Comme vous le savez, les recettes de poisson sont assez rares sur le blog, faute de bonne poissonnerie dans mon quartier. Mais après des mois de confinement, j'ai eu envie de changer un peu, et j'ai donc choisi de cuisiner des filets de cabillaud (durables, congelés, de la mer du nord) dans cette recette iranienne qui me tentait depuis longtemps.
Les filets de poisson sont ici cuits au four dans une sauce au yaourt, ce qui est assez inhabituel, et recouvert d'une généreuse garniture d'herbes, d'ail et de noix. Un régal, très parfumé, acidulé (il y a du citron vert pour soutenir le tout) avec la douceur de la chair de cabillaud et le croquant des noix: on n'a pas regretté le voyage vers la Mer Caspienne, et je vous assure que vous ne le regretterez pas non plus: c'est le genre de recette qui peut plaire au plus grand nombre.
Ingrédients (pour 2 personnes):
300g de filet de poisson blanc (cabillaud ou autre)
Pour la sauce:
4 cuill à soupe de yaourt nature (yaourt grec pour moi)
1 gousse d'ail pressée
1 oignon jeune émincé
1 cuill à café de maïzena
le jus d'un demi citron vert
1 cuill à soupe d'huile d'olive
0,5 cuill à café de sel
0,5 cuill à café de poivre
Pour la garniture:
2 poignée de cerneaux de noix, grossièrement hachés
1 beau bouquet de persil
1 petit bouquet d'aneth
1 dizaine de brin d'estragon
1 gousse d'ail, pressée
2 cuill à soupe de chapelure
1 cuill à soupe d'huile d'olive
0,5 cuill à café de sel
jus d'un demi citron vert
Préparation:
Placez les filets de poisson dans un plat légèrement huilé pas trop grand. Passez au blender (ou au mixeur-pied comme moi) tous les ingrédients pour la sauce au yaourt. Mixez bien pour émulsionnez le tout (et éviter ainsi que la sauce ne tranche à la cuisson) et versez sur le poisson.
Lavez les herbes, égouttez les bien puis hachez les plus ou moins grossièrement. Mélangez bien avec le reste des ingédients de la garniture et parsemez le tout sur les filets de poisson en sauce.
Enfournez à 180°C pour 20-25 minutes (selon l'épaisseur de vos fillets). Servez chaud, simplement accompagné de riz blanc.
Bon appétit!
