Gratin aux coings, viande hachée et patate douce

Un gratin d'automne où se rencontrent les dernières tomates de l'été passé et les coings et patates douces de l'automne. Une improvisation du weekend, pour laquelle je me suis dit que la douceur des patates douces irait bien avec l'acidité naturelle des coings et la gourmandise de la viande hachée épicée.

Une recette simple, de saison, à préparer dans un grand plat à gratin pour toute la famille, ou comme moi pour avoir de bons restes pour la semaine!

Comme souvent ici, c'est une recette qui se prête bien aux variations, que ce soit au niveau des épices utilisées ou au niveau des proportions!

Ingrédients (pour 6 personnes environ):

1,5kg de coings

1,3kg de patate douce

500g de tomates

500g de viande hachée (porc-veau pour moi)

2 oignons

4 gousses d'ail

1 cuill à café de cumin en poudre

1 cuill à café de coriandre en poudre

0,5 cuill à café de piment en poudre

100g de fromage râpé

sel, poivre

huile d'olive

Préparation:

Faites chauffer 2 cuill à soupe d'huile dans une sauteuse et faites y revenir les oignons hachés. Quand ils sont translucides et commencent à colorer, ajoutez l'ail pressé, puis les épices (coriandre, cumin, piment), 0,5 cuill à café de sel et enfin la viande hachée. Faites revenir jusqu'à ce que la viande soit colorée, puis coupez le feu.

Pelez et lavez les patates douces. Coupez les en tranches de moins d'un cm d'épaisseur. Retirez le duvet des coings, coupez les en quartier (sans les peler), retirez-en le coeur puis coupez chaque quartier en 3-4 tranches.

Dans un grand plat allant au four, versez deux cuill à soupe d'huile puis répartissez les ingrédients en couches (en salant et poivrant légèrement entre les couches): d'abord coings, puis patates douces, viande hachée et tomates. Ensuite le reste des patates douces, de viande, et enfin de coings, en finissant par quelques tranches de tomates. Arrosez d'huiled'olive, salez, poivrez.

Enfournez à 180°C pour au moins 1h30 (j'ai couvert le gratin après 45 minutes), jusqu'à ce qu'un couteau pénètre le gratin sans résistance. Découvrez, parsemez le fromage râpé sur le gratin et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

Bon appétit!

Concours KitchenAid pour les 10 ans du blog!

10 ans de blog, déjà!  Merci, merci, merci d'être toujours plus nombreux à me suivre, à partager mes recettes et à les commenter, ici ou sur les réseaux sociaux!

Que de chemin parcouru depuis cette première recette de tagine d'agneau aux coings (on en parle de cette photo? ;-)) publiée sous les encouragement de ma mentor, Apolina de Bombay-Bruxelles. Des centaines de recettes, de photos, de commentaires, et beaucoup de chouettes rencontres aussi.

J'avais prévu d'écrire un article vous racontant les coulisses du blog et plein d'autres choses, mais je manque cruellement d'inspiration pour ce genre de publication ;-)

Par contre grace à KitchenAid Belgique, j'ai l'opportunité de vous faire gagner un robot KitchenAid Artisan! génial, non? Moi qui refuse généralement de faire des concours (c'est pas vraiment mon truc, je préfère me concentrer sur les recettes), là je me suis dit que le cadeau était trop beau pour vous faire passer à côté!

Voici le mien, reçu également pour les 100 ans de KitchenAid, classe, n'est-ce pas!

Comment gagner cette belle bête? Quelques conditions seulement:

* Etre résident en Belgique (désolé pour mes lecteurs français, cette fois ce sera Belgique only!)

* Commenter ici, -en indiquant votre adresse email-, (et/ou sur les réseaux: Facebook ou Instagram) en mentionnant votre recette préférée du blog. Si vous commentez sur les réseaux sociaux taguez deux amis avec lesquels vous aimeriez partager cette recette, et partagez le post original du concours en mode public.

* Le concours prendra fin le 16 novembre, le gagnant sera annoncé ici.


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Voilà, la gagnante est connue! Le tirage au sort a désigné Fanny K. qui a participé ici sur le blog.
Bravo à elle, et merci à tous les participants, y compris ceux qui ont laissé un petit mot sympa alors qu'ils ne pouvaient pas participer! Tout ça m'a fait chaud au coeur. J'aurai voulu vous faire tous gagner, mais ce n'était pas possible malheureusement...

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Voilà, à vous de jouer et que le meilleur gagne!

Pois chiches mijotés à la turque

Je vous en ai déjà parlé, j'aime flâner sur les brocantes et vide-greniers de Schaerbeek, mon quartier. J'y trouve toujours une petite assiette, un bol ou un tissu qui finira en photo ici sur le blog. Lors d'une de mes dernières promenades, je suis tombé sur cette jolie marmite turque en terre cuite.
Une cocotte toute simple, fragile, mais idéale pour cuisiner je trouve: j'ai toujours aimé cuisiner dans de la terre non émaillée.

Pour étrenner cette marmite de seconde main, j'ai choisi une recette turque toute simple également, de la ville d'Erdine: des pois chiches mijotés avec tomates, épinards, oignon et ail, simplement relevés d'un peu de cumin, de fenouil et de piment turc. A servir avec du yaourt bien épais, et des quartiers de citron (oubliés sur la photo) pour équilibrer le tout.

Ingrédients:

300g de pois chiches secs, trempés la nuit (ou 3-4 boîtes de pois chiches cuits)

2 cuill à soupe d'huile d'olive

2 oignons, émincés

4 gousses d'ail, émincées

1 cuill à café de graines de cumin

1 cuill à café de grains de fenouil 

2 cuill à café de pekmez (mélasse de raisin turque) ou de cassonade brune

1 cuill à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre

0,5 cuill à café piment turc en paillettes

1 boîte de tomates en cube

1 dizaine de grandes feuilles d'épinards

1 à 2 cuill à café de sel

herbes pour garnir: menthe, persil, aneth

Préparation:

Si vous utilisez des pois chiches secs, faites les tremper la veille. Le lendemain, égouttez les, couvrez très largement d'eau et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (10 minutes sous pression, ou environ une heure sinon).
Faites revenir oignon, ail, graines de cumin et de fenouil (légèrement écrasées au mortier) dans l'huile dans une cocotte en terre ou en fonte, jusqu'à ce que les oignons soient fondants et commencent à colorer.
Ajoutez alors le pekmez, faites revenir une minute puis ajoutez le vinaigre et enfin le piment et les tomates. Faites mijoter 2-3 minutes, puis ajoutez les épinard hachés, les pois chiches égouttés (et une partie de leur eau de cuisson) et le sel.

Laissez mijoter 20 minutes. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement, puis ajoutez les herbes fraîches hachées. Mélangez et servez bien chaud, garni de yaourt épais, de quartiers de citron ou de pickles.

Bon appétit!

Blondies aux coings, noisettes et chocolat blanc

L'idée de ces blondies d'automne m'est venue en repensant à cette technique à la mode dans les années 90 (quand on pensait que le beurre était mauvais pour la santé) consistant à remplacer une partie du beurre dans les gâteaux par de la compote de pommes. 

J'adore le beurre (hé, je suis quand même quasi-breton, hein!), mais l'idée d'associer le côté acidulé du coing cuit à la richesse des blondies m'a vraiment donné envie d'expérimenter la chose, en partant d'une bonne recette de blondies, aux noisettes et au chocolat blanc, et avec une dose très généreuse d'extrait de vanille.

Voici donc ma recette, super simple et hyper délicieuse, gourmande mais pas extravagante. La recette est rapide à préparer, mais il vous faudra un coing cuit au four (fait la veille en même temps que des pommes au four pour moi).
Je n'ai pas haché les noisettes car c'était des noisettes sauvages, cueillies près de Spa, plutôt petites.

Ingrédients:

1 beau coings cuit au four et refroidi (120g de chair)

190g de farine

1 cuill à café de bicarbonate de soude

80g de beurre

150g de sucre

50g de cassonade brune

0,5 cuill à café de sel

2 oeufs

4 cuill à café d'extrait de vanille

160g de chocolat blanc en pépites ou en morceaux

80g de noisettes décortiquées et légèrement grillées, grossièrement hachées si besoin

Préparation:

Mélangez dans un saladier la farine, le sel et le bicarbonate.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec 120g de chair de coing cuite (sans la peau). Écrasez la chair à l'écrase-purée pour bien la mélanger au beurre fondu. Coupez le feu, laissez tiédir, puis ajoutez les sucres, l'extrait de vanille et les oeufs battus. Mélangez bien.

Versez ce mélangez sur la farine, mélangez à la spatule pour bien amalgamer le tout. Ajoutez le chocolat blanc et les noisettes (en en gardant quelques unes de côté).

Versez le mélange dans un moule en métal (pas trop grand) chemisé et beurré. Enfournez à 175°C pour 22 minutes environ (comme les brownies, les blondies gagnent à ne pas être trop cuits).

Laissez refroidir et coupez en petits carrés (voire en grands carrés si vous êtes gourmands).

Bon appétit!