La galette bretonne de ma maman, qu'elle fait tous les ans pour l'épiphanie (et puis tout le mois de janvier en fait, puisque les invitations se multiplient weekends après weekends -enfin, en temps normal, car en cette année pandémique, les traditions sont bousculées), continue de voyager à travers le monde (retrouvez toutes les versions crées depuis 10 ans ici).
Ccette année, arrêt au Liban avec du sésame (sous forme de tahiné et de grains de sésame) et du raisins (sous forme de mélasse de raisin et de raisins de Corinthe), une association classique au pays du Cèdre qui fonctionne très bien dans cette galette: le sésame apporte sa lègère amertume fumée et le raisin sa douceur sucrée.
Ingrédients:
250g de farine
3 jaunes d'oeufs
100g de sucre
1 cuill à soupe de mélasse de raisin
1 cuill à soupe de raisins de Corinthe
100g de beurre salé
25g de tahiné (purée de sésame)
Grains de sésames pour garnir
Préparation:
Dans une jatte ou sur votre plan de travail, mettez la farine, creusez
un trou au centre et mettez-y le beurre coupé en morceau, le tahiné, le sucre, la mélasse de raisins et 2
jaunes d'oeufs. Mélangez d'abord du bout des doigts en
ramenant la farine vers le centre, puis malaxez plus franchement jusqu' à
avoir une belle boule de pâte. Laissez reposer la pâte 1/2h. Beurrez
une moule à tarte (en métal de préférence pour la galette cuise joliment
par dessous), posez-y la boule de pâte et écrasez avec votre poings pour
l'étaler (n'oubliez pas la fève -comme moi- si vous la préparez pour
l'épiphanie). Continuez avec le bout des doigts et la paume de la main
jusqu'à ce que la fine galette soit étalée jusqu'aux bords du moule (ça parait impossible au début, mais perséverez!).
Dorez avec un jaune d'oeuf battu puis faites des traits à la fourchettes
pour former des losanges (très important ça, c'est la touche
esthétique). Saupoudrez de grains de sésame.
Enfournez à four chaud (th 6-7) pour 20 minutes (en surveillant pour éviter qu'elle ne soit trop cuite).
Laissez refroidir et servez dans le moule, c'est plus facile!
Bon appétit, et bonne année à tous!
Tentante cette galette des rois.
RépondreSupprimerMerci!
SupprimerAh, elle me plait cette version 2021 ! Avec un peu de mélasse de grenade,je n'ai pas celle de raisin, je serai tout de même au moyen orient !
RépondreSupprimerJe me demande comment tu fais pour que ce soit impeccablement découpé,pas une miette !
Merci Irisa!
SupprimerPour la découpe, j'ai un bon couteau, et la texture de la galette fait le reste ;-)
Bonne année Sylvain.
RépondreSupprimerMerci pour tes belles recettes dépaysantes et pour tes photos. J'aime bien regarder la vaisselle que tu utilises ainsi que les pièces de tissus et les divers ustensiles.
On mange aussi avec les yeux :-)
A bientôt.
Merci Karine!
SupprimerCa me fait plaisir que mes mises en scène, même minimales soient remarquées. J'essaie effectivement de varier vaisselle et tissus. Mes principales sources sont les vide-greniers et les voyages, mais comme depuis février dernier il n'y a eu ni l'un ni l'autre, je n'ai pas de nouveautés (en même temps vue que mes placards sont archi-pleins, c'est peut-être une bonne chose).
Bon début d'année!
pas mal l'idée de la mélasse de grenade (que j'adore)!.Je ne connaissais pas celle de raisin. As tu vu que les Cuistots migrateurs ont réussi leur Ulule et commencent leurs apprentissages. C'est un bon début plein d'espoir. Bonne Année.
RépondreSupprimerBonjour Sylvain,
RépondreSupprimerMerci pour cette recette que je suis en train de tester!
Petite question :Les raisins tu les mets au tout début ou après repos de la pâte?
Et tu les rehydrates avec quoi en passant? 🙂
Merci!
Bonsoir,
SupprimerJe mets les raisins avant le repos de la pâte, et comme ce sont de petits raisins de Corinthe, je ne les réhydrate pas pour l'occasion (sinon, c'est généralement au thé... Ou au whisky). Merci pour le petit mot et bonne soirée.