mardi 16 mars 2021

Scones au fromage bleu et au zaatar

 

 

scones fromage bleu

Si les scones sont outre-Manche principalement consommés à l'heure du thé, rien n'empêche de profiter de ces délicieuses spécialités, d'origine écossaise à l'heure du déjeuner ou du dîner. C'est rapide à préparer, et je trouve que c'est tout à fait délicieux avec un bon bol de soupe maison.
Pour la recette de base, je me suis basé sur celle des 'cheese scones' de Regula Ysewijn dans son livre 'Oats in the North...' (avec les recettes de Regula, on ne prend pas de risque, elles sont toujours efficaces), en utilisant du 'Pas de Bleu' (fromage bleu belge, en France de la Fourme sera très bien) et en ajoutant du zaatar (parceque j'aime bien la touche épicée acidulée que ça apporte et que j'ai tendance à en mettre partout).
Cinq minutes de préparation, 15 minutes de cuisson, pour quelques minutes de bonheur à la dégustation! Les scones ne se gardent pas bien longtemps et sont meilleurs chauds (s'ils vous en reste, vous pouvez les repasser au four le lendemain).

scones recette fromage bleu


Ingrédients (pour 6-8 scones environ):


200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cuill à soupe de sucre
2 cuill à café de zaatar
75g de beurre
1 oeuf, battu
1 cuill à café de jus de citron
45ml de lait
100g de fromage bleu (Pas de Bleu ou Fourme d'Ambert par exemple)
1 jaune d'oeuf ou un peu de lait pour dorer les scones


scones salés zaatar

Préparation:


Mélangez la farine, la levure chimique, le zaatar et le sucre. Ajoutez-y le beurre coupé en cubes, mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée, puis ajoutez l'oeuf battu, le lait mélangé au jus de citron et enfin le fromage bleu émietté. Mélangez à la main pour incorporez complètement les ingrédients, puis pétrissez quelques secondes sur un plan de travail fariné. Aplatissez à la main pour obtenir une épaisseur de 2cm environ.
Découpez les scones à l'emporte-pièce (en évitant de pivoter l'emporte-pièce, ce qui empêcherait la bonne levée). Vous pouvez roulez les chûtes de pâte avant de les découper, ou faire comme moi et les cuire telles-quelles pour aller plus vite. Transférez sur une plaque à pâtisserie, dorez à l'oeuf ou au lait avec vos doigts et enfournez à 220°C pour 15 minutes environ.

Servez les scones chauds coupés en deux, croustillants dehors, moelleux dedans avec un peu de beurre.

Bon appétit!

scones au fromage bleu



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