Pois du Cap mijotés aux poireaux

Les pois du Cap, si vous ne connaissez pas, ce sont de très gros haricots blancs (appelés 'Butter beans' ou 'Lima beans' en anglais, on les trouve parfois en épicerie bio ou en épicerie indienne) qui sont délicieux quand ils sont bien mijotés, comme dans la recette grecque que je vous propose aujourd'hui. La recette est parfaite pour l'hiver puisqu'elle utilise des poireaux, mais les saveurs feront entrer un peu de soleil grec et de chaleur dans votre cuisine ;-)

Ingrédients:

300 de pois du Cap, mis à à tremper la veille

4 cuill à soupe d'huile d'olive

2 gros oignons rouges, émincés

3 gousses d'ail, émincées

3 poireaux, lavés et coupés en tronçons

1 boîtes de tomates en cubes

sel, poivre, piment de Cayenne

jus de citron

Préparation:

Égouttez les pois trempés et mettez dans une grande casserole avec un grand volume d'eau. Amenez à ébullition, écumez, couvrez et laissez mijoter une bonne heure (les haricots sont alors 'al dente').
Dans une cocotte en fonte, faites revenir oignon, ail et poireaux dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à caraméliser. Ajoutez alors sel, poivre, piment de Cayenne puis les tomates en boîtes et enfin les pois du cap et une partie de leur liquide de cuisson, pour qu'ils soient couverts d'un ou deux cm de liquide. Mélangez bien, amenez à ébullition, couvrez puis enfournez à 170°C pour une à deux heures (selon l'âge et la qualité des haricots), jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas désintégrés. Ajoutez du jus de citron selon votre goût avant de servir, avec du riz ou simplement du pain.

Bon appétit!