Mijoté de champignons à l'agneau et aux figues pour la Saint-Patrick

 Une recette d'inspiration irlandaise pour la Saint-Patrick, quoi de plus naturel? J'étais d'abord parti sur une version très classique, un genre de irish stew à la Guinness (il faut dire que j'ai reçu une livraison de Guinness par une agence), et puis je me suis dit que je lui donnerai bien une petite touche d'exotisme avec quelques figues (on en a ramené des tonnes de Croatie!), et que finalement mettre plus de champignons que de viande était une bonne manière d'équilibrer la recette et de la rendre plus légère.
J'ai préparé ce mijoté avec de l'agneau, mais si vous n'êtes pas fan, vous pouvez le faire avec du boeuf, ça fonctionnera tout aussi bien. En accompagnement, j'ai fait un genre de colcannon (stoemp au chou irlandais) au beurre noisette (inspiration de Nigella). Le tout nous a fait un chouette moment partagé entre amis!

Ingrédients (pour 4 personnes):

400g d'agneau ou de boeuf, coupé en cubes de 3-4cm
2 cuill à soupe de farine, mélangées à 1 cuill à café de sel, de poivre et de piment en paillettes (facultatif)
2 cuill à soupe de saindoux ou d'huile végétale
2 feuilles de laurier
1 petit bouquet de thym
900g de champignons (bruns ou de Paris), coupés en deux
6 belles échalotes; coupées en 4
2 gousses d'ail, pressées
1 cannette de Guiness Draught (33cl) -produit offert- (ou autre bière type stout de votre goût)
1 dizaine de figues séchées, queue retiré et coupées en deux

Préparation:

Faites chauffer le saindoux ou l'huile dans une cocotte. Mélangez la viande en cube avec la farine épicée pour bien l'enrober, puis faites revenir dans la cocotte sur feu moyen-vif jusqu'à ce que tous les morceaux soient colorés. Ajoutez les échalotes en quartiers, le thym, le laurier et l'ail pressé, faites revenir quelques minutes en faisant attention à ce que le fond ne brûle pas. Versez la Guinness, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 15 minutes sur feu moyen-doux.
Ajoutez les champignons coupés en deux, mélangez, couvrez et continuez à mélanger sur feu tout doux pendant au moins 1h. Ajoutez les figues, faites mijoter encore 15 minutes, rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis servez bien chaud, accompagné par exemple d'un colcannon.

Bon appétit!