samedi 6 janvier 2018

Galette des rois bretonne au beurre salé, café et cardamome

 
galette des rois beurre sale

Je ne déroge pas à la tradition, et cette année encore je vous propose une variante de ma galette des rois préférée, la simple galette au beurre salé que prépare invariablement ma maman en cette période. Cette année j'ai décidé de lui donner le goût d'un café au Moyen-Orient, avec l'association classique et efficace du café et de la cardamome, pour une galette au goût un peu plus corsé, parfaite à proposer avec une tasse de café par une après-midi grise de Janvier.
Vous pouvez retrouver la recette classique et les liens vers toutes les variantes que j'ai réalisées au fil des années en suivant ce lien.

galette des rois bretagne

Ingrédients:

250g de farine
125g de beurre salé
125g de sucre
2 jaunes d'oeuf + 1 jaune d'oeuf pour dorer
les grains réduits en poudre de 3 gousses de cardamome
3 cuill à café de café instantané dilué dans 2 cuill à soupe de cognac

galette des rois cafe

Préparation:

Dans une jatte ou sur votre plan de travail, mettez la farine, creusez un trou au centre et mettez-y le beurre coupé en morceau, le sucre, 2 jaunes d'oeufs, les grains de cardamome en poudre et le café dilué avec le cognac . Mélangez d'abord du bout des doigts en ramenant la farine vers le centre, puis malaxez plus franchement jusqu' à avoir une belle boule de pâte.

Laissez reposer la pâte 1/2h (ou plus, au frais si nécessaire). Beurrez une moule à tarte (en métal de préférence pour la galette cuise aussi par dessous), posez-y la boule de pâte et écrasez avec votre poings pour l'étaler (n'oubliez pas la fève -comme moi- si vous la préparez pour l'épiphanie). Continuez avec le bout des doigts et la paume de la main jusqu'à ce que la fine galette soit étalée jusqu'aux bords du moule.
Dorez avec un jaune d'oeuf battu puis faites des traits à la fourchettes pour former des losanges (très important ça, c'est la touche esthétique).
Enfournez à four chaud (th 6-7) pour 20 minutes (en surveillant pour éviter qu'elle ne soit trop cuite).
Laissez refroidir et servez dans le moule, c'est plus facile!
Bon appétit!

galette des rois cafe cardamome

13 commentaires :

  1. Coucou,

    Oh, ça à l'air trop bon !

    Sarah, http://www.sarahmodeee.fr

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    1. Merci! C'est une recette super simple, mais qui me plaît toujours autant!

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  2. De beaux parfums pour une belle région !
    Cette galette ne donne qu'une envie : la manger !

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  3. Merci! Je découvre ton chouette blog par l'occasion! Belle année 2018!

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  4. elle est très appétissante cette galette et devait etre bien savoureuse!

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  5. Elle a l'air délicieuse cette galette, une recette familiale à conserver. bonne année à toi et tes proches:

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    1. Merci! Je ne risque pas de l'oublier cette recette, je la connais par cœur (la première recette que j'ai fait avec ma maman). Plein de gourmandises pour l'année à venir!

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  6. elle est superbe cette galette et elle aurait pu sans souci être proposé pour la région Bretagne de "nos régions ont du goût" bisous

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    1. Merci, c'est très gentil! Elle fait en tout cas partie de mon patrimoine familial ;-)

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  7. Oh! que j'aimerais y goûter!! :)

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    1. Merci! Il suffit de se lancer, c'est vraiment une recette très simple! ;-)

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