Aubergines froides à la sauce soja

Une recette de Hong-Kong, qui est assez proche de ma recette d'aubergines préférée (les aubergines sautées à la chinoise). Les ingrédients sont assez similaires, mais ici c'est encore plus simple: les aubergines ne sont pas sautées mais juste arrosées avec la sauce après avoir été cuites à la vapeur. On les mange ensuite soit à température ambiante (ce que j'ai fait) soit glacées si il fait vraiment chaud.

Vous pouvez les servir pour accompagner des grillades asiatiques, ou simplement avec un bol de riz. Nous les avons juste dégusté avec du pain et on s'est régalé: les aubergines cuites vapeur sont tendres mais gardent une texture très agréable et la sauce soja relevée d'huile de sésame, d'ail, de gingembre, de céleri rend le tout très parfumé.

Ingrédients (pour deux personnes en plat principal):

Une dizaine de petites aubergines (taille d'une tomate) asiatique (ou deux aubergines classiques)

1 gousse d'ail, pressée ou grattée

1 oignon jeune émincé

1 petite branche de céleri, émincée très finement

1cm de gingembre frais haché en allumettes très fines
0.5 cuill à café de piments frais (ou fermentés) émincé

1 cuill à soupe de feuilles de coriandre hachées

1 cuill à soupe de sauce soja claire

1 cuill à soupe d'huile de sésame grillé

1 cuill à café de vinaigre blanc

2 cuill à café de ketchup 

1 pincée de sucre

2 cuill à soupe de bouillon de légumes maison ou d'eau

tiges de coriandre émincées pour garnir

Préparation:

Si vous utilisez des petites aubergines, coupées les simplement en deux, après avoir coupé la queue. Pour des aubergines classiques, coupez les en morceau de 4-5cm de côté. Placez les dans votre cuit-vapeur et faites cuire à vapeur douce pendant 15 minutes environ jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce très facilement dans la chair.
Pendant la cuisson, préparez la sauce: rassemblez dans un bol: l'ail, les feuilles de coriandre, l'oignon jeune, le céleri, le gingembre et le piment si vous en utilisez. Dans un autre bol, mélangez sauce soja, huile de sésame, vinaigre, sucre, bouillon (ou eau) et ketchup.

Quand les aubergines sont tendres, transférez les sans les abîmer dans un grand plat. mélangez le contenu des deux bols pour obtenir la sauce et verser sur les aubergines encore chaudes. Laissez refroidir à température (et ensuite au frigo si besoin) et servez garni des tiges de coriandre.

Bon appétit!