La première fois que j'ai découvert ce type de salade chinoise aux pommes de terre, c'était au restaurant 'Chine Gourmand' à Paris. J'ai trouvé ça délicieux, je me suis demandé si les pommes de terre étaient crues et je me suis promis d'essayer à la maison.
Après enquête, j'ai donc découvert que les pommes de terre sont simplement blanchies à l'eau puis rapidement passées au wok, ce qui leur laisse un croquant auquel on n'est pas du tout habitués par chez nous. Il existe différentes recette de ce type de salade: celle que je vous propose ici est agrémentée d'un peu de poivron (et de piment) et relevée au vinaigre, ce qui donne un contraste agréable avec la douceur des pommes de terre.
Ingrédients:
2 grosses pommes de terre
2 grosses pommes de terre
1/4 de poivron rouge et/ou piment finement émincé
les parties vertes de 3 oignons jeunes finement émincées
2 cuill à soupe d'huile
3 cuill à soupe de vinaigre
2 pincées de sel
0,5 cuill à café d'huile de sésame
Préparation:
Pelez er lavez les pommes de terre. Coupez les en fines lanières, à l'aide d'une mandoline si vous en avez une, ou simplement au couteau comme moi, en les coupants d'abord en tranches fines dans la longueur, puis en coupant à nouveau ces tranches. Faites tremper les lanières de pomme de terre dans de l'eau froide pour enlever l'amidon. Rincez et recommencez. Egouttez.
Amenez un grand volume d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, versez y les lanières de pomme de terre. Dès le retour de l'ébullition, égouttez les.
Faites chauffer votre wok à sec jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez alors l'huile, faites la tourner dans le wok pour couvrir toute la surface puis ajoutez poivron et pommes de terre. Faites sauter à feu vif dans le wok pendant 2 minutes environ. Ajoutez le sel et le vinaigre, faites encore cuire 1 minute puis ajoutez oignons jeunes et huile de sésame. Mélangez bien et transférez dans votre plat de service.
Servez chaud, tiède ou froid, en accompagnement d'un repas chinois ou simplement avec un bol de riz.
Bon appétit!
Amenez un grand volume d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, versez y les lanières de pomme de terre. Dès le retour de l'ébullition, égouttez les.
Faites chauffer votre wok à sec jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez alors l'huile, faites la tourner dans le wok pour couvrir toute la surface puis ajoutez poivron et pommes de terre. Faites sauter à feu vif dans le wok pendant 2 minutes environ. Ajoutez le sel et le vinaigre, faites encore cuire 1 minute puis ajoutez oignons jeunes et huile de sésame. Mélangez bien et transférez dans votre plat de service.
Servez chaud, tiède ou froid, en accompagnement d'un repas chinois ou simplement avec un bol de riz.
Bon appétit!
Je fais régulièrement la version coréenne et on adore :-)
RépondreSupprimerJe suppose que la version coréenne est plus pimentée?
SupprimerÇa plusieurs années que je fais cette salade, j’y ajoute une noix de moutarde à la sauce et de la coriandre fraîche excellente salade , recette reçu d’une amie chinoise👍
SupprimerOh, merci pour la variante moutarde-coriandre, avec la chaleur des derniers jours, ça donne envie de tester!
SupprimerUne salade originale qu'il e tarde d'essayer! bonne fin de journée
RépondreSupprimerOui, ça en vaut la peine. La preuve que même l'humble pomme de terre peut encore nous surprendre! ;-)
Supprimeren voilà une première ! une recette de pomme de terre que je ne connais pas, je suis jalouse ...et je te la pique ! ;-)) merci de toujours me surprendre avec tes recettes
RépondreSupprimerAh, mais de rien, tout le plaisir est pour moi ;-) Bonne fin de journée.
SupprimerTesté aujourd'hui, c'était très bon! Merci pour la recette!
RépondreSupprimerTop! Bonne idée de tester ça en ce jour de nouvel an chinois! Bon weekend ;-)
SupprimerMerci pour cette recette que je garde sous le coude. J'ai découvert cette façon de préparer la pdt dans un super resto chinois. Moi qui ai toujours adoré le croquant des pdt (au point de les sous-cuire en général haha), j'en ai l'eau à la bouche!
RépondreSupprimerAh, vous et cette recette étiez donc faits pour vous rencontrer! J'avoue que j'adore aussi ces pommes de terre croquantes.
Supprimerfait hier : c'est divin ✌
RépondreSupprimerSuper! Ca change, hein?!
Supprimergrave ! je retrouve le goût des pdt crues que je piquais petite qd ma mère coupait les frites et un zeste de gout venu de Chine. mummmm
SupprimerVoilà quelque chose de tout à fait atypique. Impossible de deviner, à l'aveugle, qu'il s'agit de pommes de terre - on pourrait presque penser à des pâtes.
RépondreSupprimerFait avec les poivrons/piments du jardin : mini poivron, poivron très long des Andes et piment golden Cayenne.
J'ai bien aimé la crémosité de la pomme de terre, alliée à la piqure du vinaigre et à la rondeur de l'huile de sésame. Une entrée ou accompagnement qui fera mouche !
Oui, c'es intrigant, hein! On a l'impression de tout connaître de la pomme de terre, et cette technique chinoise arrive encore à nous surprendre!
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