mardi 20 juillet 2021

Crème de casseilles à la semoule

creme vegan groseilles maquereau


 Une recette toute simple de Darra Goldstein dans son livre de cuisine russe 'Beyond the North Wind': des casseilles (des groseilles à maquereau roses dans la recette originale), un peu de sucre, un peu de semoule et hop, une petite semoule-dessert acidulée.

La simplicité de la recette m'a rapidement convaincu de me lancer, avec les casseilles (hybrides de cassis et de groseilles, aussi appelées josta) du jardin. Darra Goldstein la décrit comme une mousse, et c'est vrai que le fait de fouetter la crème pendant qu'elle refroidit lui donne une texture plus aérienne qu'une simple semoule. C'est très bon et parfait pour vraiment déguster la saveur de ces baies acidulées!


creme de casseilles et de semoule
 

Ingrédients:


200g de casseilles
150ml d'eau
2-3 cuill à soupe de sucre (selon votre goût)
3 cuill à soupe de semoule fine de blé dur

creme dessert casseilles josta


Préparation:


Lavez les casseilles et placez les dans une petite casserole avec l'eau. Amenez à ébullition sur feu vif puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 5 minutes environ.
Passez au blender ou au mixeur, puis passez au chinois pour obtenir une purée liquide bien colorée. Ajoutez le sucre (goûtez pour ajuster la quantité selon votre goût) puis remettez sur le feu.
A ébullition versez la semoule en pluie dans la casserole et remuez vivement pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir sur feu doux pendant 3 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir 15 minutes.
Fouettez pendant une dizaine de minutes (pour ça je suis bien content d'avoir mon KitchenAid) pour aérer le mélange, puis transférez dans de petits ramequins et placez au frigo pour au moins 2 heures.


Bon appétit!


creme aux casseilles

4 commentaires :

  1. Voici une bonne base à décliner avec tous les autres fruits acidulés ou non de l'été. Je ne pensais pas qu'on pouvait battre la semoule pour l'alléger. En core une richesse inépuisable de ton jardin que cette casseille!.

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    1. Merci! On a mis le casseilles il y a trois ans, il commence à être envahissant et a bien donner ( si on met un filet pour ne pas que les perles mangent tout).

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  2. Quelle bonne recette, simple à réaliser et très jolie. Parfait pour l été.
    Est-ce qu'il faut battre au batteur à oeufs ? Sans toi,je n'y aurais jamais pensé, super idée ������

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    1. Oui, le batteur pour les blancs en neige, ça peut marcher (mais dix minutes en tenant l'appareil, ça sera peut-être fatigant).

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