Agneau Pascal (lammele) au thé vert matcha et haricots adzuki

Un gâteau simple, rendu juste un peu spécial par l'utilisation d'un moule en forme d'agneau et par deux ingrédients typiquement japonais : thé vert matcha et haricots jouges sucrés adzuki.
J'avais acheté le moule à lammele lors de notre voyage blogueurs en Alsace, dans la boutique de Christine Ferber à Niedermorschwihr. C'est un très bel objet en terre cuite, très facile à utiliser et permettant de préparer un gâteau en forme d'agneau qui sera parfait sur la table pour Pâques!

J'ai mis un peu de haricots sucrés au coeur du gâteau, pour symboliser le sang versé et pour un beau contraste avec la couleur verte donnée par le thé matcha.
Je donne ici la recette pour 2 personnes, avec juste 2 oeufs: à vous d'augmenter les quantités si besoin.

Ingrédients:

2 oeufs
1 pincée de sel
110g de sucre
80g de farine
1 cuill à soupe de lait
1 cuill à soupe de lait en poudre (facultatif)
1 cuill à café de thé vert matcha (en poudre)
1 cuill à soupe de haricots adzuki confits (en épicerie japonaise ou à préparer maison)

Préparation:

Beurrez soigneusement le moule à lammele (surtout les petites oreilles de l'agneau! ;-).
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les blancs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes, puis ajoutez la moitié du sucre en continuant à battre.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec la deuxième moitié du sucre et une cuill à soupe de lait et incorporez délicatement aux blancs montés. Mélangez dans un bol la farine, le thé matcha et le lait en poudre et tamisez ce mélange sur la pâte. Incorporez délicatement et versez la moitié dans le moule. Posez une cuill à soupe de haricots adzukis confits au centre puis recouvrez avec le reste de pâte.

Enfournez pour 1h à Th4 (180°C). Quand le gâteau est cuit, laissez le tiédir en dehors du four avant d'ouvrir le moule pour le démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Bon appétit! 

Cointreau Fizz Garden à Bruxelles

 Si vous suivez un peu le blog, vous ne pouvez pas ignorer que j'aime les cocktails et que j'en prépare souvent. On ne boit pas énormément de vin à la maison, mais quand vient le weekend, shaker et verres à cocktail sont de sortie. Donc forcément quand j'ai reçu une invitation pour découvrir en avant première le 'Cointreau Fizz Garden ', bar privé éphémère à cocktails, je n'ai pas hésité longtemps!

Tout était fait pour me plaire: des cocktails (bien sûr), du Cointreau (une valeur sûre pour les cocktails), une date (le début du printemps) et un lieu: l'espace Chambon. Magnifique bâtiment Art déco des architectes Alban Chambon et Henri Beyaert, cette ancienne banque, nichée au coeur de Bruxelles, à deux pas de l'opéra de la Monnaie est resté fermée au public pendant de longues années, va renaître prochainement avec un projet de rénovation ambitieux.

Guichet de banque transformé en bar à cocktails

Le Cointreau Fizz Garden envahit la magnifique verrière du bâtiment, rehaussé par les compositions florales du fleuriste bruxellois Thierry Boutemy. Les barmen officient derrière les anciens guichets de la banque: le décalage est certain entre l'aspect sérieux de l'ancienne banque et la frivolité printanière de la décoaration du Cointreau fizz Garden!

Préparation de délicieux 'Sidecars'

Si vous désirez vous aussi dégustez de délicieux 'Cointreau Fizz' dans ce cadre exceptionnel, rien de plus simple, il suffit de vous inscrire sur le site officiel. Dépéchez vous cependant, il n'y aura que 15 soirées en tout et pour tout!

Quand ?

Du 21 mars au 20 avril 2013.
À partir de 18h30 les jeudis, vendredis et samedis.

Où ?
Espace Chambon
Rue du fossé aux loups 48
1000 Bruxelles

Cointreau invite chacune et chacun à s’inscrire sur le site dédié : www.cointreaufizzgarden.be afin de devenir membre privilégié et de vivre l’expérience unique qu’offrira le Cointreau Fizz Garden.

Cocktail 'Mineola blossom'

 

J'ai découvert le 'Saffron Gin' des distilleries 'Boudier' (plus connues pour leur crème de cassis) par hasard à la boutique de l'aéroport de Toulouse. Je n'ai pas hésité longtemps: un gin français, c'est déjà rare, mais parfumé au safran en plus: il avait tout pour me séduire!
J'ai bien fait de ne pas avoir hésité, ce gin est un petit bijou rare, idéal pour faire des martini ou des G&T délicatement colorés et parfumés.

Ici je l'ai associé à du jus de mineola, un agrume hybride de tangelo (clémentine) et de pomelo qui donne un jus délicieusement acidulé (vous pouvez utiliser du jus de clémentine relevé d'un peu de jus de citron). Pour compléter les notes épicés du gin, j'ai également ajouté une touche d'alcool dans lequel j'ai fait mariner une poire du jardin avec de la badiane et de la cannelle.

Ingrédients:

1 volume de jus de minéola frais
1 volume de 'Saffron gin'
1 trait d'alcool poire-épices

Préparation:

Refroidissez les verres à cocktail. Mélangez tous les ingrédients au shaker avec des glaçons, servez garni d'un zeste de minéola.

A votre santé!

Liqueur du Pendu à la Bergamote

La saison des bergamotes touche à sa fin, mais si vous en trouvez encore des bio, essayez cette liqueur maison! J'ai utilisé la même recette que celle de ma liqueur du pendu au romarin et à l'orange, sans romarin cette fois, pour garder le goût pur et frais de la bergamote. J'ai peu sucré la liqueur finale, pour l'utiliser plus facilement en cocktail: j'avais envie d'une liqueur fraîche aromatique mais qui ne charge pas mes cocktails de trop de sucre: mission accomplie!

Liqueur du pendu le 1er jour

Ingrédients:

1 litre d'alcool (vodka, rhum, alcool à fruit: j'ai utilisé un bon rhum blanc agricole à 50%)
1 bergamote (bio de préférence)
3 cuill à soupe de sucre blanc (plus ou moins, selon votre goût)



Préparation:

Lavez la bergamote et séchez la soigneusement. Percez la 4 fois sur les côtés avec un demi cure-dent que vous laissez enfoncé dans le fruit. Versez l'alcool dans un grand bocal. Avec de la ficelle de cuisine, entourez la bergamote pour pouvoir la suspendre, en enroulant une fois la ficelle autour de chaque demi cure-dent (ce qui maintiendra le fruit suspendu même quand il aura perdu du volume). Suspendez la bergamote environ 2-3cm au dessus de l'alcool, en faisant ressortir la ficelle du bocal pour pouvoir la maintenir à bonne hauteur.

Liqueur du pendu après quelques semaines

Fermez et laissez macérez 2 mois au chaud (près d'un radiateur ou un rebord de fenêtre au soleil. Petit à petit la bergmote va rétrécir et se décolorer pendant que la liqueur va jaunir légèrement et se charger en composés aromatiques. Au bout de ce temps, ouvrez et versez le sucre au fond de l'alcool. Refermez et laissez encore 15 jours avant de (finalement!) pouvoir déguster.

A la votre!