Carottes au fenugrec frais à l'indienne

Un des avantages quand on habite à quelques pas d'une épicerie indienne, c'est qu'on peut improviser une recette comme celle-ci quand on tombe nez à nez avec de beaux bouquets de fenugrec frais dans les rayons de cette épicerie de quartier.
Le fenugrec n'est pas une herbe très connue chez nous. Dans de nombreux endroits du monde, il est même utilisé comme fourrage ou comme engrais verts: c'est dommage parce que c'est une herbe au délicat parfum légèrement anisé, qui fait merveille en cuisine indienne, comme dans cette recette toute simple de carottes "gajar methi".

Ingrédients:

1kg de carottes

1 beau bouquet de fenugrec frais (ou de la coriandre à défaut)

1 piment vert finement haché

4 cuill à soupe d'huile végétale

1 pincée d'asa foetida

1 cuill à café de graines de cumin

0,5 cuill à café de poudre de piment

1 cuill à café de sel

2 cuill à café de garam masala

2 cuill à café d'amchoor ou de jus de citron 

Préparation:

Pelez, lavez les carottes et coupez les en tranches de 1-2 cm d'épaisseur. Lavez le fenugrec frais, récupérez les feuilles, et hachez les grossièrement.
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse, faites-y revenir l'asa foetida, puis après quelques secondes les graines de cumin. Ajoutez les carottes et le piment haché et faites revenir le tout pendant 2-3 minutes puis ajoutez enfin le reste des ingrédients et un petit verre d'eau. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient cuites à votre goût, en remuant de temps à autre.

Servez chaud, tiède ou froid.

Bon appétit!