Le Janhagel est une recette ancienne des Pays-Bas, du XVIIème siècle, ce qui commence quand même à dater hein! En néerlandais, un Janhagel, c'est un homme du peuple, mais le 'hagel' du nom est peut-être aussi lié à la grêle, puisque c'est comme ça qu'on nomme le sucre perlé (hagelsuiker = sucre grêle).
Bref, comme souvent quand les recettes datent, les origines du nom et de la recette sont un peu confuses, mais ce qui est sûr c'est que c'est très bon et que le Janhagel reste un classique des Pays-Bas, qu'on retrouve notamment au moment des fêtes, mais qui se déguste avec plaisir toute l'année.
La recette est simplissime: une pâte parfumée à la cannelle, garnie d'amandes effilées et de sucre perlé. On l'étale assez finement et on coupe les biscuits à la sortie du four, ce qui simplifie bien la vie!
Ingrédients:
225g de farine (T65)
1/2 cuill à café de levure chimique
1 cuill à café de cannelle en poudre
150g de beurre ramolli
100g de sucre
1 oeuf, battu
50g de sucre perlé (fin si vous trouvez)
75g d'amandes effilées
Préparation:
Mélangez la farine avec la levure et la cannelle.
Battez le beurre ramolli avec le sucre et la moitié de l'oeuf battu.
Ajoutez le mélange de farine, pétrissez juste assez pour bien amalgamer le tout.
Placez le pâton sur une tôle à pâtisserie chemisée. Placez une feuille de papier cuisson en surface et étalez la pâte entre les deux feuilles au rouleau jusqu'à recouvrir au maximum la surface de votre plaque (en essayant de garder une forme de rectangle).
Retirez la feuille de papier supérieure, badigeonnez avec le reste de jaune d'oeuf, saupoudrez avec une grande partie du sucre perlé, puis les amandes effilées, et enfin le reste de sucre.
Enfournez pour 20 minutes environ à 180°C, jusqu'à ce que les Janhagel soient bien dorés et croquants.
Coupez au couteau directement sur la plaque (en 24 ou comme moi en 32). Quand ils sont un peu refroidis, placez les sur une grille, puis stockez les dans une boîte hermétique.
Bon appétit!
Une belle recette de biscuits, avec les amandes et le sucre perlé ils ont fière allure !
RépondreSupprimerMerci! Je trouve que vu leur facilité de préparation, ils sont effectivement plutôt jolis!
SupprimerMerci beaucoup pour cette belle recette que je ne devrais pas tarder à essayer :) Je déguste mes derniers biscuits printen, et je pense à toi. Je ne sais pas si tu avais reçu mon email avec les photos ? J'étais désolée d'apprendre que la fin d'année avait été difficile. J'espère que la période s'allège un peu.
RépondreSupprimerDernièrement, comme chaque année, j'ai préparé les melomakarona d'après la recette d'une amie grecque. J'ai l'intuition que c'est un biscuit qui te plairait beaucoup !
Je pense également refaire un pannukkaku avec la Chandeleur. Ma recette est différente de la tienne, je testerai ta version un jour (mais sur une plaque à pâtisserie comme en Finlande, parce que c'est vraiment ce qui fait tout son charme à mon goût).
Merci de continuer à alimenter ton blog et nourrir ainsi notre curiosité et notre gourmandise. Bonne continuation
Bonjour Clémentine,
SupprimerAh oui, je me souviens de la photo des printens: c'était en décembre, en pleine période difficile et du coup j'ai malheureusement oublié d'y répondre, mes excuses.
Les melomakarona, c'est sur ma longue liste des gourmandises à réaliser! Cette année j'en ai acheté (à l'épicerie méditerranéenne près de chez moi): ils étaient très bons mais un peu trop sucrés à mon goût: fait maison, ça doit être encore meilleur!
Merci pour ta fidélité en tout cas, ça fait toujours chaud au coeur de voir les habitués revenir régulièrement!
Bonjour une recette comme je les aime : facile. La pâtisserie n’est pas mon fort , j’essaierai donc celle là. Le sucre perlé : en France on en trouve du plus fin pour faire les chou qu’étés . Encore merci !
RépondreSupprimerMais oui, le sucre à chouquettes, je n'y avais pas pensé (et pourtant j'adore les chouquettes), ça sera parfait !
SupprimerC'est effectivement le genre de biscuits qui n'est vraiment pas compliqué et qui passe très bien.
Chouette recette, merci ! Le sucre à chouquettes a très bien fonctionné. La prochaine fois, je pense que je forcerai un peu plus sur la cannelle pour se rapprocher des pains à la grecque (qu'on adore mais qui sont beaucoup trop sucrés).
RépondreSupprimerAh, j'avoue, entre les deux mon cœur balance, mais le côté tendre des pains à la grecque l'emporte je crois ! Merci pour le retour, à bientôt pour de nouvelles recettes!
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