vendredi 4 décembre 2020

Cookies chocolat, cacahuètes et sauce soja

 

 

cookies choco sauce soja

Les gourmands amateurs de chocolat le savent: chocolat, sucre et sel font très bon ménage, créant une alchimie assez irrésistible. Alors pourquoi pas utiliser de la sauce soja pour apporter la note salée dans des cookies, en ajoutant en même temps une profondeur de goût supplémentaire. Si vous ne le dites pas, personne ne devenira que ces cookies contiennent une bonne dose de sauce soja, mais tout le monde risque d'être d'accord pour dire que ces cookies sont trop bons.


Forcément, comme beaucoup de très bons cookies, ils sont bien gras, fort sucrés, mais en ces temps confinés c'est quand même vachement réconfortant de se faire un petit plaisir coupable (et vous pouvez en offrir à vos proches également). Je ne sais plus où j'ai vu la première fois cette idée de cookies à la sauce soja, mais pour improviser cette recette, je me suis basé sur les cookies'Triple C' de Jean Hwang Carrant dans son livre Cookie love (dont je vous avais déjà parlé) et j'ai modifié un peu la recette de base pour ajouter de la sauce soja foncée ('dark') pour plus de profondeur et de sel. Je me suis dit que quelques cacahuètes ne seraient pas une mauvaise idée avec le tout et c'est ainsi qu'est née cette recette bien crapuleuse.

 

cookies chocolat cacahuete sauce soja

 Ingrédients (pour une vingtaine de cookies):

 
120g de beurre
120g de chocolat noir à pâtisserie
300g de cassonade brune
2 oeufs
2 cuill à soupe de sauce soja foncée
150g de farine
50g de cacao en poudre
0,5 cuill à café de bicarbonate
50g de cacahuètes grillées grossièrement hachées
50g de chocolat noir grossièrement haché

Cookies chocolat sauce soja foncee

Préparation:


Faites fondre le chocolat à pâtisserie avec le beurre sur feu doux en remuant. Laissez refroidir pendant 10 minutes environ, puis incorporez la sauce soja.
Battez les oeufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez alors le mélange au chocolat fondu, et enfin la farine, préalablement mélangée au cacao et au bicarbonate. Finissez en incorporant les cacahuètes et le chocolat grossièrement haché.
Placez la pâte au frigo pendant au moins quelques heures et jusqu'à un jour ou deux.

Préchauffez le four à 160°C. A l'aide d'une cuillère à glace, prélevez des boules de pâte un peu plus petites qu'une balle de golf. Placez-les, espacées de 7 cm environ sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 10 minutes.
Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque en dehors du four, avant de transférer sur une grille. Recommencez avec le reste de pâte.
Conservez dans une boîte hermétique si vous arrivez à résister!

Bon appétit!

cookies au chocolate et sauce soja


11 commentaires :

  1. Ah, avant de lire ce post, j'avais pensé au miso (c'est à la mode en ce moment)...je ne suis pas tombée loin :-)

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    1. Des blondies au miso, c'est aussi une recette dans un coin de ma tête ;-)

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    1. Merci! Ils sont bien savoureux et crapuleux comme il faut! Bon weekend!

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  3. Woah, j'avais pensé au début à soit de l'ail noir soit du miso, c'est encore plus original avec la sauce soja !
    Est-ce plutôt shoyu ou tamari ?
    Merci pour cette recette (mais je veux d'abord essayer la sauce ail-miso-beurre avant de faire cette recette) !

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    1. Hello Vincent!
      Plutôt tamari (plus intense en goût).
      La recette des pâtes est plus surprenante niveau goût (combinaison qui fonctionne super bien). Ici c'est plus un supplément de saveurs, mais on reste en terrain connu.
      Bon weekend!

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  4. bonjour, pour les personnes allergiques aux cacahuètes, tu recommandes de remplacer par quel oléagineux?? Merci!

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    1. Bonjour, tu peux utiliser des amandes ou des noisettes, ça ira très bien! Ou simplement ne pas mettre de fruits secs: on perd alors le côté croquant, mais la gourmandise reste!
      Bonne semaine.

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  5. Bonjour! Recette testée à l'instant! J'avais commencé en diminuant les quantités de sucre (j'avais l'impression que 300g, c'était énorme) mais j'ai eu finalement peur que le tamari ne prenne le dessus (la pâte crue était très salée). J'ai donc fini par respecter les quantités indiquées dans la recette (j'ai quand même légèrement diminué les quantités de beurre).
    Résultat : un truc complètement addictif!!! Merci pour cette super recette!

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    1. Merciii!!
      Je comprend tout à fait le réflexe de diminuer le sucre, je fais généralement de même: mais pour les cookies, avec le temps je me rends compte, que si on diminue trop, ils n'ont pas la texture que j'aime (ce qui est décévant). Content qu'ils t'aient séduits! Bon weekend!

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