dimanche 31 janvier 2016

Crêpes bretonnes au thé matcha et à la Bénédictine




Le thé matcha (thé vert japonais réduit en poudre à la meule, à trouver en boutique de thé) se marrie très bien avec les liqueurs aux plantes comme la Bénédictine ou la Chartreuse (j'ai déjà goûté ce mélange en cocktail, c'est parfait!). C'est ce qui m'a donné envie de donner un petite touche japonaise à mes crêpes bretonnes cette année.

Le résultat est délicieux. Comme ces crêpes sont sucrées et assez riches, ne prévoyez pas trop de garnitures: je les préfère natures ou avec un tout petit peu de cassonade blonde et de jus de citron.  N'oubliez pas de préparer la pâte en avance, les crêpes n'en seront que meilleures!




Ingrédients
(pour une dizaine de crêpes):

175g de farine de blé
1 cuill à café de farine de sarrasin (facultatif, mais j'aime bien)
1 pincée de sel
80g de sucre
1 oeuf
1 cuill à soupe de beurre fondu
600ml de lait 
2 cuill à café de thé matcha
1 cuill à soupe de liqueur aux plantes (Bénédictine, Chartreuse, etc).




Préparation:

La veille ou le matin, mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier (je donne un coup de mixeur plongeant pour éviter les grumeaux de farine et de thé matcha). Laissez reposer quelques heures ou la nuit à température ambiante.

Faites chauffer votre poêle à crêpes (en fonte ou en acier de préférence). Badigeonner la surface de la poêle avec un essuie-tout trempé dans du saindoux ou de l'huile végétale. Versez une louche de pâte, répartissez bien. Laissez cuire à feu pas trop fort: dès que les bords se décollent, retournez la poêle avec le spanell ('spatule' en breton) et laissez cuire encore un peu de l'autre côté.
Beurrez si le coeur vous en dit et servez bien chaud avec la garniture de votre choix.

Bon appétit!




2 commentaires :

  1. Bonne idée de mélanger Bénédictine et matcha! Chez nous, c'était gaufres ce weekend :-)

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    1. Je crois que j'avais découvert ça à Kyoto: un bar qui faisait des Hot Matcha Lattes avec une touche de Chartreuse verte ;-)

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