vendredi 19 juin 2015

Shiitakes et tofu mijotés à la sauce soja (Vietnam)




Je ne suis pas végétarien, mais si je devais me définir, je dirais que je suis flexitarien: je mange de la viande assez peu souvent, et quand c'est le cas, j'essaie qu'elle soit la meilleure possible. Je n'ai pas souvent de tofu au frigo, mais bien préparé, je sais que ça peut être délicieux, et une recette comme celle-ci, qui vient du Vietnam, en est la preuve.

Il faut dire qu'ici le tofu est associé aux champignons shiitakes, dont j'adore la texture ferme et le goût distinct. Un peu d'ail, de sauce soja et quelques morceaux de piments et on obtient alors un plat végétarien qui peut plaire à tout le monde. Accompagné d'un bon bol de riz jasmin, c'est tout simplement parfait!




Ingrédients:

250g de tofu ferme (tofu à frire ou à poêler)
huile pour friture
16 champignons shiitake (lentin du chêne)
125ml de sauce soja claire
1 cuill à café de sauce soja foncée (facultatif)
3 gousses d'ail, pressées
2 cuill à soupe de sucre
1 piment oiseau ciselé




Préparation:

Coupez le tofu en morceaux de 2-3cm de côté, et pressez les dans de l'essuie-tout pour en retirer le maximum d'humidité. Faites les frire dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez les sur du papier absorbant.

Mélangez les sauces soja, le sucre et 2 gousses d'ail pressées et faites y mariner le tofu et les champignons équeutés et coupés en deux s'ils sont gros, pendant 20 minutes environ.
Au bout de ce temps, mettez le tout dans une casserole ou une cocotte (en terre si vous en avez) sur feu. Amenez à ébullition, remuez en faisant attention de ne pas trop briser les cubes de tofu, et ajoutez 500ml d'eau après deux minutes.

Laissez mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes. Servez chaud, garni de piment ciselé avec du riz jasmin.

Bon appétit!


3 commentaires :

  1. Avec le goût très umami et la texture des shiitakes (que beaucoup assimile d'ailleurs à la viande), ça doit être top!

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  2. Bonjour,
    Si vous cherchez du Shiitaké frais pour faire cette recette, nous sommes producteur : http://www.champisud.com/
    Merci et bonne recette.
    Mary et Vincent

    RépondreSupprimer
  3. Bonjour,
    Si vous cherchez du Shiitaké frais pour faire cette recette, nous sommes producteur : http://www.champisud.com/
    Merci et bonne recette.
    Mary et Vincent

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