J'hésite souvent à vous donner des recettes des salades que je fais en été parceque c'est généralement tellement simple que ça vaut à peine le coup d'écrire la recette. Celle-ci ne déroge pas trop à la règle, mais c'est une chouette façon de manger (cru) du chou palmier de Toscane du jardin (vous vous souvenez quand les américains avaient décidé que le chou kale étaient la panacée et qu'on en voyait partout? C'est un peu passé cette mode, non?), et j'ai trouvé que l'association chou cru / abricots / feta était bien sympa, avec en plus de croûtons maison pour apporte du croquant.
La flemme de faire une vraie vinaigrette, donc j'ai fait un petite sauce en mélangeant juste un fond de pot de confiture (du cassis) avec un peu de vinaigre: comme j'avais salé et huilé le chou en avance, tout ça c'est très bien équilibré. J'étais bien content de cette petite salade improvisée, dégustée en solo au jardin, donc comme je suis généreux, je partage avec vous: elle est pas belle la vie?
Ingrédients (pour un gourmet solo):
6-8 feuilles de chou palmier noir de Toscane
1/2 cuill à café de sel
2 cuill à café d'huile d'olive
2 abricots
1 petit morceau de feta
1 poignée de croûtons (maison au paprika fumé pour moi)
1 cuill à café de gelée de cassis
1 cuill à soupe de jus de citron ou de vinaigre
poivre du moulin
Préparation:
Une demi-heure avant de passer à table, préparez les feuilles de chou palmier: retirez en la nervure centrale (que vous jetez) et coupez les demi-feuilles encore en deux. Saupoudrez le sel et une cuill à café d'huile sur les feuilles et massez les bien avec vos mains pour les assouplir. Laissez reposer 30 minutes.
Faites griller ou poêlez les abricots coupés en deux avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et chauds.
Pour servir, placez les feuilles de chou dans l'assiette, déposez les demi-abricots par dessus, puis parsemez les croûtons et la feta émiettée sur le tout. Mélangez gelée de cassis et jus de citron et arrosez la salade avec ce mélange. Donnez quelques tours de moulin de poivre noir. Voilà, c'est prêt!
Bon appétit!
