jeudi 29 mars 2018

Soupe Stracciatella au citron et à l'ail des ours


stracciatella ail des ours citron


Youhou! C'est le retour de l'ail des ours au jardin (et dans les bois, bien sûr). Comme tous les ans, je n'en ai pas des quantités astronomiques suffisantes pour faire de grands  bocaux de pesto, je favorise donc des recettes où quelques feuilles font la différence, comme cette soupe d'inspiration italienne, super rapide à préparer le soir après le boulot.
L'association citron, ail des ours et parmesan fonctionne parfaitement: la soupe est très savoureuse, j'y mets une belle quantité de poivre blanc pour la rendre légèrement piquante, on adore!

soupe a l'oeuf italie



Ingrédients (pour deux personnes):

2 oeufs
1,5 litre de bouillon (poule ou légume)
2 cuill à soupe de semoule fine
4 cuill à soupe de parmesan râpé
sel, poivre (blanc si vous en avez)
zeste finement râpé d'un citron (bio)
1 douzaine de feuilles d'ail des ours, coupées en lanières

soupe stracciatella


Préparation:

Faites chauffer le bouillon dans une casserole. Dans un bol, battez les oeufs avec le parmesan, la semoule de blé, le zeste de citron, du sel (pas trop, surtout si votre bouillon est salé), du poivre selon votre goût.
Quand le bouillon est bien chaud, prélevez en une louchée que vous versez dans le bol avec les oeufs. Fouettez le mélange. Versez le tout dans la casserole de bouillon, faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes en fouettant de temps à autre. Les oeufs vont coaguler et donner l'aspect 'guenilles' qui donne son nom à la soupe. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les lanières de feuilles d'ail des ours.
Servez chaud.

Bon appétit!

soupe stracciatella aux herbes

6 commentaires :

  1. Oh! que j'aimerais y goûter!! :)

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    1. Il faut prévoir une promenade dans les sous-bois, alors! 😇

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  2. Je peux imaginer le goût, mais comment est la texture avec la semoule?

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  3. Mmmh ça a l'air trop bon ! Nous on en a des tombereaux, je pourrais t'en envoyer ;)

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  4. je suis en train de la faire... wait and see... ;-)

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  5. Testé avec de la semoule de maïs, excellent aussi !

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