mardi 19 septembre 2017

Salade de pommes de terre croquante à la chinoise


salade de pommes de terre emincees


La première fois que j'ai découvert ce type de salade chinoise aux pommes de terre, c'était au restaurant 'Chine Gourmand' à Paris. J'ai trouvé ça délicieux, je me suis demandé si les pommes de terre étaient crues et je me suis promis d'essayer à la maison.
Après enquête, j'ai donc découvert que les pommes de terre sont simplement blanchies à l'eau puis rapidement passées au wok, ce qui leur laisse un croquant auquel on n'est pas du tout habitués par chez nous. Il existe différentes recette de ce type de salade: celle que je vous propose ici est agrémentée d'un peu de poivron (et de piment) et relevée au vinaigre, ce qui donne un contraste agréable avec la douceur des pommes de terre.


salade croquante de pommes de terre


Ingrédients:

2 grosses pommes de terre
1/4 de poivron rouge et/ou piment finement émincé
les parties vertes de 3 oignons jeunes finement émincées
2 cuill à soupe d'huile
3 cuill à soupe de vinaigre
2 pincées de sel
0,5 cuill à café d'huile de sésame


pomme de terre croquante


Préparation:

Pelez er lavez les pommes de terre. Coupez les en fines lanières, à l'aide d'une mandoline si vous en avez une, ou simplement au couteau comme moi, en les coupants d'abord en tranches fines dans la longueur, puis en coupant à nouveau ces tranches. Faites tremper les lanières de pomme de terre dans de l'eau froide pour enlever l'amidon. Rincez et recommencez. Egouttez.
Amenez un grand volume d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, versez y les lanières de pomme de terre. Dès le retour de l'ébullition, égouttez les.

Faites chauffer votre wok à sec jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez alors l'huile, faites la tourner dans le wok pour couvrir toute la surface puis ajoutez poivron et pommes de terre. Faites sauter à feu vif dans le wok pendant 2 minutes environ. Ajoutez le sel et le vinaigre, faites encore cuire 1 minute puis ajoutez oignons jeunes et huile de sésame. Mélangez bien et transférez dans votre plat de service.

Servez chaud, tiède ou froid, en accompagnement d'un repas chinois ou simplement avec un bol de riz.

Bon appétit!


pommes de terre crues comme en Chine

6 commentaires :

  1. Je fais régulièrement la version coréenne et on adore :-)

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    1. Je suppose que la version coréenne est plus pimentée?

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  2. Une salade originale qu'il e tarde d'essayer! bonne fin de journée

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    1. Oui, ça en vaut la peine. La preuve que même l'humble pomme de terre peut encore nous surprendre! ;-)

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  3. en voilà une première ! une recette de pomme de terre que je ne connais pas, je suis jalouse ...et je te la pique ! ;-)) merci de toujours me surprendre avec tes recettes

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    1. Ah, mais de rien, tout le plaisir est pour moi ;-) Bonne fin de journée.

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