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mardi 28 février 2023

Pilaf aux poireaux et pruneaux fumés

pilaf de poireaux et pruneaux


Des pruneaux fumés! Je n'avais jamais entendu parler de pruneaux fumés avant que ma copine Fanny (du Départementales magazine) en voyage en Pologne ne fasse cette découverte sur un marché. J'ai tout de suite été attiré par l'idée. En cherchant un peu, j'ai découvert que cette technique de fumage de pruneaux se pratiquait en Pologne, effectivement, mais aussi en Roumanie, et jusqu'en Chine et au Japon. Une façon de s'assurer de la bonne conservation de prunes séchées dans certaines régions du globe.

Comme j'aime tout ce qui est fumé, j'ai depuis quelques temps un fumoir japonais (fumage à chaud) en céramique (qui se place sur le gaz). Je n'ai donc pas attendu 24h pour fumer quelques pruneaux d'Agen (15 minutes de fumage à chaud avec copeau de pommiers). C'est tout à fait délicieux à manger tel quel déjà. En Roumanie, une des recettes aux pruneaux fumés est un plat de monastère à base de riz et d'oignons. Je me suis inspiré de cette idée pour un pilaf façon turque (j'ai du riz turc pour pilaf), en remplaçant les oignons par des poireaux car j'aime beaucoup l'association pruneaux-poireaux.
Un plat végé, hivernal, réconfortant tout en étant équilibré et savoureux, bref, tout ce que j'aime! Pas de souci si vous n'avez pas de fumoir, la recette sera -presque!- aussi délicieuse sans!


pilaf sucré salé pruneaux poireaux

Ingrédients:


400g de riz (riz turc à pilaf pour moi)
3 poireaux
10 pruneaux (fumés si vous le voulez), dénoyautés et coupés en deux
520ml de bouillon (poulet ou légumes) ou d'eau
4 cuill à soupe d'huile d'olive
1 cuill à café de sel
1 cuill à café de 4-épices en poudre (piment de la Jamaïque)


pilaf pruneaux fumés et poireaux

Préparation:

Faites tremper le riz dans 500ml d'eau avec deux pincées de sel pendant 30 minutes environ, puis rincez le plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez égoutter une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez les poireaux. Coupez les en deux dans la longueur, puis en tronçons de quelques centimètres de long. Lavez bien pour retirer toute la terre, puis rincez et égouttez.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte. Faites y sauter les poireaux sur feu assez vif pendant une dizaine de minutes eu moins, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à colorer.
Ajoutez le riz égoutté, mélangez pour bien enrober le riz de gras (sans trop casser les grains). Laissez revenir pendant 2-3 minutes, puis ajoutez le bouillon, les pruneaux, le sel et le 4-épices. Amenez à ébullition puis couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire à couvert pendant 14-15 minutes. Laissez reposer 5 minutes, mélangez avec précaution, puis placez un essuie (torchon pour les français ;-) ) entre le couvercle et la cocotte et laissez reposer encore 15 minutes.
Servez sans attendre, seul ou en accompagnement.

Bon appétit!


pilaf d'hiver aux poireaux

mardi 25 janvier 2022

Joues de boeuf à la géorgienne

 

joues de boeuf khalia géorgie

 Inspirée du khalia, un mijoté de boeuf épicé classique de Géorgie, ma version est un peu adaptée pour des joues de boeuf (morceau que j'adore, tellement fondant quand c'est bien mijoté). J'ai coupé mes morceaux de boeuf plus gros (dans le khalia classique géorgien, on coupe le boeuf en petits cubes) et j'ai accéléré la cuisson en utilisant ma cocotte-minute, mais pour le reste, j'ai respecté l'assaisonnement classique (coriandre, fenugrec, paprika fort) et les deux bases de la sauce: concentré de tomates et prunes jaunes séchées.

prunes jaunes séchées
Prunes jaunes séchées


Les prunes jaunes séchées sont assez classiques  dans la cuisine d''Asie centrale, mais ne se trouvent pas facilement par chez nous: elles ressemblent à de petits pruneaux bruns, mais leur goût est beaucoup plus acide et moins sucré. J'en trouve en épicerie indienne (généralement provenant du Pakistan) sous le nom de Aloo Bukhara. Vous pouvez remplacer les prunes jaunes séchées par des abricots séchées et un peu de jus de citron.
Ce khalia de joues de boeuf donne un mijoté très riche en goût (acide, sucré, épicé) qui je trouve se marrie très bien avec une polenta ou une semoule de blé (simplement cuite dans un mélange eau-lait) pour un repas très réconfortant. Je vous donne pour une fois des proportions pour un régiment car je me suis un peu emporté devant les joues de boeuf chez le boucher (j'en ai pris 3!), mais comme c'est vraiment meilleur réchauffé, c'était finalement une bonne idée! ;-)

joues de boeuf mijotées cocotte-minute

Ingrédients (pour 10-12 personnes):


3 belles joues de boeuf (1.5kg), coupées en morceaux de 5-6 cm de côté
4 cuill à soupe d'huile d'olive
5 beaux oignons, hachés grossièrement
100g de prunes jaunes séchées (où 80g d'abricots secs et une cuill à soupe de jus de citron)
150g de concentré de tomates
1 cuill à soupe de paprika piquant (ou paprika doux + un peu de piment)
2 cuill à café de coriandre en poudre
1,5 cuill à café de graines de fenugrec réduites en poudre
4-5 brins d'estragon frais haché, ou 2 cuill à café d'estragon séché
5 belles gousses d'ail pressées
120g de cerneaux de noix, hachés finement
1 petit bouquet de coriandre, haché


joues de boeufs épicées recette cocotte-minute

Préparation:


Couvrez les prunes jaunes séchées ou les abricots d'eau bouillante et laissez ramollir.

Faites chauffer l'huile d'olive dans votre cocotte-minute (à défaut une cocotte à fond épais) et faites y revenir joues de boeuf en morceaux et oignons hachés pendant 10 minutes environ, en mélangeant régulièrement (les joues vont peu à peu rendre leur jus).

Retirez les noyaux des prunes jaunes réhydratées. Mixez la chair des prunes (ou des abricots, avec le jus de citron) avec le concentré de tomates et 500ml d'eau pour obtenir une purée, que vous ajoutez dans la cocotte avec l'estragon haché, la coriandre en poudre, le fenugrec, le paprika, quelques tours de moulin de poivre noir et 1 cuill à café de sel. Ajoutez un peu d'eau si besoin, pour mouiller les joues à hauteur. Amenez à ébullition, mettez sous pression, baissez le feu et laissez cuire sous pression pendant 1h-1h15 environ (au moins 3h si vous utilisez une cocotte classique, en ajoutant de l'eau si besoin).
Après avoir fait retomber la pression, ouvrez la cocotte, vérifiez que la viande est très tendre, puis ajoutez ail pressé, noix hachées, et coriandre fraîche. Faites encore mijoter 15 minutes au moins à feu doux, rectifiez l'assaisonnement si besoin puis servez, sur un lit de semoule ou de polenta, ou accompagné de riz ou simplement de bon pain.

Bon appétit!

joues de boeuf fenugrec estragon tomates



vendredi 15 février 2019

Sticky Toffee pudding aux pruneaux et sirop de Liège


pudding vapeur aux pruneaux



J'ai découvert le 'sticky toffee pudding' lors d'un de mes premiers voyages en Angleterre, et ça a radicalement changé mes à-priori de jeunes français quant à la nourriture britannique: ce dessert est diaboliquement délicieux et addictif!
La version classique est aux dates, et est souvent un peu trop sucrée; j'ai trouvé cette version alternative née de l'imagination de Regula Ysewijn dans son livre culte 'Pride and Pudding'. Les pruneaux remplacent les dates et le sirop de Liège apporte un supplément de goût sans trop sucrer le tout. 
Le sticky toffee n'étant rien sans sa sauce, celle-ci est sur base classique beurre-crème-cassonade, avec à nouveau un peu de sirop de Liège et également une touche de whisky tourbé pour la gourmandise!



pride and pudding livre de cuisine


Ingrédients:

225g de pruneaux dénoyautés
85g de beurre ramolli (demi-sel pour moi, sinon ajoutez une pincée de sel)
100g de cassonade brune
2 oeufs
2 cuill à soupe de sirop de Liège
175g de farine
0,5 cuill à café de bicarbonate de sodium

Pour la sauce toffee:
3 cuill à soupe de cassonade
30g de beurre
2 cuill à soupe généreuses de crème épaisse
1 cuill à soupe de sirop de Liège
1 cuill à soupe de whisky tourbé (facultatif)


recette sticky toffee pudding


Préparation:

Couvrez les pruneaux d'eau bouillante et laissez gonfler au moins 30 minutes. Égouttez et mixez-les pour obtenir une purée.
Battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle. Ajoutez les oeufs, battez à nouveau puis ajoutez la purée de pruneaux et le sirop de Liège. Battez bien puis incorporez la farine mélangée au bicarbonate, en mélangeant à la cuillère.

Versez dans un moule à pudding (ou un autre moule de votre choix) beurré et chemisé (par un rond de papier cuisson au fond du moule), couvrez le moule de papier cuisson et/ou de papier alu. Enfournez un grand plat rempli d'eau bouillante à 180°C, et placez y le moule (l'eau doit arriver environ à la moitié du moule).  

Préparez la sauce: faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis ajoutez le reste des ingrédients (sauf le whisky): amenez à ébullition, laissez bouillonner 2-3 minutes, ajoutez le whisky et retirez du feu. Laissez tiédir.

Faites cuire le pudding pendant environ 1h15: une pique enfoncé à coeur du pudding doit en ressortir sèche. Laissez tiédir un peu, puis démoulez sur un plat de service, et servir tiède accompagné de la sauce toffee et de crème liquide si vous le désirez.

Bon appétit!


sticky toffee

mardi 24 octobre 2017

Riz gluant aux huits trésors (Chine)


dessert chinois riz et fruits secs


Un dessert chinois simple à préparer si on est équipé d'un cuit-vapeur. Seul ingrédients réellement nécessaire: de riz gluant (on en trouve dans toutes les épiceries chinoises, j'en ai trouvé du brun cette fois), les autres ingrédients, les huit trésors peuvent être improvisés avec les fonds de placard au rayon fruits secs puisqu'il faut assez peu de chaque trésor. Si vous voulez une liste des trésors classiques chinois, vous pouvez aller faire un tour sur le chouette blog de Margot, j'ai pour ma part improvisé avec ce que j'avais, allant jusqu'à utiliser un peu de marmelade d'oranges amères, car j'aime bien les desserts doux-amers (et puis je n'ai pas résisté, j'y ai aussi mis des coings confits ;-) ).
Le sucre peut-être dosé selon votre goût, sachant que les fruits secs sont bien sucrés et qu'il est plus facile d'en ajouter au moment de servir que d'en enlever.


gateau riz aux huits tresors


Ingrédients:

250g de riz gluant (riz gluant brun pour moi)
1 à 3 cuill soupe de sucre muscovado ou de cassonade
1 cuill à soupe de saindoux ou d'huile
8 types de fruits secs et confits (raisins secs, abricots secs, pruneaux, coings confits, oranges amères confites, cacahouètes, noix de cajou et noisettes pour moi): environ 1 cuill à soupe de chaque

dessert chinois aux fruits secs nouvel an


Préparation:

La veille, rincez le riz et faites le tremper dans un grand volume d'eau pendant la nuit. 
Le jour-même,réhydratez les fruits secs dans un peu d'eau bouillante. Rincez le riz et faites le cuire 4 minutes dans un grand volume d'eau bouillante. Egouttez, mélangez avec sucre et saindoux.

Huilez un grand bol supportant la chaleur. Si vous voulez tester vos talents artistiques, disposez joliment quelques morceaux de fruits secs dans le fond du bol. Coupez grossièrement le restes des fruits secs et mélangez les au riz. Placez le tout dans le bol, tassez à la cuillère, placez le bol dans votre cuit-vapeur et faites cuire 45 minutes à une heure.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Servez chaud ou tiède, éventuellement saupoudré de sucre.

Bon appétit!


dessert chine simple

mardi 17 octobre 2017

Caviar de betterave à la russe


tartinade betterave pruneaux

 Une petite recette pour Octobre Rose cette année, en forme de soutien à toutes celles qui passent par la lourde épreuve du cancer du sein et des traitements associés: courage à toutes!

Ce caviar de betterave est un classique des tables russes. Sa saveur particulière est dûe à l'association de différents éléments qui complètent à merveille le goût terreux des betteraves rouges cuites au four: de l'ail pour le piquant, des pruneaux pour la douceur, du cognac parceque c'est bon et des noix pour une touche d'amertume et de croquant.
Ce caviar est à préparer la veille: en reposant une nuit au frigo les saveurs se mélangent et s'adoucissent (le jour-même l'ail est trop piquant par exemple). Je l'ai préparé avec des betteraves que j'ai cuites moi-même au four, mais pour aller plus vite, des betteraves déjà cuites et pelées achetées au four conviendront très bien également.


caviar betterave noix et pruneaux



Ingrédients:

4-5 betteraves de taille moyenne
7 pruneaux dénoyautés
80ml de cognac
3 gousses d'ail
3 cuill à soupe de cerneaux de noix, légèrement grillés et plus ou moins finement hachés
2 cuill à soupe de jus de citron
2 cuill à soupe de mayonnaise


apero betterave rouge russie


Préparation:

Faites chauffer les pruneaux et le cognac dans une petite casserole. Couvrez, retirez du feu et laisser les pruneaux gonfler dans l'alcool.
Si vous partez de betteraves crues, enveloppez les de papier aluminium et faites les cuire pendant 1h15 environ au four à 180°C. Laissez tiédir puis pelez les (prenez des gants si vous ne voulez pas finir en Lady McBeth) et coupez les en cubes.
Egouttez les pruneaux (gardez précieusement le cognac) et taillez les en petits morceaux. Mélangez avec les cubes de betteraves, l'ail émincé et les noix hachées. Mixer pour obtenir une texture assez fine mais pas une purée (je le fait au pied-mixeur). Ajoutez la mayonnaise, le jus de citron, deux cuill à soupe du cognac (vous pouvez boire le reste, vous l'avez bien mérité), sel et poivre selon votre goût.

Mélangez bien et placez au frigo pour la nuit. Le lendemain, goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Servez frais, avec des morceaux de pain et pourquoi pas des verres de vodka, à la russe.

Bon appétit!


caviar de betterave rouge Moscou

vendredi 16 décembre 2016

Joulutorttu: étoiles de Noël finlandaises


biscuits de noel finlande


L'an dernier je vous avais déjà proposé des biscuits finlandais que j'avais beaucoup aimé, les lusikkaleivät ('biscuits moulés à la petite cuillère'), cette fois c'est une recette classique des Noël de Finlande que j'ai préparé: les joulutorttu, de jolies petites étoiles garnies d'une pâte de pruneaux.

Si vous les faites avec de la pâte feuillettée achetée, ils seront prêts en deux tours de main. J'ai choisi de les préparer avec une fausse pâte feuilletée maison, à la crème épaisse, qui a très bien fonctionné. En Finlande, il existe de nombreuses variantes dans le type de pâte utilisée.


biscuits forme de moulin a vent



Ingrédients (pour 16 biscuits):

Pour la pâte:
200g de farine
1 cuill à café de bicarbonate ou de levure chimique
200ml de crème épaisse
70g de beurre bien froid

Pour la garniture:
120g de pruneaux dénoyautés
1 cuill à soupe de jus de citron
2 cuill à soupe de sucre

1 jaune d'oeuf
1 cuill à soupe de lait
2 cuill à soupe sucre perlé


biscuits de noel aux pruneaux



Préparation:

La veille si possible, préparez la pâte: mélangez farine et bicarbonate, ajoutez la crème épaisse puis le beurre bien froid en morceaux. Coupez le beurre au couteau dans la pâte et mélangez à la cuillère en bois. Quand la pâte commence à prendre forme, malaxez rapidement à la main pour obtenir une boule. Etalez la pâte en un rectangle pas trop grand, repliez en portefeuille, tournez d'un quart de tour et recommencez. Répétez l'opération 3 fois puis enveloppez la pâte d'un film plastique et réservez pendant la nuit au frigo.
Préparez la pâte de pruneaux en mettant les pruneaux dans une petite casserole et en les couvrant à peine d'eau. Faites mijoter jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Egouttez une partie du liquide des pruneaux puis mixez mes avec jus de citron et sucre (et un peu de whisky ou d'armagnac si vous le voulez) pour obtenir une pâte assez épaisse (ajoutez un peu de liquide si elle est trop sèche).

Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte froide en un grand carré fin. Coupez en 16 carrés de taille égale. Incisez les diagonales de chaque carré sans aller jusqu'au centre.

biscuits forme d'etoile


Placez une cuill à café de crème de pruneau au centre et repliez un coin sur deux vers le centre (en les soudant un peu entre eux) pour obtenir de mini-moulins à vent, que vous posez au fur et à mesure sur une plaque à patisserie couverte de papier cuisson.
Dorez avec le jaune d'oeuf mélangé au lait (je le fais avec mes doigts) et saupoudrez de sucre perlé. Enfournez pour 8-10 minutes jusqu'à ce que le joulutorttu soient bien dorés.

Laissez refroidir sur la plaque. Conservez quelques jours dans une boîte hermétique.

Bon appétit!


biscuits fausse pate feuilletee maison

vendredi 4 mars 2016

Le far noir de Monique


Une recette bretonne au blé noir qui me rappelle la bouillie de blé noir que me préparait ma grand-mère et qui est le prétexte à vous parler d'un beau projet: 'Histoires de charrues et d'assiettes' (j'adore ce nom). Il s'agit d'une association, doublée d'un site internet, le tout créé par deux ingénieures agronomes (comme moi, donc déjà, bon, ça partait bien, quoi!) dans le but de proposer des portraits d'hommes et de femmes qui contribuent à construire le patrimoine culinaire de leur région.

Des portraits donc, des recettes aussi, des anecdotes, des histoires pour expliquer les liens entre éleveurs, agriculteurs, artisans et simples cuisiniers comme vous et moi. Je vous laisse découvrir le tout par vous-même, mais j'avoue que les quelques portraits déjà présentés m'ont vraiment conquis. Au programme les régions suivantes: Berry, Picardie et Cornouaille Bretonne, avec un livre en ligne de mire au final.


Pour boucler le projet, Agathe et Marie lancent une campagne de financement participatif chez Ulule qui est déjà en très bonne voie d'être un succès (pour les français, c'est en partie déductible des impôts, malheureusement pour nous en Belgique, ce n'est pas le cas).

Pour en revenir à la recette du jou:, le Far noir est la recette liée au premier portrait du site, celui de Monique, la grand-mère de Marie, bretonne de coeur exilée en région parisienne. Ma grand-mère ne m'a jamais préparé de far noir quand j'étais enfant, mais je garde un souvenir ému de sa bouillie de blé noir dans laquelle je faisais fondre un bon morceau de beurre salé avec une belle cuillère de confiture de fraise par exemple.
J'ai modifié un peu la recette de Monique (sacrilège! ;-)) en ajoutant un peu plus de sucre et une cuill à soupe de lambig (eau de vie de cidre bretonne).






Ingrédients:

75cl de lait
0,5 cuill à café de sel
125g de farine de blé noir (complète si vous trouvez)
1 oeuf
1 cuill à soupe de lambig (eau de vie de cidre)
3 cuill à soupe de cassonade brune
200g de pruneaux dénoyautés
100g de beurre




Préparation:

Je vous laisse suivre les instructions de Monique ici: elles sont très claires! J'ai servi le far noir tiède (pour profiter du bon goût du beurre salé) avec ma marmelade de citron: on s'est régalé!

Bon appétit!

 
Avec un peu de marmelade, c'est trop bon!


samedi 2 janvier 2016

Galette des rois bretonne un peu 'Sud-Ouest' aux pruneaux, marrons glacés et Armagnac


 



Cette année, je fais voyager la galette bretonne au beurre salé de ma maman vers le sud-ouest, en souvenir du chouette séjour que j'ai fait au pays des Côtes de Gascogne et de l'Armagnac cet été.

Au programme donc, des pruneaux d'Agen (marinés à l'Armagnac, c'est encore mieux, sinon vous pouvez les mettre à tremper dans de l'Armagnac une heure avant de préparer la recette), du Vieil Armagnac, et quelques brisures de marrons pour encore plus de gourmandise.


Le résultat ne m'a encore fois pas déçu, mais bon, vous commencez à le savoir, comme à la base c'est mon gâteau préféré, je suis toujours inspiré pour lui faire voir du pays. Voici mes précédentes déclinaisons de cette délicieuse galette des rois:


Ingrédients:

250g de farine
125g de sucre
125g de beurre (demi-sel, bien sûr)
3 jaunes d'oeuf  (dont un pour dorer la pour la galette)
3 marrons glacés (ou 1 cuill à soupe de brisures de marron) hachées grossièrement
3 pruneaux (à l'armagnac, sinon trempés 1 heures), égouttés et hachés grossièrement
1 cuill à soupe de lait en poudre (facultatif)
1 cuill à soupe de vieil armagnac



Préparation:
Tamisez la farine, mélangez-la avec le sucre et le lait en poudre (si vous en avez) et faites un puit au centre. Versez-y deux des jaunes d'oeufs et le beurre coupé en morceaux, l'armagnac, les pruneaux hachés et les brisures de marrons.
Mélangez d'abord du bout des doigts en ramenant la farine vers le centre, puis malaxez plus franchement jusqu' à avoir une belle boule de pâte. Laissez reposer la pâte 1/2h. Beurrez une moule à tarte (en métal de préférence pour la galette cuise bien par dessous), posez-y la boule de pâte et écrasez avec votre poings pour l'étaler (n'oubliez pas la fève!). Continuez avec le bout des doigts et la paume de la main jusqu'à ce que la fine galette soit étalée jusqu'aux bords du moule.

Dorez avec un jaune d'oeuf battu puis faites des traits à la fourchettes pour former des losanges (très important ça, c'est la touche esthétique vintage!).
Enfournez à four chaud (th 7) pour 20 minutes (en surveillant pour éviter qu'elle ne soit trop cuite).
Laissez refroidir et servez dans le moule, c'est plus facile (sauf si votre moule à un fond amovible)!

Bon appétit!

mardi 3 décembre 2013

Poireaux aux tomates et aux pruneaux, comme en Grèce



Je suis devenu fan des laderas, ces plats grecs de légumes mijotés dans une belle quantité d'huile d'olive. La première fois, ça paraît un peu 'too much' de mettre autant d'huile, mais en fait c'est ce qui donne ce goût délicieux et rend les légumes complètement digestibles. Saviez-vous par exemple que le lycopène (élément bénéfique pour la santé présent dans les tomates) est liposoluble, et que donc manger une tomate sans huile ne permet pas de l'absorber correctement? La cuisson des tomates avec de l'huile permet de rendre le maximum de lycopène disponible à l'assimilation.

Cette version hivernale d'un ladera aux poireaux est un régal: ce n'est pas un accompagnement, mais un plat en soi qui ne nécessite qu'un bol de riz ou un morceau de baguette croquante pour obtenir un résultat tout en rondeur. Les poireaux sont confits, tendres et enveloppés d'une sauce tomates dans laquelle quelques pruneaux ajoutent une note sucrée: slurp!



Ingrédients:

1kg de poireaux, lavés et coupé en tronçons de 5cm environ
80ml d'huile d'olive
2 oignons hachés finement
1 boîte de cubes de tomates pelées (ou de bonnes tomates du jardin en saison)
120ml de vin blanc ou de vermouth (j'utilise souvent le Noilly-Prat en cuisine)
2 brins d'origan grec frais
10 pruneaux dénoyautés
Sel et poivre
Paprika pour servir


Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais. Ajoutez les oignons hachés, mettez le feu à doux, couvrez et laissez les oignons confire sans colorer pendant 10 minutes environ. Pendant ce temps faites tremper les tronçons de poireaux dans une grande quantité d'eau pour éliminer la terre et le sable. Recommencez si besoin.

Quand les oignons sont tendres et transparents, ajoutez les poireaux égouttés. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 15 minutes environ. Ajoutez alors tous les autres ingrédients sauf le paprika. Laissez mijoter à couvert pendant 50 min à 1h, ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et confits. Servez bien chaud ou tiède, saupoudré d'un peu de paprika ou de pimenton (paprika fumé espagnol) si vous en avez.

Bon appétit!