Les gourmands amateurs de chocolat le savent: chocolat, sucre et sel font très bon ménage, créant une alchimie assez irrésistible. Alors pourquoi pas utiliser de la sauce soja pour apporter la note salée dans des cookies, en ajoutant en même temps une profondeur de goût supplémentaire. Si vous ne le dites pas, personne ne devenira que ces cookies contiennent une bonne dose de sauce soja, mais tout le monde risque d'être d'accord pour dire que ces cookies sont trop bons.
Forcément, comme beaucoup de très bons cookies, ils sont bien gras, fort sucrés, mais en ces temps confinés c'est quand même vachement réconfortant de se faire un petit plaisir coupable (et vous pouvez en offrir à vos proches également). Je ne sais plus où j'ai vu la première fois cette idée de cookies à la sauce soja, mais pour improviser cette recette, je me suis basé sur les cookies'Triple C' de Jean Hwang Carrant dans son livre Cookie love (dont je vous avais déjà parlé) et j'ai modifié un peu la recette de base pour ajouter de la sauce soja foncée ('dark') pour plus de profondeur et de sel. Je me suis dit que quelques cacahuètes ne seraient pas une mauvaise idée avec le tout et c'est ainsi qu'est née cette recette bien crapuleuse.
Ingrédients (pour une vingtaine de cookies):
120g de beurre
120g de chocolat noir à pâtisserie
300g de cassonade brune
2 oeufs
2 cuill à soupe de sauce soja foncée
150g de farine
50g de cacao en poudre
0,5 cuill à café de bicarbonate
50g de cacahuètes grillées grossièrement hachées
50g de chocolat noir grossièrement haché
Préparation:
Faites fondre le chocolat à pâtisserie avec le beurre sur feu doux en remuant. Laissez refroidir pendant 10 minutes environ, puis incorporez la sauce soja.
Battez les oeufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez alors le mélange au chocolat fondu, et enfin la farine, préalablement mélangée au cacao et au bicarbonate. Finissez en incorporant les cacahuètes et le chocolat grossièrement haché.
Placez la pâte au frigo pendant au moins quelques heures et jusqu'à un jour ou deux.
Préchauffez le four à 160°C. A l'aide d'une cuillère à glace, prélevez des boules de pâte un peu plus petites qu'une balle de golf. Placez-les, espacées de 7 cm environ sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 10 minutes.
Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque en dehors du four, avant de transférer sur une grille. Recommencez avec le reste de pâte.
Conservez dans une boîte hermétique si vous arrivez à résister!