vendredi 28 septembre 2018

Biscuits chocolat, fleur de sel et piment d'Espelette


cookie chocolat sel hermé



Une recette que j'étais persuadé d'avoir déjà partagé avec vous. Je ne la retrouve pas sur le blog, donc il faut croire que l'âge commence à avoir raison de ma mémoire. C'est un classique que je fais depuis des années, depuis que j'ai découvert cette recette de Pierre Hermé chez Mlle Banane. J'ai ajouté un peu de piment d'Espelette à la recette originale, car chocolat-piment, ça me fait toujours craquer, mais vous pouvez très bien faire sans et suivre la recette originale.

C'est le genre de biscuit qui risque de vous rendre populaire auprès de vos collègues et amis tellement ils sont irrésistibles. Je ne les prépare jamais juste pour nous, car je suis capable de les avaler à la chaîne, et ils sont quand même bien riches: je préfère partager toutes ces bonnes calories! ;-)


cookie chocolat piment fleur de sel


Ingrédients:


155g de chocolat noir à 70%, haché grossièrement
180g de farine
30g de cacao en poudre
1 cuill à café de bicarbonate de sodium 
0,5 cuill à café de piment d'Espelette
155g de beurre demi-sel ramolli
0,5 cuill à café de fleur de sel
120g de cassonade
50g de sucre
1 cuill à café d'extrait de vanille



cookie choco fleur de sel


Préparation:

Travaillez le beurre en pommade à la cuillère, puis incorporez le sucre, la cassonade et l'extrait de vanille. Mélangez bien.
Dans un autre bol, mélangez bien farine, bicarbonate, cacao, piment et fleur de sel. Ajoutez au mélange beurre-sucre, avec le chocolat en morceaux, et incorporez bien. Finissez à la main pour bien agglomérer le tout, sans trop travailler la pâte. Séparez en 4 pâtons, que vous roulez en boudins de 3cm de diamètre environ. Enroulez dans du film étirable et placez au frigo pour 2h environ.

Coupez les boudins en tranches de 2cm d'épaisseur environ avec un bon couteau. Placez les assez espacés sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 10  minutes environ à 170°C. Sortez la plaque du four en laissez refroidir un peu sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Répétez avec le reste de pâte.
Conservez (si vous le pouvez!) dans une boîte hermétique et partagez avec ceux que vous aimez!


Bon appétit!

biscuit chocolat sans oeuf






7 commentaires :

  1. Rehaussé d'un soupçon de piment, un gâteau qui me plaît infiniment, réconfort, convivialité, gourmandise... je craque !... merci à toi ! Belle journée

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    1. Merci! Content que cette petite douceur épicée à partager te tente! Bon dimanche.

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  2. En test! (c'est au frigo en ce moment) par contre j'ai supposé qu'on rajoutait les morceaux de chocolat à la fin avant de faire reposer la pâte :)

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    1. Bien supposé! Encore une recette écrite un peu trop vite, je rectifie, merci! Bon weekend

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    2. Merci à vous! Je suis votre blog depuis longtemps et pour une fois je me lance! :) bon dimanche!

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  3. Bonjour,
    Testés cette semaine, ces petits biscuits sont une vraie réussite, bref ils sont trop bons!! Merci et continuez bien, j'ai prévu de faire et de déguster d'autres recettes de votre blog, beaucoup de choses me tentent ahah ! On est bien partis !

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    1. Merci! Content que ces biscuits vous aient plu, et j'espère que vous trouverez d'autres recettes à votre goût dans ma collection! Bon weekend.

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