Je ne fais pas souvent de vraies tartes sur pâte brisée, je préfére toujours les pâtes briochées, plus légères et plus digestes. En revenant de vacances du côté du pays du Munster, on est revenus avec un beau munster fermier dans nos bagages (l'odeur dans la voiture, je ne vous raconte pas!).
Pour en faire une tarte salée gourmande mais somme toute équilibrée, j'ai donc improvisé une petite pâte briochée pas trop grasse (un peu style focaccia) et entre la pâte et le fromage, j'ai ajouté une belle quantité de fines tranches de courgettes.
Un petit peu de carvi sur le tout, et hop, après passage au four, une jolie tarte dorée, que j'ai servie avec une simple salade de tomates-sumac.
Pour que les courgettes ne rendent pas trop d'eau, je les ai d'abord salées pendant que la pâte levait avant de les presser pour bien en extraire le maximum d'eau, ça prend un peu de temps, mais ça fonctionne bien.
Ingrédients (pour 3-4 personnes):
250g de farine (typo 00 ou farine pour pain)
1 cuill à soupe de yaourt
1 cuill à soupe d'huile d'olive
1/2 cuill à café de levure de boulanger déshydratée
1/2 cuill à café de sel
4-5 petites courgettes
1/2 munster (ou autre fromage de votre choix)
sel, poivre noir
1 cuill à café de graines de carvi
Préparation:
Mélangez la farine avec le sel et la levure. Ajoutez l'huile d'olive et le yaourt, mélangez puis ajoutez peu à peu de l'eau en pétrissant (je le fais au robot) jusqu'à obtenir une pâte qui se tient mais qui reste assez molle. Façonnez en boule et laissez lever à couvert dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure.
Coupez les courgettes en tranches fines à la mandoline. Placez les au fur et à mesure dans un égouttoir en les saupoudrant de sel.
Quand la pâte est levée, dégonflez la d'un coup de poing, pétrissez la légèrement puis transférez la dans un moule à tarte huilé. Etalez la pour couvrir tout la surface du moule. Laissez encore lever 30 minutes au moins.
Au bout de ce temps, rincez les tranches de courgettes pour en retirer une partie du sel. Pressez les à la main ou dans un linge pour en extraire le maximum d'eau. Mélangez avec du poivre du moulin.
Versez le tout sur la pâte levée, et étalez les tranches pour couvrir la surface de la pâte, en pressant un peu.
Coupez le munster en fines tranches et posez les en solei sur les courgettes. Saupoudrez avec le carvi.
Enfournez pour 45min-1h au moins, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir, avec par exemple une salade de tomates.
Bon appétit!
Aucun commentaire :
Enregistrer un commentaire