vendredi 20 décembre 2024

Couronne de Noël aux coings confits et aux amandes

couronne brioche coings

 Si il y a bien un truc qui a changé depuis que j'ai mon KitchenAid, c'est mon envie de faire des brioches. J'avais des souvenirs de pâte à kouglof toute collante et pas vraiment facile à pétrir à la main (autant j'ai toujours aimé pétrir le pain, autant les brioches, bof quoi).

Maintenant que je suis équipé, ça me prend assez régulièrement, et si le kouglof est souvent en haut de ma liste, je me laisse parfois tenter par des recettes un peu différentes comme celle-ci, une brioche plutôt légère (pas d'oeuf et peu de beurre, qui est remplacé par du yaourt grec), à la pâte peu sucrée. Pour que sa dégustation soit quand même un vrai moment de plaisir, on peut compter sur des raisins secs et des morceaux de coings confits (hello, confit de coing de maman) et un glaçage parfumé au rhum (ou pas, hein, je ne vous force pas la main).

Je me suis inspiré des couronnes briochées de Noël qu'on trouve parfois en Allemagne, mais j'ai surtout pas mal improvisé et le résultat est plutôt sympathique ma fois. Cette couronne sera parfaite à déguster en hiver, accompagnée d'une tasse de thé ou pourquoi pas de vin chaud pour rester dans le thème!

Je profite de cette dernière recette de 2024 pour vous souhaiter une douce fin d'année, vous remercier de votre fidélité envers le dino-blogueur que je suis et ses recettes aux ingrédients parfois pas facile à trouver. En 2025 je compte bien continuer, même si les blogs c'est démodé, même si je ne montre pas souvent ma tronche sur les réseaux, même si je ne fais pas de reels ou de videos pour alimenter le système. J'espère que malgré tout ça, vous serez toujours aussi nombreux à me suivre, à partager mes recettes, à les réaliser et à me donner vos avis et commentaires! Merci à tous!


couronne de noel brioche festive

Ingrédients:


500g de farine (farine blanche pour pain)
2 cuill à soupe de sucre
1/2 cuill à café de sel
1 cuill à café de cannelle en poudre
180ml de lait tiède
10g de levure de boulanger déshydratée
200g de yaourt grec bien épais
50g de beurre ramolli
1 cuill à café d'extrait de vanille
le zeste d'un citron ou d'une demi-orange (une petite orange amère du jardin pour moi)
50g de raisins secs
80g de morceaux de coings confits (j'ai utilisé mon confit de coings maison, vous pouvez remplacer par des cerises confites)
30g d'amandes effilées

Pour décorer:
50g de morceaux de coings confits
30g d'amandes effilées légèrement toastées

100g de sucre glace dilué avec un peu de jus de citron et de rhum pour obtenir un glaçage épais


couronne noel brioche

Préparation:


Versez la levure dans le lait tiède, laissez buller quelques minutes.
Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sucre, le sel et la cannelle. Ajoutez le beurre, la vanille, le yaourt grec et le lait avec la levure. Pétrissez pendant une petite dizaine de minutes jusqu'à obtenir une texture élastique qui ne colle presque pas (rajoutez un peu de farine si besoin).

Laissez lever à couvert dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la boule de pâte ait quasiment doublé de volume. Dégazez la pâte, ajoutez les raisins secs, les morceaux de coings confits et les amandes. Mélangez bien, façonnez un long boudin que vous rassemblez en couronne sur votre plaque de cuisson (en scellant bien les deux extrémités).
Couvrez (j'utilise le couvercle de mon wok) et laissez encore lever au moins 30 à 45 minutes. Dorez la surface de la couronne au lait ou à l'oeuf battu et enfournez pour 30 à 45 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la couronne soit joliment dorée.
 Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
Quand la brioche est froide, préparez le glaçage au sucre glace, décorez en la surface de la couronne et parsemez coings confits et amandes effilées sur le tout.

Bon appétit!


brioche de noel coings

11 commentaires :

  1. Oh oui oh oui, continuez à blogger, sans réseaux sociaux ni vidéos et autres gadgets. J'adore votre blog, vos recettes, votre créativité ! Et même si je tends de plus en plus vers une alimentation la plus locale possible, et donc avec moins de produits venus d'ailleurs, c'est toujours un plaisir de découvrir de nouveaux ingrédients et de nouvelles saveurs à travers vos textes et vos photos.
    Bonnes fêtes et au plaisir de vous retrouver en 2025 !
    En attendant, vous serez avec moi pendant les vacances car j'ai bien l'intention de refaire certaines de vos recettes devenues des classiques à la maison :-)

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  2. cher Sylvain. Comme Clémentine au prénom parfumé ( ci dessus), il ne faut rien changer! ni l'originalité des recettes, ni leur formulation. Nous savons encore lire et n'avons besoin que de tes belles photos . Cette brioche de saison sera pour après les fêtes. Meilleurs voeux de continuation. Baklava01

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  3. Cher Sylvain, ne changez rien, ni au style des recettes, toujours inventives et inspirantes, ni au blog ! Joyeuses fêtes à vous et à vos lecteurs !

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  4. Passez de belles fêtes et que 2025 nous réserve de bonnes recettes!

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  5. Cher Sylvain, c'est un plaisir de vous lire et de regarder vos photos chaque semaine! Ne changez rien! J'adore votre blog et je vous suis depuis de longues années ! Bonnes fêtes ! Selma

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  6. Je me joins aux vœux et aux félicitations pour votre blog. Vous êtes une personne très sympathique et c'est un bonheur de suivre votre blog.
    Vos recettes sont inspirantes et font rêver. Je suis impressionnée par votre détermination à réaliser aussi souvent de nouvelles recettes.
    Bonne année à vous et aussi à votre amoureux

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  7. Comme beaucoup qui te suivent j'ai impatience de découvrir tes nouvelles recettes 2025. Si je me permets un souhait, c'est de continuer à explorer les régions du monde à travers tes recettes. Bonne et heureuse année à venir. Tu peux compter sur ma fidélité.

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  8. Bonjour Sylvain, Toujours un grand merci pour ton blog et tes recettes dépaysantes. Même si on ne trouve pas les ingrédients magiques, on rêve et c'est l'essentiel :-) Bonne année gourmande.

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  9. Merci à tous! Pas eu le temps de répondre individuellement, repos des Fêtes oblige, mais tous vos petits mots me touchent!

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  10. Bonjour Sylvain, j'ai découvert votre blog il y a quelques jours en cherchant une recette de kasha et depuis, je n'en décolle plus tant vos recettes me fascinent. Je suis en train de tout lire et de me constituer un carnet de recettes... "sans les coings" (que je n'arrive pas à apprécier). Je sens que je vais beaucoup m'amuser en cuisine grâce à vous, car moi aussi j'aime les épices et les ingrédients bizarres et je ne savais pas toujours comment les utiliser. Merci pour toutes ces idées culinaires qui vont bousculer nos papilles !

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    1. Ah merci Domi, c'est super gentil et ça me fait plaisir de lire ça! Mon blog est un peu 'niche', donc je suis d'autant plus content quand je peux être utile à d'autres amateurs d'épices et d'ingrédients peu courants!
      A très vite pour de nouvelles recettes!

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