mardi 2 août 2022

Poulet au lait de coco, carottes et poivron des Antilles

poulet lait de coco antilles



 Rien de tel qu'une recette des Antilles pour voyager en cuisine cet été! Adaptée d'une recette de Trinidad et Tobago, cette recette rassemble tout ce qu'on aime dans la cuisine des Caraîbes: une simplicité apparente qui cache un bel éventail de saveurs: la douceur du caramel, du lait de coco, des carottes et des poivrons, la fraîcheur du citron vert et de la ciboulette, le piquant de l'ail, du gingembre et du piment.

On prépare la marinade avec le poulet la veille, et le jour même, il n'y plus q'à mijoter le poulet avec le lait de coco et les légumes, en mode main libre (ce qui vous laisse le champs libre pour déguster un ti'punch à l'apéro par exemple).
Servi simplement avec du riz blanc et des quartiers de citrons verts, voilà de quoi régaler toute la famille autour d'un plat plein de soleil!



poulet mijoté des antilles

Ingrédients (pour 4-6 personnes):


1 beau poulet, découpé en morceaux
2 boîtes de 400ml de lait de coco
3-4 belles carottes, pelées et coupées en fines tranches
4 poivrons (de couleurs différentes, selon votre goût), épépinés et coupés en fines lanières
1 cuill à soupe d'huile
2 cuill à soupe de cassonade

Pour la marinade:
1 bouquet de ciboulette, grossièrement hachée
1 piment antillais ou habanero, épépiné
3 gousses d'ail, pelées
1 cuill à soupe de gingembre frais râpé
1 branche de thym frais
le jus d'un ou deux citrons verts
2 cuill à soupe d'eau de tamarin (ajoutez plus de jus de citron vert à défaut)
2 cuill à café de sauce worcestershire
1 cuill à café de sel
1 cuill à café de poivre noir moulu

poulet lait de coco et carottes


Préparation:


La veille, passez au mixeur tous les ingrédients pour la mariande. Enduisez les morceaux de poulet de cette marinade, couvrez et gardez au frigo pendant la nuit.

Le lendemain, faites chauffer l'huile avec la cassonade dans une cocotte en fonte, jusqu'à la cassonade caramélise dans l'huile. Ajoutez les morceaux de poulet grossièrement égouttés et faites les revenir jusqu'à les colorer légèrement. Ajoutez alors la marinade du fond du plat,  carottes et poivrons, ainsi que le lait de coco.
Amenez à ébullition sur feu moyen, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1h30 environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet cuit à votre goût. Rectifiez l'assaisonnement si besoin (et dégraissez un peu en surface si vous le désirez).
Servez accompagné de riz blanc, avec des quartiers de citron vert pour que chacun aissaisonne selon son goût.

Bon appétit!

poulet coco trinidad


6 commentaires :

  1. Carottes et poivrons, c'est intéressant. Je vais essayer très vite d autant plus que les ingrédients sont assez faciles à trouver pour moi, avec juste quelques adaptations.
    Mais c'est une cuisine traditionnelle comme on aime, pleine de variantes.

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    1. Merci! C'est le genre de recette qu'on peut tout à fait adapter à son goût c'est une bonne base pour s'inspirer et changer un peu le quotidien.

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  2. Syll, tu as vraiment le nez pour détecter les plats les meilleurs et les plus faciles à réaliser.
    J'ai préféré, ici, utiliser de la ciboule, mais j'ai tout de même mis un peu de ciboulette. Pour le piment, quand on aime on ne compte pas - c'est de la cuisine caribéenne - j'ai donc remplacé 1 habanero par la moitié d'1 carolina reaper.
    Ce caramel crée quelque chose de tout à fait singulier et l'ajout des deux légumes à tendance sucrée, carotte et poivron (rouge pour moi), a apporté un petit côté tajine, au plat, assez inattendu.
    Un bon voyage aux Antilles, grâce à toi, merci !!

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    1. Effectivement, c'est ce qu'on a beaucoup aimé dans ce plat: la douceur (coco, caramel, carottes, poivrons tout ça est assez sucré), avec quand même le kick du gingembre et du piment pour ne pas s'endormir!
      Je ne suis encore jamais allé du côté des Antilles, mais j'avoue, j'en rêve!
      Merci pour le petit mot et bon weekend!

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  3. C'est quand il fait chaud qu'on a envie de faire les plats piquants

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    1. Oui! Hier on a mangé les restes avec des nouilles chinoises, ça faisait un peu laksa, c'était top.

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