mardi 24 janvier 2017

Vermicelles de haricot mungo aux carottes


recettes chinoise nouilles de haricot


Les recettes de famille sont toujours les meilleures à mon goût: c'est pour ça que je n'ai pas pas  longtemps hésité pour savoir par quelle recette débuter en feuilletant un des derniers livres de cuisine à avoir rejoint ma bibliothèque 'Nouilles d'Asie': cette recette vient de la grand-mère maternelle de Margot Zhang et est pour elle une vraie madeleine de Proust.
C'est en plus une recette rapide et simple à réaliser avec un nombre d'ingrédients limité: parfait pour commencer à explorer les 150 recettes de Chine, du Vietnam, du Japon et d'ailleurs qui ont été regroupées dans ce très chouette livre écrit à 6 mains par Minh-Tâm Trân, Chihiro Masui et Margot Zhang.


nouilles aux carottes chine


Ingrédients (pour deux personnes, accompagné de riz blanc):

100g de vermicelles de haricots mungo (vermicelles de Longkou, fěnsī)
300g de carottes
3 gousses d'ail
2 cuill à soupe de sauce soja claire
1 cuill à soupe de vinaigre de riz noir chinois (du balsamique à défaut)
1 cuill à café de sucre
2 pincées de sel
quelques feuilles de coriandre pour garnir


recette nouilles de haricots mungo


Préparation:

Faites tremper les vermicelles 20 minutes dans de l'eau tiède.
Pendant ce temps, lavez, pelez les carottes, et coupez les en julienne fine. Pelez les gousses d'ail et émincez les finement.
Faites chauffer l'huile dans votre wok. Ajoutez la moitié de l'ail émincé, faites revenir une minute à peine et ajouter la julienne de carottes et une cuill à soupe de sauce soja. Faites sauter 3-4 minutes jusqu'à ce que les carottes soient assez tendres.
Egouttez les vermicelles fěnsī, coupez les grossièrement aux ciseaux et ajoutez les au wok, avec un demi-verre d'eau et le reste de sauce soja. Faites revenir encore 3 minutes, puis ajoutez le vinaigre noir, le reste d'ail, le sucre et le sel.
Mélangez bien et servez parsemé de feuilles de coriandre, seul, accompagné de riz blanc, ou avec des pains vapeur.

Bon appétit!

nouilles avec des carottes

6 commentaires :

  1. C'est un bouquin formidable! Aussi formidable que les noodle-girls :-)

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    1. Oui! Des tonnes d'inspiration dans ce bouquin! ;-)

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  2. Excellentissime ce livre... J'ai réalisé quelques recettes, pas encore celle-ci... mais ta prestation me donne vraiment envie d'essayer cette délicieuse assiette, bravo ! Une très belle journée pour toi, si possible, ensoleillée...

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    1. Il y a le choix de belles recettes c'est vrai, dans ce très très chouette livre, j'ai encore quelques post-its pour repérer les prochaines que je vais réaliser! Bonne soirée!

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  3. Un livre à découvrir ! Ton assiette m'en donne diablement envie :!

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    1. Je suis content si je t'ai donné envie de le découvrir! Le livre est chouette et les auteures également! ;-)

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