jeudi 6 février 2014

Biscuits aux graines d'acacia grillées et au cacao


Comme vous avez dû vous en rendre compte si vous me suivez régulièrement ici, je suis toujours avide de nouvelles découvertes gustatives. Dès que je découvre un ingrédient que je ne connais pas, j'ai envie de le goûter. C'est ainsi qu'il y a quelques semaines, j'ai découvert sur le net une liste de 10 épices rares à goûter: sur les 10, une seule manquait à mon répertoire. Son nom: 'wattleseed'...

J'ai tout de suite été intrigué par cette épice, qui est en fait un mélange de graines d'acacia (photo ici) grillées puis broyées en poudre. Une épice du bush australien, qui était même traditionnellement une source de nourriture pour les aborigènes, là où peu de choses poussent. Des nos jours généralement utilisée pour parfumer des pâtisseries, cette épice s'associe bien au cacao par exemple, par son goût toasté. Me voilà conquis; mais comment obtenir cette épice du bout du monde dans nos contrées? En faisant jouer ses réseaux, pardi!




Tandis que Benoît activait son réseau de musiciens baroques qui parcourent le monde, Apolina activait le réseau des blogueurs et foodies sans frontière. A ce petit jeu c'est Apolina qui a gagné et qui a reçu la première un peu de cette poudre magique, avec même une recette au dos, de biscuits au wattleseed et au cacao.

Sans tarder j'ai testé cette recette, que je vous présente ici. L'occasion rêvée pour tester aussi mes tampons à cookies 'Nordic ware' ramenés de mon voyage au États-Unis. 
Le résultat est très sympa: les cookies sont prêts très rapidement, on un joli look et un goût cacaoté-toasté très agréable: une jolie découverte!


Ingrédients:

150g de farine
65g de sucre
125g de beurre mou 
12g de cacao en poudre
1,5 cuill à café de poudre de graines d'acacia grillées (wattleseed)


Préparation:

Mélangez au batteur le sucre avec le beurre ramolli. Tamisez la farine avec le cacao et le wattleseed, et ajoutez au mélange sucre-beurre. Battez encore un peu pour amalgamer le tout. Vous obtenez un mélange sablé: rassemblez en une boule de pâte avec vos mains. Fractionnez des morceaux de la taille d'une petite noix et roulez en boulette entre vos paumes.

Aplatissez avec un tampon à cookie si vous en avez, ou avec le fond d'un verre, en utilisant le dos d'une fourchette pour faire des motifs sur les biscuits. 

Déposez à 3-4cm de distance sur une plaque à pâtisserie. Enfournez pour 5 minutes à 170°C, puis baissez le four à 150°C et laissez cuire encore 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Se conserve quelques jours dans une boîte hermétique.

Bon appétit!



20 commentaires :

  1. Merci pour cette très belle découverte, je ne connaissais absolument pas, mais ça a vraiment suscité ma curiosité. Bonne fin de journée

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    1. Voilà, ça m'a fait le même effet. C'est sympa, mais ça ne vaut pas le coup de se payer un voyage 'down under' pour ça, hein? ;-)

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  2. Réponses
    1. Oui, même sans wattleseed, ce sont des petits biscuits sympas, qui se conservent bien (je pense, parcequ'en fait on les a fini assez vite! :-p ).

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  3. Ah ben non alors ! Non seulement j'ai envie de goûter à cette épice et à tes gâteaux, mais ton ustensile nordicware me parait essentiel !

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    1. J'ai vraiment craqué sur ces tampons à l'aspect un peu vintage. Ce n'était sans pas super raisonnable car je ne fais pas des biscuits si souvent que ça, mais bon, c'est inusable! ;-)

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  4. J'adore les tampons à cookies, j'espère que je vais en trouver au Canada ( en Mars;.) :-))
    l'épice , bravo encore pour cette découverte .!

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    1. Oh, un voyage au Canada, la chance! Au moment des 'cabanes à sucre' en plus!
      Il y a des boutiques Williams Sonoma dans les grandes villes canadiennes, donc tu y trouveras peut-être les tampons ;-)

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    2. merci pour le tuyau !
      Nous faisons un périple d'un mois, on va se régaler !

      à+

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  5. super les tampons à biscuits, j'en veux maintenant, tu les as pris chez qui ? un mélange 4 ou 5 épices fera l'affaire ! Have a nice & yummy day

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    1. Oui, ce sont des biscuits assez versatiles, qu'on peut aromatiser à ce qu'on veut!
      Pour les tampons, ils sont de la marque NordicWare et je les ai trouvé dans une boutique 'Williams Sonoma' à San Diego.

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  6. à mon prochain passage je ne manquerai pas d'en prendre ! ;)

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    1. Ah, la chance de pouvoir visiter l'Australie! ;-)

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  7. Rhaaaa.... j'ai envie de gouter, tu as le chic pour toujours dénicher des épices rares, j'aime bien les tampons aussi, c'est quand le pique nique cette année ?? ;-)

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    1. On va attendre un peu pour le pique-nique, que les températures montent de quelques degrés.
      Pour les découvertes, ce n'est pas près de s'arrêter: une lectrice vient de me parler d'une "farine de cerises à grappe", spécialité sibérienne: ma curiosité est à nouveau piquée! ;-)

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  8. J'aime bien le tampon qui rappelle un peu la forme de gaufres (à moi au moins ;-D)

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  9. Je ne connaissais pas , belle découverte
    j'aime bien aussi ces tampons à biscuits ça fait effet gaufres ;-)
    bises
    jojo

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    1. Héhé, on voit la dunkerquoise habituée à préparer de bonnes gaufres! ;-)

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  10. J'adore tes biscuits, ils ont l'air super bons !!
    Je reviens d'Australie, mais je n'en ai pas ramener de wattleseed :( :(

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    1. Ah dommage! Apparemment, ça ne se trouve pas non plus dans la première superette venue en Australie... ca sera pour le prochain voyage (sinon il parait qu'on en trouve à 'L'épicerie de Bruno' à Paris ;-) ).

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