mardi 7 janvier 2025

Galette des rois bretonne aux fruits confits et au kirsch


galette bretonne des rois beurre salé



Hello, hello, hello! Meilleurs voeux à tous, je vous souhaite une année 2025 pleine de petits bonheurs quotidiens, aussi simple que d'entendre un oiseau chanter au jardin ou manger une part de galette bretonne bien beurrée!

La voici donc la galette 2025! Je suis revenu à un classique de ma maman, la galette bretonne au beurre salé et aux fruits confits. Je l'aimais beaucoup quand j'étais enfant, celle-là, mais je ne l'avais pas refaite depuis 20 ans au moins! Si je me suis lancé cette année, c'est parceque j'avais de fruits confits maison en stock (vous savez que j'adore ça!): des coings confits, du cédrat confit (j'essaie d'en avoir toujours en stock, n'hésitez pas à vous lancer, c'est la saison) et depuis cet été de l'angélique confite.

J'ai donc utilisé un mélange de ces trois fruits confits, coupés en petits dés, pour parfumer ma galette. Ma maman utilise une macédoine de fruits confits du commerce (j'ai regardé en passant au supermarché de mon village natal: ces fruits confits de 3 couleurs sont en fait maintenant juste de la papaye confite colorée de 3 façons: décevant, non?). Vous pouvez utiliser ce que vous trouvez comme fruits confits (par exemple cerises confites et oranges ou citrons confits).

Pour le parfum, j'ai choisi du kirsch, ça va bien avec les fruits je trouve. Comme d'habitude avec cette recette, on s'est régalés! J'ai sciemment un peu sous-cuit ma galette: je trouvais toujours que ma maman la cuisait trop (la sienne est très craquante) alors que moi je la préfère un peu molle (j'adore quand le centre a un petit goût de pâte crue!).
Vous pouvez retrouver ici toutes les éditions précédentes de la galette bretonne au beurre salé!

galette des rois aux fruits confits maison


Ingrédients:

250g de farine
125g de beurre salé
125g de sucre
2 jaunes d'oeuf + 1 jaune d'oeuf pour dorer
2 cuill à soupe de fruits confits hachés mélangés (cédrat confit, coing confit et angélique confite pour moi)
2 cuill à soupe de kirsch (de Fougerolles pour moi)

galette des rois au beurre salé breton




Préparation:


Dans une jatte ou sur votre plan de travail, mettez la farine, creusez un trou au centre et mettez-y le beurre coupé en morceau, le sucre, 2 jaunes d'oeufs, les fruits confits coupés en petits cubes et le kirsch. Mélangez d'abord du bout des doigts en ramenant la farine vers le centre, puis malaxez plus franchement jusqu' à avoir une belle boule de pâte. Laissez reposer la pâte 1/2h. Beurrez une moule à tarte (en métal de préférence pour la galette cuise aussi par dessous), posez-y la boule de pâte et écrasez avec votre poings pour l'étaler (n'oubliez pas la fève!). Continuez avec le bout des doigts et la paume de la main jusqu'à ce que la fine galette soit étalée jusqu'aux bords du moule.
Dorez avec un jaune d'oeuf battu puis faites des traits à la fourchettes pour former des losanges (très important ça, c'est la touche esthétique).
Enfournez à four chaud (180°C) pour 20 minutes (en surveillant pour éviter qu'elle ne soit trop cuite).
Laissez refroidir et servez dans le moule, c'est plus facile!

Bon appétit!
galette des rois comme en Bretagne

5 commentaires :

  1. Bon Ap chez Mamounette7 janvier 2025 à 11:36

    Bonjour et bonne année 2025. Je suis bretonne par adoption et j'y viens depuis 50 ans et j'y habite maintenant et je n'ai jamais vu cette fabuleuse galette pour les rois. Elle est bien appétissante merci.
    Bonne journée de st Malo

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    1. Merci! Je ne suis pas étonné, pendant longtemps j'ai cru que c'était juste dans ma famille qu'on faisait cette galette, mais avec les années, j'ai eu des témoignages d'autres personnes qui connaissaient. Après, ma famille, c'est extrème-sud Bretagne puisque c'est la région nantaise ;-)

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  2. Bonjour Sylvain, par quoi remplacer le kirsch dans cette recette ? J'ai des griottes à l'alcool, dont je pourrais utiliser le "jus", ou sinon du cointreau maison (qui pourrait être pas mal vu que les fruits confits à ma disposition sont orange et citron !). Corinne

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    1. Bonjour Corinne, j'irai vers le Cointreau maison sans hésitation, pour faire une galette très 'agrume'!

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  3. Bonjour, j'ai essayé votre recette aujourd'hui et le résultat est succulent. Merci d'avoir partagé cette merveille.
    Quelle taille de moule à tarte utilisez-vous s'il vous plaît ? (j'ai pris un grand moule et, du coup, la galette était très plate).

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