mardi 3 juillet 2018

Salade de bananes vertes comme dans les Caraïbes


salade des antilles bananes rhum


Des bananes en salade? Oui, mais des bananes vertes! Il faut donc d'abord les cuire (sans les peler, c'est pratique!) puis une fois pelées, elles ressemblent plus en goût et en texture à des pommes de terre qu'à des bananes telles qu'on les connaît chez nous. D'ailleurs vous pouvez très bien réaliser cette recette avec des pommes de terre également.

La recette est d'inspiration caribéenne, avec des haricots rouges, des tomates, et un peu de piment dans la vinaigrette. Le petit ingrédient qui fait la différence: une touche de rhum, qui fait directement décoller cette recette vers les îles! ;-)


bananes vertes utilisation


Ingrédients:

6 petites bananes vertes (des pommes de terre à défaut)
3 oignons jeunes, ciselés
2 tomates, épépinées et coupées en morceaux
1 petit bouquet de persil (ou de feuilles de livèche comme moi)
quelques olives (noires ou vertes)
30g de parmesan coupé en copeaux
1 petite boîte de haricots rouges

Pour la vinaigrette:
2 cuill à soupe de vinaigre d'ananas (fait maison pour moi) ou de cidre
3 cuill à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, pressée
1 cuill à café d'origan séché
1 piment vert ou rouge, ciselé (selon votre goût)
1 cuill à soupe de rhum brun
sel, poivre


salade caraibes recette


Préparation:

Faites cuire les bananes vertes entières dans un grand volume d'eau additionné d'une cuill à café de vinaigre pendant 20-30 minutes environ à partir de l'ébullition, jusqu'à ce qu'elles soient tendres au couteau. Egouttez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette, gardez la de côté.

Pelez les bananes refroidies, coupez les en tranches et mélangez dans un saladier avec les autres ingrédients et la vinaigrette. Rectifiez l'assaisonnement et servez à température ambiante.

Bon appétit!

salade antillaise bananes

6 commentaires :

  1. Ces derniers temps c'est salade tous les jours... de ce genre, on prends quelques crudités, quelques féculents et quelques protéines et on mélange le tout :-)

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    1. Il fait trop chaud pour cuisiner (dit celui qui a quand même allumé le four hier soir pour faire un gâteau! ;-) ).

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  2. Je serais bien curieuse de goûter à cette salade...

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  3. Bonjour ! Merci pour cette recette ! Ce que vous appelez banane verte, est-ce la banane plantain ? Est-ce une autre chose ? Merci, Elie.

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    Réponses
    1. Bonjour!
      Merci pour le petit mot! Non, comme on le voit sur la photo, ce n'est pas la banane plantain, ce sont des bananes d'une autre variété (qui ressemblent à celles qu'on mange sucrées une fois mûres), qui sont juste cueillies vertes.
      Mais la recette peut très bien se réaliser aussi avec des plantains, vertes ou jaunes, cuites de la même façon ;-)
      Bonne journée!

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