Des bananes en salade? Oui, mais des bananes vertes! Il faut donc d'abord les cuire (sans les peler, c'est pratique!) puis une fois pelées, elles ressemblent plus en goût et en texture à des pommes de terre qu'à des bananes telles qu'on les connaît chez nous. D'ailleurs vous pouvez très bien réaliser cette recette avec des pommes de terre également.
La recette est d'inspiration caribéenne, avec des haricots rouges, des tomates, et un peu de piment dans la vinaigrette. Le petit ingrédient qui fait la différence: une touche de rhum, qui fait directement décoller cette recette vers les îles! ;-)
Ingrédients:
6 petites bananes vertes (des pommes de terre à défaut)
6 petites bananes vertes (des pommes de terre à défaut)
3 oignons jeunes, ciselés
2 tomates, épépinées et coupées en morceaux
1 petit bouquet de persil (ou de feuilles de livèche comme moi)
quelques olives (noires ou vertes)
30g de parmesan coupé en copeaux
1 petite boîte de haricots rouges
Pour la vinaigrette:
2 cuill à soupe de vinaigre d'ananas (fait maison pour moi) ou de cidre
3 cuill à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, pressée
1 cuill à café d'origan séché
1 piment vert ou rouge, ciselé (selon votre goût)
1 cuill à soupe de rhum brun
Préparation:
Faites cuire les bananes vertes entières dans un grand volume d'eau additionné d'une cuill à café de vinaigre pendant 20-30 minutes environ à partir de l'ébullition, jusqu'à ce qu'elles soient tendres au couteau. Egouttez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette, gardez la de côté.
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette, gardez la de côté.
Pelez les bananes refroidies, coupez les en tranches et mélangez dans un saladier avec les autres ingrédients et la vinaigrette. Rectifiez l'assaisonnement et servez à température ambiante.
Bon appétit!
Bon appétit!