Le Mutabel (ou moutabal) c'est classiquement un dip à l'aubergine grillée, que j'adore. J'ai découvert cette variante syrienne à la betterave lors d'un repas proposé par 'We Exist' au restaurant "Le damoiselle". 'We exist", c'est l'initiative d'Obada, un jeune syrien dynamique, arrivé en Belgique comme de nombreux migrants syriens et qui a décidé de ne pas baisser les bras devant les difficultés pour trouver un boulot à Bruxelles.
Entouré d'autres syriens, il lance donc un projet enthousiasmant: faire découvrir la cuisine syrienne en Belgique, au travers (pour l'instant, et en attendant un futur restaurant) de cours de cuisine, de services traiteurs et de repas ponctuels dans des restaurants (toutes les infos sur la page facebook de We Exist).
C'est donc lors d'un de ces repas que j'ai découvert, parmi d'autres mezzés, le Mutabel Shawandar, et j'ai adoré: betteraves cuites hachées pas trop finement, sauce sésame, ail, citron, mélasse de grenade: très simple à préparer et tout à fait délicieux! Une bonne recette pour les tables de mezzé, c'est sûr, mais aussi pour les piques-niques d'été.
Entouré d'autres syriens, il lance donc un projet enthousiasmant: faire découvrir la cuisine syrienne en Belgique, au travers (pour l'instant, et en attendant un futur restaurant) de cours de cuisine, de services traiteurs et de repas ponctuels dans des restaurants (toutes les infos sur la page facebook de We Exist).
C'est donc lors d'un de ces repas que j'ai découvert, parmi d'autres mezzés, le Mutabel Shawandar, et j'ai adoré: betteraves cuites hachées pas trop finement, sauce sésame, ail, citron, mélasse de grenade: très simple à préparer et tout à fait délicieux! Une bonne recette pour les tables de mezzé, c'est sûr, mais aussi pour les piques-niques d'été.
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| Obada, fondateur We Exist |
Ingrédients:
4-5 betteraves rouges de taille moyenne, cuites
4-5 betteraves rouges de taille moyenne, cuites
1 gousse d'ail
2 cuill à soupe de tahin (crème de sésame)
jus d'un demi citron
3-4 cuill à soupe de yaourt grec
sel, poivre
huile d'olive et mélasse de grenade pour garnir
Préparation:
Pelez les betteraves cuites puis hachez les en petits cubes, ou mixez-les, mais de façon à garder une certaine texture (j'en hache une partie grossièrement et une autre partie plus finement). Battez le tahin avec le jus de citron, l'ail haché ou pressé et le yaourt. Mélangez avec les betteraves, salez, poivrez selon votre goût et arrosez d'un peu d'huile d'olive et de mélasse de grenade avant de servir, par exemple en accompagnement de grillade ou en dip avec du pain plat.
Bon appétit!
Bon appétit!
Original comme recette. Je vais la faire pour un diner entre voisins le 15 juin. Je pense qu'ils seront conquis. Encore une belle recette.
RépondreSupprimerMerci Syll!
Chocotina
Bonne idée, c'est tout à fait le genre de plat sympa à ammener pour un buffet je trouve. J'espère que ça plaira! BOn weekend.
SupprimerJe ne sais pas si c'est dû au nouveau robot, mais tu es résolument dans une période rouge.
RépondreSupprimerCette recette me plait beaucoup.Je vais essayer dès demain, j'aurai les bonnes betteraves rouges du marché. Avec du poulet aux herbes et citron confit, ça devrait être pas mal.
Ahah, c'est vrai qu'entre les crêpes du début de semaine et la salade d'aujourd'hui, on sent un fil... rouge! ;-) Et dire que quand j'étais gamin je ralais quand c'était salade de betteraves rouges en entrée (il est vrai que c'était souvent accompagné de 'museau' ou tête pressée, et ça je ne suis toujours pas fan par contre).
SupprimerBon weekend!
Cette salade me tente bien Chris 06
RépondreSupprimerJ'espère qu'elle te plaira: à la fois simple et originale, on l'a bien appréciée.
SupprimerMerci pour l'inspiration, c'était simple mais absolument délicieux !
RépondreSupprimerMerci pour le retour! Oui, c'est une recette simple qu'on peut préparer rapidement (si on a les ingrédients en stock) et qui est très sympa je trouve! Bonne semaine.
SupprimerCela me tenterait bien mais... pardonne ma question de débutante... où peut-on trouver de la mélasse de grenade? Ou la faire soi-même, peut-être? C'est la première fois que j'en entends parler. Merci pour tes lumières, et bonne journée!
RépondreSupprimerBonjour!
SupprimerLa mélasse de grenade, c'est du jus de grenade cuit jusqu'à devenir un liquide assez épais, sombre et sirupeux: c'est à la fois sucré, savoureux et légèrement acide. On le trouve dans les épiceries méditerranéennes/orientales (très utilisé au Liban) mais en faisant réduire le jus de 2-3 grenades dans une casserole, on peut le faire soi-même.
Bonne journée!
Merci pour ton explication, c'est finalement simple! :) Bonne journée à toi aussi!
RépondreSupprimerDe rien! Et j'ajouterai quand dans cette recette-ci, la mélasse n'est pas indispensable (même si elle ajoute un plus). Pour aller vite, un peu de miel mélangé à du vinaigre balsamique fera aussi l'affaire.
SupprimerMerci! Ça donne des idées d'occupation pour ce long weekend :)
SupprimerPetit retour après avoir préparé ta recette: un délice! Nous qui n'aimons pas particulièrement les betteraves cuites, nous nous sommes régalés. Mon homme en a même repris deux fois, lui qui étair dubitatif en voyant les betteraves dans la casserole... c'est dire! Bonne soirée et merci encore pour ce partage ��
SupprimerAlors làa, je suis heureux, car souvent, la betterave, quand on n'aime pas, c'est difficile de trouver une recette qui fasse changer d'avis! Merci pour le retour et une toute bonne journée!
SupprimerBonne idée cette recette, nous avons apprécié : https://cuisinedisca.blogspot.com/2019/10/betteraves-la-syrienne-mutabel-shawandar.html#comment-form.
RépondreSupprimerGrand merci !
Super! Merci pour le retour d'expérience, toujours apprécié!
SupprimerJe me permets un retour mitigé sur ce coup ci : je trouve que la betterave l'emporte trop sur le reste, malgré le tahin. Nous avons rajouté un peu plus de citron et de piment mais rien n'y a vraiment fait... mais je continue d'explorer le blog, il y a des trésors!
RépondreSupprimerMerci pour le retour! C'est vrai que la betterave est puissante et l'emporte toujours à la fin! C'est également le cas dans le caviar de betteraves à la russe: on a beau y ajouter plein de choses, son goût particulier ressort chaque fois en force. Bon weekend!
SupprimerDélicieuse salade
RépondreSupprimerMerci!
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