La saison des cerises, enfin! Je n'ai pas la chance d'en avoir au jardin, donc celles que je trouve ne sont pas toujours très parfumées, c'est un peu la lotterie. Du coup une recette comme celle-ci est idéale pour en faire un bon dessert en les boostant avec des arômes qui les complémentent bien: kirsch (une évidence), amandes et huile d'olive (pour le moelleux et parceque ça sent bon l'été) et zeste d'agrume pour faire chanter le tout. J'ai utilisé du zeste de combawa parceque j'en ai au jardin, mais du ciron jaune classique fonctionnera très bien aussi.
La recette est inspirée de celle d'Edd Kimber dans One Tin Bakes, mais avec des parfums qui me conviennent plus (j'ai zappé la vanille pour la remplacer par du kirsch par exemple).
Le résultat change du classique clafoutis sans être vraiment plus compliqué à préparer (j'ai ajouté une étape de macération des cerises pour éviter qu'elles ne rendent trop de jus à la cuisson). Essayez, vous serez conquis!
Ingrédients (pour 8-10 personnes) :
400g de cerises
175g de sucre
3 oeufs
zeste d'un demi combava (ou d'un citron jaune)
1 à 2 cuill à soupe de kirsch (de Fougerolles pour moi)
120ml d'huile d'olive
2 cuill à soupe de yaourt grec
140g de farine (complète pour moi)
100g de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
2 cuill à soupe d'amandes effilées
Préparation:
Dénoyautez et coupez les cerises en deux. Placez dans un bol avec 100g de sucre et laissez macérer pendant au moins 30 minutes. Placez le tout dans une passoire au dessus d'un bol et laissez égouttez 30 minutes pour récuperer le jus sucré des cerises.
Battez les oeufs avec le reste du sucre, le sirop obtenu des cerises, le zeste d'agrume finement haché et le kirsch. Ajoutez l'huile d'olive et le yaourt, mélangez bien.
Mélangez dans un autre bol la farine avec la poudre d'amandes, le sel et la levure chimique. Versez le tout dans le premier bol, mélangez bien et versez dans un moule (20*30cm pour moi) chemisé, en égalisant la surface à la cuillère.
Répartissez les cerises égouttées à la surface de la pâte et parsemez les amandes effilées sur la tout.
Enfournez à 180°C pour 35 minutes environ (jusqu'à ce que la pâte soit dorée).
Laissez refroidir dans le moule avant de découper en barres.
Bon appétit!
Merci pour cette recette qui m'a donné envie d'acheter des cerises :-) L'association amande et huile d'olive fonctionne particulièrement bien avec ce fruit mais aussi avec l'abricot : ça pourrait être sympa de tenter une version ainsi (avec un soupçon de romarin pour terminer ?) ! J'avais envie d'un gâteau un peu plus léger néanmoins aujourd'hui. Je me suis lancé dans de petits muffins aux cerises, peu sucrés (avec du sirop d'érable) et peu gras (avec de l'huile d'olive et le courgette râpée), mais très gourmands et assez jolis (une cerise plantée au centre de chaque muffin qui ressort joliment car ils ont bien gonflé !). J'adore votre blog car même quand je ne suis pas la recette originale, vous m'inspirez toujours énormément. Je viens par exemple d'apercevoir votre nouvelle recette de galette coréenne. Ni une ni deux, j'ai préparé les fameuses galettes coréennes à la courgette ! Bref, c'est un peu en décalage, mais vous m'ouvrez l'imagination et l'appétit. Merci !
RépondreSupprimerMerci Clémentine! C'est ce que j'aime en cuisine, les recettes qui circulent qui se transforment, qui inspirent!
SupprimerBravo pour les bindaetteok à la courgette, c'est une super idée de saison (bon, je vais devoir attendre un peu, mes plants de courgettes sont encore loin de produire à foison!).
Belle fin de weekend!
A quel moment met on l'huile et le yaourt ?
RépondreSupprimerOups, mes excuses je ne devais pas être réveillé quand j'ai écrit la recette. On les ajoute au mélange d'oeufs avant la farine.
SupprimerBon weekend!
Merci de cette précision, et merci pour vos recettes qui inspirent de gourmandes revisites et sont un ravissement. Bien à vous
SupprimerMerci pour la lecture attentive ;-) J'ai corrigé la recette.
SupprimerOn a lu attentivement la recette, parce qu'on l'a réalisée: c'était délicieux - et très facile !!
SupprimerMerciii! C'est toujours un plaisir d'avoir un commentaire en retour ;-)
Supprimer