la mise en bouteille, j'ai constaté un début de fermentation, j'ai alors ajouté un peu de Metaxa pour stabiliser la liqueur.
Ingrédients:
500ml de jus de coings fraîchement pressé (je râpe mes coings et en tire le jus au torchon)
250ml de Metaxa (du Cognac à défaut)
150g de miel toutes fleurs
le zeste d'un demi-citron et d'une demi-orange
1 bâton de cannelle
1/2 cuill à café de graines de coriandre
Préparation:
Placez tous les ingrédients dans un bocal, mélangez, fermez puis laissez reposer dans un endroit frais pendant 2-3 mois.
Au bout de ce temps, filtrez et mettez en bouteilles (ajoutez 50ml de Metaxa ou de vodka si comme moi vous constatez un début de fermentation).
Servez frais nature dans un petit verre ou utilisez en cocktail.
Bon appétit!
