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vendredi 2 décembre 2016

Advocaat au sirop de Liège et au calvados


advocaat au sirop de liege


C'est cyclique: chaque année, dès que les températures descendent, j'ai des envies d'advocaat! Je vous en ai déjà proposé plusieurs recettes (classique, au miel, à la gelée de coings), et comme je n'aime pas refaire toujours la même chose, j'ai décidé cette année d'improviser une nouvelle variation, dont le sucre viendrait du jus de pommes et de poires réduits dans le sirop de Liège. Pour prolonger les notes fruités du sirop, le calvados s'est imposé naturellement comme alcool de complément (même si je garde l'alcool surfin comme base: j'aime mon advocaat bien corsé! ;-)

Quand l'idée de cet advocaat a germé dans mon esprit, j'en ai discuté avec une collègue, en lui expliquant que l'idée me tentait bien, mais que l'advocaat allait sans doute avoir une couleur marron pas super séduisante... ce à quoi elle a répondu que je n'avais qu'à la baptiser 'advocaca' (merci , Aude!). Pas sûr que ce nom soiit très vendeur, mais voici donc ma recette de l'advocaca ;-)

liqueur aux oeufs recette


Ingrédients:

8 jaunes d'oeufs + 1 blanc
250g de sirop de Liège (pommes et poires uniquement, sans sucre ajouté)
1 boîte de lait concentré sucré (300ml environ)
160ml d'alcool surfin (94°C, on le trouve en supermarché en Belgique)
40ml de calvados


sirop d'aubel
Sirop d'Aubel, pommes et poires, sans sucre ajouté

Préparation:

Au batteur électrique, mixez les jaunes d'oeufs, le blanc et le sirop de Liège. Ajoutez le lait concentré sucré, battez à nouveau, puis ajoutez enfin les deux alcools en plusieurs fois et en battant entre chaque ajout, jusqu'à obetnir une consistance homogène. Transférez dans un bocal propre et conservez à température ambiante (hé oui, l'alcool, ça conserve!). Consommez, comme moi, sans complexe à la petite cuillère ou utilisez généreusement sur vos desserts!

Bon appétit!

preparer liqueur aux oeufs

vendredi 4 novembre 2016

Clafoutis de coings au lait de coco


recette aux coings facile

Une simple recette de clafoutis, délicieuse à déguster tiède, accompagné d'un bon thé oolong par exemple. L'originalité vient des coings, agréablement acidulés et du lait de coco, qui remplace lait et beurre de la recette classique. Le petit plus: la sauce au calvados qu'on peut servir en accompagnement.

Le résultat est un clafoutis relativement léger et pas trop sucré: on a beaucoup aimé, à votre tour de tester!

clafoutis avec des coings



Ingrédients:

3 coings de taille moyenne (2 s'ils sont très gros)
2 cuill à soupe de beurre ou d'huile de coco
4 cuill à soupe de calvados
3 cuill à soupe de sucre
1 cuill à café d'extrait de vanille

Pour la pâte à clafoutis:
3 oeufs
100g de farine
250ml de lait de coco
80g de sucre
1 pincée de sel


clafoutis sans lactose


Préparation:

Enlevez le duvet des coings à l'aide d'un essuie-tout. Coupez les coings en 4, retirez-en le coeur, et coupez encore chaque quart en deux dans la longueur. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre ou l'huile de coco. Ajoutez-y les morceaux de coings puis le calvados et les 3 cuill à soupe de sucre. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes environ, jusqu'à ce que les coings soient tendres au couteau. Ajoutez l'extrait de vanille, retirez du feu, et réservez.

Placez une cuill à soupe de beurre ou d'huile de coco dans un plat allant au four. Enfournez le plat à 200°C pour quelques minutes, le temps de préparer la pâte à clafoutis. Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse.
Versez la moitié de la pâte dans le plat chaud. Placez les morceaux de coings égoutés dessus (gardez le jus pour plus tard) et versez le reste de pâte sur le tout. Enfournez pour 45 à 50 minutes environ. Saupoudrez d'un peu de sucre et de cannelle en cours de cuisson si vous le désirez.

Servez chaud, tiède ou froid, nappé du sirop chaud au calva.

Bon appétit!


clafoutis recette avec des coings