lundi 19 octobre 2015

Tranches de coings confites à la cannelle (Corée)




Une recette coréenne assez différente pour préparer les coings, ça ne pouvait que me tenter bien sûr! Les coings sont coupées en tranches fines (c'est le moment d'utiliser votre mandoline de compétition si vous en avez une), cuites à la vapeur puis recouvertes d'un sirop épais à la cannelle. Sans doute une variante du sirop fermenté de coings dont je vous ai déjà parlé.

C'est délicieux à manger nature, sur des tartines, ou avec du yaourt ou du fromage blanc: les coings sont agréablement parfumés à la cannelle, légèrement croquants, pas trop sucrés. Le sirop, dilué avec de l'eau chaude, peut être utilisé pour préparer un thé de coings et de cannelle, parfait pour se réchauffer en rentrant d'une promenade automnale ;-)



Ingrédients:

600g de coings environ
225g de sucre
1 cuill à soupe de sirop de maïs, de miel liquide ou de golden syrup
2 cuill à café de cannelle en poudre



Préparation:

Enlevez le duvet des coings avec un essuie-tout. Sans les peler, coupe les en quatre et retirez en le coeur. Coupez les, manuellement ou à la mandoline, en tranches très fines, que vous placez directement dans un grand volume d'eau additionnée de jus de citron pour leur éviter de brunir.

Quand toutes les tranches sont coupées, égouttez les et faites les cuire une dizaine de minutes à la vapeur, juste assez pour les attendrir.
Pendant ce temps, faites chauffer le sucre, le sirop de maïs et la cannelle avec 2 cuill à soupe d'eau. Amenez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez bouillonner 5 à 10 minutes. Quand les tranches de coings sont cuites, transférez les délicatement dans un bocal bien propre, puis arrosez avec le sirop bouillant.
Fermez le bocal et laissez refroidir avant de consommer. Conservez au frais.

Bon appétit!


10 commentaires :

  1. Réponses
    1. Merci! Je t'imagine bien utiliser ça dans un dessert dont tu as le secret ;-)

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  2. Chouette manière de préparer du coing...

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    1. Merci! Je suis toujours à l'affut de nouvelles techniques pour préparer mon fruit préféré ;-)

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  3. Bonjour,
    Peut-on utiliser du miel à la place du sirop de maïs ou du golden syrup ?

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    1. Oui, oui, bien sûr, du miel liquide, c'est très bien aussi. Je vais l'ajouter dans la recette ;-)

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  4. J'imagine qu'on peut faire pareille avec d'autres fruits également?

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    1. Oui, sûrement, comme pour ls sirops fermentés! :-D

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  5. Bonjour. combien de temps peut on les conserver?

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    1. Je les ai préparé le weekend dernier, donc je ne suis pas sûr, mais je dirais plusieurs semaines au frigo tant que les tranches sont sous le sirop.

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