Concours KitchenAid pour les 10 ans du blog!

10 ans de blog, déjà!  Merci, merci, merci d'être toujours plus nombreux à me suivre, à partager mes recettes et à les commenter, ici ou sur les réseaux sociaux!

Que de chemin parcouru depuis cette première recette de tagine d'agneau aux coings (on en parle de cette photo? ;-)) publiée sous les encouragement de ma mentor, Apolina de Bombay-Bruxelles. Des centaines de recettes, de photos, de commentaires, et beaucoup de chouettes rencontres aussi.

J'avais prévu d'écrire un article vous racontant les coulisses du blog et plein d'autres choses, mais je manque cruellement d'inspiration pour ce genre de publication ;-)

Par contre grace à KitchenAid Belgique, j'ai l'opportunité de vous faire gagner un robot KitchenAid Artisan! génial, non? Moi qui refuse généralement de faire des concours (c'est pas vraiment mon truc, je préfère me concentrer sur les recettes), là je me suis dit que le cadeau était trop beau pour vous faire passer à côté!

Voici le mien, reçu également pour les 100 ans de KitchenAid, classe, n'est-ce pas!

Comment gagner cette belle bête? Quelques conditions seulement:

* Etre résident en Belgique (désolé pour mes lecteurs français, cette fois ce sera Belgique only!)

* Commenter ici, -en indiquant votre adresse email-, (et/ou sur les réseaux: Facebook ou Instagram) en mentionnant votre recette préférée du blog. Si vous commentez sur les réseaux sociaux taguez deux amis avec lesquels vous aimeriez partager cette recette, et partagez le post original du concours en mode public.

* Le concours prendra fin le 16 novembre, le gagnant sera annoncé ici.


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Voilà, la gagnante est connue! Le tirage au sort a désigné Fanny K. qui a participé ici sur le blog.
Bravo à elle, et merci à tous les participants, y compris ceux qui ont laissé un petit mot sympa alors qu'ils ne pouvaient pas participer! Tout ça m'a fait chaud au coeur. J'aurai voulu vous faire tous gagner, mais ce n'était pas possible malheureusement...

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Voilà, à vous de jouer et que le meilleur gagne!

Burger boeuf-banane et pak choi pour le defi FoodSaver

Une recette assez loufoque née d'un défi entre blogueurs: il y a quelques mois j'ai été contacté par la marque FoodSaver pour un challenge mettant en avant la lutte contre le gaspillage, en association avec Rekub, un resto de recyclage alimentaire créé par Ellien Stinissen et de Marijke De Jongh.

Le principe: chaque blogueur choisit 5 ingrédients dans une liste. Ces ingrédients sont mis sous vide grace au FoodSaver, puis conservés quelques semaines congelés avant d'être expédiés à un autre blogueur. J'ai donc reçu 5 ingrédients choisis par Peggy de 'Peggy's Pastime' et les ingrédients que j'ai choisis ont été envoyés à Jessica de 'Jessy's kitchen'. L'idée est de montrer ce qu'on peut faire avec des produits qu'on aurait habituellement jeté.

Ingrédients reçus pour le challenge

Vendredi dernier j'ai donc reçu cinq produits congelés sous-vide: boeuf haché, pak choi, banane, basilic et avocat. Je les ai laissé décongeler tranquillement pendant la nuit au frigo, le temps de trouver l'inspiration pour ce drôle de burger: boeuf et banane sont combinés pour donner un burger pas sec du tout, le pak choi est sauté à l'ail au wok comme garniture et avocat et basilic sont combinés pour donner une mayonnaise végé savoureuse. Le tout relevé de parfums asiatiques (ail, piment, sauce poisson) et servi entre des petits pains à burger maison. J'avoue que j'avais un peu peur qu'on sente trop le goût de la banane, mais pas tout: c'était très discret et tout simplement délicieux!

Ingrédients (pour deux burgers): (*: ingrédients imposés du #FoodsaverChallenge)

Pour les burgers:

200g de boeuf haché congelé sous vide*

1 banane épluchée congelée sous vide*

1 gousse d'ail, pressée

1 cuill à soupe de sauce poisson

0,5 cuill à café de piment en paillettes 

Pour la garniture:

200g de pak choi congelé sous vide*

1 cuill à café d'huile

1 gousse d'ail, émincée

1 cuill à soupe de sauce poisson

Pour la mayonnaise végé:

1 avocat congelé sous vide*

quelques feuilles de basilic congelée sous vide*
Le jus d'un demi citron

1 cuill à café de moutarde en poudre

1 cuill à soupe d'huile d'olive

sel, sucre

Pour les pains à burger (4 pains):

300g de farine
1 cuill à café de levure de boulanger sèche

100ml de lait

60ml d'eau

30g de beurre

1 jaune d'oeuf

0,5 cuill à café de sel

0,5 cuill à café de sucre

graines de sésame 

 

Préparation:

Décongelez tous les produits sous vide au réfrigérateur pendant au moins 12h.

Pour les pains à burger: pétrissez tous les ingrédients ensemble pendant 5 minutes environ à la main, jusqu'à avoir une pâte bien lisse. Laissez lever à couvert dans un endroit chaud pendant 1h environ, puis divisez la pâte en 4, pétrissez à nouveau et formez 4 petits pains ronds. Laissez lever à nouveau 30 minutes ou plus, badigeonnez d'un peu de lait, saupoudrez de graines de sésame, puis enfournez à 180°C et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les pains soient bien dorés. Laissez tiédir.

Pour la mayonnaise végétale: mixez tous les ingrédients pour obtenir une texture crémeuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. 

Pressez le pak choi décongelé entre des feuilles d'essuie-tout pour en retirer le maximum d'eau. Faites chauffer votre wok, quand il fume, ajoutez l'huile puis directement l'ail émincé et enfin le pak choi. Faites sauter une minute, ajoutez la sauce poisson et réserver.

Ecrasez la banane décongelée (c'est facile, elle est déjà très molle!) puis mélangez avec le boeuf haché, l'ail pressé, le piment et la sauce poisson. Mélangez bien à la main en prenant bien soin de ne pas écraser la viande. Formez deux boules de viande, aplatissez les légèrement puis faites les cuire dans une poele huilée jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût.

Coupez en deux les pains à burger. Toastez les légèrement, puis garnissez avec la viande, le pak choi sauté et un peu de mayonnaise végé. Server directement et régalez-vous!

Bon appétit!

 

 

Le Magnum d'"Un Peu Gay dans les Coings" et des invitations pour le Salon du Chocolat!

Ce weekend s'ouvre la deuxième édition du Salon du Chocolat à Bruxelles, du vendredi 5 au dimanche 8 février. Pour cette seconde édition, et vu le succès de la première, le salon déménage au Palais 1 de Brussels Expo, ce qui devrait permettre de respirer un peu plus.

Lui, il m'aide à tremper mon Magnum quand il veut, hein ;-)

Pour l'occasion, Magnum qui sera présent sur le salon avec son 'Pleasure Bar', m'a demandé quel serait le Magnum idéal d'"Un Peu Gay dans les Coings". Comme vous vous en doutez, j'ai tout de suite pensé à des goûts forts: pour moi le Magnum parfait devrait offrir une explosion en bouche. J'ai pensé à la Chine et surtout au Sichuan, pour une association de saveurs fortes et douces: zestes de clémentines (ou de kumquats), piment rouge séché, poivre de Sichuan, pétales de roses et un soupçon de sel. Qu'en pensez-vous?

Tadaaaa! Le Magnum d'Un Peu Gay dans les Coings!

Et vous quel serait votre Magnum idéal?

Au salon, chaque visiteur aura l’occasion de créer son propre Magnum. Il pourra d’abord choisir entre 3 délicieux enrobages de chocolat et ensuite faire un choix parmi de nombreuses garnitures extrêmement aspirationnelles et originales. De baies de Goji, en passant par des copeaux de chocolat blanc ou encore des pétales de Rose, chaque Pleasure Seeker pourra laisser libre cours à sa créativité pour vivre une expérience unique autour du chocolat Magnum. 

 La bonne nouvelle du jour, c'est que j'ai 5x2 invitations à vous faire gagner pour le salon grâce à Magnum! 

Pour gagner, c'est très simple, il suffit de m'envoyer un email avant mercredi soir à cette adresse: sylvain.coings@yahoo.com , et de me dire en quelques mots quel serait votre Magnum idéal. N'oubliez de me donner vos noms et prénoms. J'enverrai un message de confirmation aux gagnants jeudi, et les invitations des gagnants seront disponibles à l'entrée du Salon.

Bonne chance à tous!

Concours: une machine Nespresso à gagner!

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux (Facebook, Twitter, Instagram), vous savez peut-être que samedi dernier Nespresso a organisé un mini-évènement (avec des artistes du collectif Propaganza) place Stéphanie à Bruxelles, qui a donné lieu à une vidéo sympa.

J'ai assisté au tournage ce samedi, et à cette occasion, Nespresso me propose de vous faire gagner un super lot, qui comprend: 

La machine Nespresso Inissia dans la nouvelle couleur Lime Yellow ou Blueberry Blue, accompagnée de 16 capsules de dégustation
+
4 jolies tasses Pixie Lungo
+
Plus de 80 capsules de café!! (dont la nouvelle édition limitée 'Cubania')

Un super lot, d'une valeur de près de 200 euros, donc! 

Pour gagner ce très joli cadeau, c'est sur la page facebook du blog que ça se passe.

Comment participer (concours réservé aux personnes ayant une adresse de livraison en Belgique, une seule participation par personne):

*Liker la page facebook du blog

*Liker le post du concours, et commenter en me donnant le nom du pays producteur de café où vous rêveriez de partir en vacances, avant le dimanche 14 septembre, minuit.

*Je contacterai le gagnant via facebook (surveillez donc vos messages 'autres'). En l'absence de réponse du gagnant après 5 jours, un nouveau gagnant sera désigné.

Voilà, ce n'est pas plus compliqué que ça! ;-)

Bonne chance!

Invitations Salon du Chocolat à Bruxelles du 7 au 9 février

Enfin!

Depuis des années que le Salon du Chocolat existe à Paris et se promène aux 4 coins du monde, il n'avait pas encore posé ses valises en Belgique.

Il était venu à Lille, ce qui n'est pas très loin, c'est vrai (je vous avais déjà proposé des invitations en  2011  et 2012), mais pas encore au plat pays. Voilà, ce sera bientôt fait, et j'ai pour vous des invitations: c'est la fête, non?

Pour le côté pratique, le salon aura donc lieu du 7 au 9 février à Bruxelles (quelques jours avant la Saint Valentin, donc, pour ceux que ça inspirerait! ;-), à Tour & Taxis. 

On y retrouvera tout ce qui fait le succès de l'évènement depuis des années: de nombreux exposants, des démonstrations par de grands chefs, des séances de dédicaces, des ateliers gourmands et bien sûr le traditionnel et célèbre défilé de robes en chocolat. Le programme est foisonnant et vous pouvez le consulter sur le site.

Je vous donne quand même directement le programme des démos, puisqu'on y retrouve des chefs étoilés et des artisans belges de renom:

 

Vendredi 7 février

11h Bart de Pooter, Pastorale**

12h Damien Bouchéry, Bouchéry

13h Les Frères Thomaes, Château de Mylord**

15h Carl Gillain, Agathopède

16h Pierre Marcolini

17h Claude Sénèque, Leonidas

18h Jean-Philippe Darcis

Samedi 8 février

11h Institut Roger Lambion

12h Clément Petitjean, La Grappe d'Or

13h Claude Sénèque, Leonidas

15h Rapaël Giot

16h Dominique Persoone, The Chocolate Line

17h Pascal De Valkeneer, Le Chalet de la Forêt**

18h Jean-Philippe Watteyne, ICOOK & Florent Ladeyn, L'Auberge du Vert Mont

Dimanche 9 février

12h Vincent Vervisch, Epure

13h Nicolai Norregaard, Kadeau

14h Sang-Hoon Degeimbre, L'Air du Temps**

15h Bjorn Frantzen, Frantzen

16h Pierre Marcolini

17h Les Frères Folmer, Couvert Couvert

 Pas mal, non? Ca va presque ressembler à un Culinaria du chocolat!  

Ca y est, vous avez l'eau à la bouche, vous brûlez d'y aller!

Et bien j'ai 5 invitations pour deux personnes à vous offrir! Elle est pas belle la vie?

Voilà, le concours est terminé! J'avoue avoir été tès agréablement surpris par vos nombreuses participations et leur inventivité: chacun y a vraiment mis du sien: on sent que vous aimez vraiment ça, le chocolat! ;-)

Mais malheureusement il ne peut y avoir que 5 gagnants, les voici donc, et merci à tous les autres!


Les gagnants sont donc:

Magali P., Judith D., Bibiana V-G., Emmanuelle F., Saskia V.

Bon salon gourmand aux gagnants et à tous ceux qui iront: on s'y croisera peut-être! ;-)

Et si on cuisinait ensemble le 11 septembre: Atelier Foodpairing

Dites, vous êtes libres le soir du mercredi 11 septembre ?  Si oui et si vous avez la possibilité d’être à Bruxelles entre 19 et 23h, je vous propose de me rejoindre pour un atelier foodpairing. C’est un atelier que j’ai gagné grâce à ma recette de panna cottade yaourt, fraises au sirop de bière et noix confites avant l’été. C’est gratuit et j’ai envie de vous y inviter !

Il y aura moi (bien sûr), quelques autres blogueurs, quelques lecteurs du blog : 16 personnes en tout : on va cuisiner, découvrir les bases du foodpairing et passer une bonne soirée à l’AEG Cooking Club (40, rue de la Fusée, 1130, c'est près de l’OTAN).

Pour tenter de nous rejoindre, envoyez moi un petit mail à sylvain.coings@yahoo.com avec un message pour expliquer pourquoi vous avez envie de participer. Je choisirai parmi les réponses les plus sympa.

Dépêchez-vous, je dois envoyer la liste des invités très vite ! ;-)

A gagner! Nespresso: Coffret Trieste & Napoli et Coffret Variations (Caramelito, Ciocattino et Vanilio)

Des cadeaux! Ca fait longtemps que je ne vous ai pas gâté, non? Pour vous remercier de me suivre, deux superbes coffrets Nespresso à vous offrir! Fête!

Une condition cependant: pouvoir venir chercher le coffret à Schaerbeek, près de la RTBF (oui, je sais, c'est pas sympa pour ceux qui habitent loin, mais bon, c'est comme ça, ces coffrets sont un peu grands à envoyer par la poste!).

Mais bon, ça vaudra le coup de faire le déplacement: une chance de me rencontrer en vrai (si, si, je sais que vous en mourrez d'envie) et surtout un de ces deux coffrets Nespresso plutôt classes.

Le premier est un coffret édition limitée Trieste et Napoli: 4 petites tasses en verre, 4 soucoupes (dessous coloré aux couleurs de l'Italie, dessus gris), 10 dosettes Napoli et 10 dosettes Trieste.

Le deuxième est un coffet 'Variations': 4 tasses en verre (deux moyennes et deux petites), 4 soucoupes (dessous coloré -bleu, vert, jaune, orange- dessus gris): 10 dosettes Caramelito, 10 dosettes Ciocattino, 10 dosettes Vanilio).

De beaux cadeaux, donc. Et comment on joue? Et bien ça se passe sur la page Facebook de 'Un Peu Gay dans les Coings': un petit like sur la page, un commentaire sur l'album des lots du concours  (avant le 24 juin) pour me dire quel est votre moment café préféré, et c'est tout! Fastoche, non? ;-)

Concours 'Marathon Champignon' de Supersec (résultat et vidéo)

Il y a quelque semaine a eu lieu un petit concours basé sur les champignons Supersec, je vous en avais parlé ici. J'y  ai participé avec ma recette de pancakes coréens aux oignons jeunes et aux mousserons, qui se retrouve maintenant sur le site de Mmmmh!, et qui sera proposé pour un atelier 'chandeleur' ce 2 février (ne cherchez pas, c'est complet!).

Grâce à cette recette, j'ai gagné la seconde place, dernière Mlle Banana et ses craquants Choupignons au lapin. Avec les trois autres candidates Valérie, Sylvie et Françoise nous avions passé une très agréable après-midi chez Mmmmh! (sous l'oeil attentif de Philippe Emanuelli et Carlo de Pascale) a cuisiner dans la bonne humeur. En plus j'ai trouvé toutes les recettes délicieuses (et je ne dis pas ça pour faire plaisir).

Retrouvez nous en action dans cette vidéo qui résume bien cet après-midi en cuisine:



Supersec - Il va y avoir du spore from Supersec on Vimeo.

Merci à Supersec et Mmmmh! pour l'organisation et les bons moments partagés.

'Weekend Blog Awards'

Bonne nouvelle, 'Un peu Gay dans les Coings' a été selectionné parmi plus de 1000 blogs comme finaliste pour la rubrique cuisine!

Si vous voulez m'encourager, n'hésitez pas à aller voter sur le Vif Weekend!

Merci d'avance! ;-)

Concours Tea World Rendez-Vous

Ceux qui me connaissent le savent, je ne bois quasiment jamais de café, mais par contre je déguste chaque jour plusieurs thés différents, généralement non-parfumés (je trouve la plupart des thés parfumés trop fort en arômes, qui flattent le nez lors de l'achat mais camouflent mal des thés de qualité médiocre).

C'est pourquoi que j'ai été très heureusement surpris d'apprendre qu'une première rencontre européenne autour du thé va se tenir à Bruxelles les 5 et 6 mai prochain, sur le site de Tour & Taxis. Il s'agit du Salon 'Tea World Rendez-vous'.

Le concept est séduisant: de nombreux pays producteurs de thé seront représentés. A l'entrée chaque visiteur recevra une tasse grâce à laquelle il pourra goûter de nombreux thés sur le salon (il y aura des fontaines pour rincer sa tasse entre deux dégustations).

Vous êtes amateur de thé, vous avez envie de visiter ce salon inédit à Bruxelles? Je vous offre 2 fois 1 invitation valable le 5 ou le 6 mai. Comment participer? Et bien laissez simplement dans les commentaires le nom ou le parfum de votre thé préféré, en n'oubliant pas de laisser votre adresse e-mail pour que je puisse vous contacter par la suite.

Update:

Voilà, j'ai effectué le tirage au sort (comme d'habitude, en utilisant la fonction Random dans Excel puis en classant les résultats du plus petit au plus grand). Les deux gagnantes sont Marion et Chloé. Félicitations à elles et merci aux autres participantes! ;-)

Invitations pour le Salon du Chocolat à Lille

L'année dernière j'avais eu la chance de vous faire gagner des places gratuites pour la première édition du Salon du Chocolat à Lille. Fort du succès de la première édition, l'événement aura lieu cette année du 9 au 11 mars (c'est très bientôt!).

L'année dernière, j'avais aussi eu le plaisir d'y faire un tour, et je peux vous dire qu'il est difficile d'en revenir les mains vides: il y a beaucoup de tentations sur place!

Voilà, le tirage au sort pour cette seconde édition a été effectué (pas de contrôle d'huissier, mais utilisation de la fonction random dans excel ;-), les heureuses gagnantes sont:

Sarah B.
Isabelle S.
Annie L.

Merci à tous les autres participants!

Bon amusement à ceux qui iront se régaler au salon !