vendredi 9 novembre 2012
La boîte 'Gastronomiz' en Belgique, qu'en penser?
Ça y est, après des mois de présence en France, les boîtes culinaires ('foodbox' pour les branchés) débarquent en Belgique. Le principe: on s'abonne, et tous les mois on reçoit une boîte avec un assortiment de produits et de fiches cuisine: un peu comme un abonnement à un magazine, sauf que ça se mange, quoi!
Premier à dégainer pour la Belgique: Gastronomiz (la boîte à Miam), qui pour l'occasion m'a proposé de tester gratuitement la boîte du mois d'octobre (arrivée en Belgique en novembre ;-). J'ai dit oui et voici donc mon avis.
Bon, je dois avouer qu'après voir vu passer de nombreuses boîtes sur les blogs français, je partais avec un a-priori pas forcément positif: produits pas forcément utiles et/ou de qualité, colis qui arrivent dégradés: bref, le concept ne m'excite pas plus que ça.
Premier point négatif pour moi: la livraison. Je travaille à temps complet, la plupart des voisins de mon immeuble aussi, donc autant dire qu'en semaine quand le facteur passe avec un colis, il n'y a pas toujours quelqu'un pour lui ouvrir. Résultat: un avis de passage et le colis à aller chercher au bureau de poste, qui n'est pas au coin de la rue pour moi. Impossible d'y passer le soir après le boulot, donc il me reste juste le samedi matin, et franchement j'ai parfois d'autres choses à faire le samedi matin (la grasse mat' par exemple! ;-).
Quand je récupère enfin mon colis, un des coins est arraché: j'espère que tout sera encore présent dans le paquet. Arrivé à la maison, déballage: ouf, tout est là et intact. Il y a un deuxième emballage dans la boîte (le sac en papier kraft) et les choses fragiles sont bien protégées: un bon point.
Concernant les produits, rassemblés sous le thème "America, America":
*Des 'cranberries' séchées sucrées (presque confites): j'aime bien, c'est sympa à mettre dans les cookies, mais j'en ai déjà dans mon placard
*Des 'crispy oignons' (oignons frits): sympa, ça me rappelle les États-Unis: j'en mettais souvent sur les salades.
*Des épices cajun: elles embaument toutes la boîte, le mélange à l'air de qualité.
*Du raifort doux: pas mauvais: le genre de chose que j'ouvre, teste et puis oublie quelque part au fond du frigo, là où vont mourir les pots de moutarde à l'estragon et autres spécialités du même genre que j'utilise peu.
*Du beurre de cacahuètes... de Strasbourg (la transformation je suppose, ça m'étonnerait qu'on fasse pousser des cacahuètes en Alasce!? ;-). Je ne connais pas la marque, mais bon, vu qu'à Bruxelles on trouve du beurre de cacahuète dans chaque supermarché, ça ne m'émeut pas plus que ça.
*Des mini moules à Muffin Mastrad en silicone, qui se replient en partie pour faire des mini-moules à tartelette. Je cuisine rarement en mini portions, mais le produits à l'air de qualité.
Le tout accompagné de quelques fiches recettes: hot-dog et Hamburger façon 'Big Fernand', et peanut butter cookies.
Prix de cette boîte si vous vous abonnez: 19 euros (17 euros + 2 euros de frais de port): je vous laissez juger si ça les vaut, en fonction de ce que vous utiliserez vraiment...
Pour ma part, je ne vais pas m'abonner. Vivant à Bruxelles, la plupart de ces produits (peut-être pas de la même marque, certes) me sont facilement accessibles, mes placards sont déjà bien remplis de produits que j'ai réellement choisis, et je préfère passer mon samedi matin à courir les épiceries de mon quartier qu'à faire la queue au bureau de poste.
A vous de juger si l'offre Gastronomiz peut vous intéresser! ;-)
mardi 6 novembre 2012
Infusion de coing séché
J'ai goûté pour la première fois c e que je croyais être une infusion de coings cet été à l'évènement 'Essence of Thaïland'. L'infusion était servie froide, sucrée avec beaucoup de glaçons Après enquête, ce qui s'appelle parfois 'coing' en Thaïlande ou au Laos, est en fait le fruit de l'arbre Bael 'Aegle marmelos, apparenté aux agrumes et qui n'a donc rien à voir avec le coing de mon jardin: pas grave, le résultat est délicieux malgré tout! ;-)
La saison n'est plus aux infusions glacées, mais en version chaude et réconfortante, c'est un délice également: la couleur de l'infusion est très claire, mais le goût est définitivement riche en coings.
De beaux coings mûrs
sucre pour sucrer l'infusion selon votre goût
Enlevez le duvet des coings et nettoyez les. Coupez les en tranches fines et faites sécher à four très doux (Th 1/2 sur mon four à gaz) pendant plusieurs heures (avec la porte entrouverte) jusqu'à ce que les tranches de coings soient séches. Stockez dans un récipient hermétique.
Pour l'infusion, utilisez l'équivalent d'un coing séché pour une grande théière. Recouvrez d'eau chaude et laissez infuser 8 minutes. Sucrez selon votre goût et dégustez chaud (ou froid pendant l'été).
Bon appétit!
vendredi 2 novembre 2012
Gâteau aux coings, à la vanille et au rhum
Il y a parfois des recettes qui tombent pile-poil au bon moment: on les lit et tout de suite on se dit: "J'ai tout ce qu'il faut en stock, hop, je me lance". C'est la cas pour cette recette trouvée chez Anne de Papilles et Pupilles. La recette originale était aux pommes, je l'ai juste légèrement adaptée pour utiliser des coings. C'est super simple à préparer, et le résultat est succulent:comme on ajoute un 'sirop' à mi-cuisson, les bords du gâteau sont caramélisés, c'est booooon!
Pour le gâteau:
5 coings (ou 4 s'ils sont vraiment gros)
175g de farine
100g de cassonade brune
1/2 cuill à café de levure chimique
40ml d'huile neutre
50ml de lait
3 oeufs
1 cuill à café de vanille en poudre (gousses broyées, c'est assez économique)
Pour le 'sirop' à ajouter à mi-cuisson:
45g de sucre
50g de beurre demi-sel (ajoutez une bonne pincée de sel si vous utilisez du beurre doux)
25ml de rhum brun
Mélangez tous les ingrédients pour la gâteau. Pelez les coings, taillez les en quartiers, enlevez les coeurs et coupez en morceau de 2cm environ. Incorporez à la pâte et versez dans un moule à manqué de 24cm bien beurré.
En fournez à th7 pour 30 minutes. Pendant ce temps faites fondre à feu doux le beurre avec le sucre pour le sirope. Quand tout est bien dissout, coupez le feu et ajoutez le rhum. Réservez.
Après les 30 minutes de cuisson, versez le sirop sur le gâteau et enfournez à nouveau, pour 25-30 minutes.
Laissez refroidir dans le moule avant de déguster tiède ou froid.
Bon appétit!
mardi 30 octobre 2012
Courge confite au citron, façon 'calabaza en tacha' mexicaine
La "calabaza en tacha", courge confite à la mexicaine est un délice, que j'avais déjà préparé il y a deux ans (recette ici) de façon traditionnelle, avec sucre brun et épices. Cette fois j'ai eu envie de préparer cette jolie petite courge du potager de façon un peu différente, en utilisant de sucre blanc et du citron. Je n'ai pas regretté, le résultat est délicieux: servi avec du fromage blanc non sucré, c'est un régal: la chair de la courge est tendre et confite avec une touche citronnée délicate.
1 petite courge
2 cuill à soupe de chaux alimentaire pour préparer de l'eau de chaux (en vente en épicerie indienne, voir photo) (facultatif)
1 citron
1 kg de sucre
La veille ou au moins trois heures avant, immergez la courge que vous aurez percée à plusieurs endroits (à l'emporte pièce pour que le liquide puissse pénétrer au coeur) dans l'eau de chaux (préparée en diluant la chaux dans 2 litres d'eau). Cette étape a pour but de 'fortifier' la chair de la courge pour que celle-ci ne s'effondre pas à la cuisson. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur de l'eau de chaux, vous pouvez zapper cette étape: à condition d'utiliser une courge pas trop grosse, celle-ci ne devrait pas s'effondrer à la cuisson; la chair risque d'être moins ferme et plus comme une compote, mais tout aussi bonne au goût!
Le lendemain, égouttez et rincez la courge. Préparez un sirop avec le sucre et assez d'eau (1kg de sucre pour 1,5l d'eau) pour couvrir la courge (la quantité dépendra de la taille de la courge et de votre casserole).
Faites bouillonner le sirop quelques minutes, ajoutez le citron coupé en tranches fines puis la courge. Baissez le feu à le reprise de l'ébullition, puis laissez mijoter deux heures à couvert.
Laissez refroidir la courge dans son bouillon. Pour servir, coupez en tranches, retirez les pépins et accompagnez de fromage blanc non sucré et des tranches de citron confit.
Bon appétit!
vendredi 26 octobre 2012
Koresht de poulet aux coings
Un koresht est un plat persan, plus exactement: une 'sauce' pour le riz, un mélange de viande et de fruits, qui évolue au cours de l'année selon les fruits disponibles. J'ai déjà proposé ici un koresht de boeuf à la rhubarbe, voici donc maintenant une version au poulet et aux coings. L'assaisonnement est très délicat, avec trois épices seulement: poivre, sel et cannelle, ce qui laisse donc les saveurs de coings et de poulet dominer. Un plat délicat, à l'image de la fine cuisine persane.
400g de poulet (blanc ou cuisses désossées)
3-4 coings
1 oignon
2 cuill à soupe d'huile
1 cuill à café de cannelle
Sel, poivre
1 cuill à soupe de beurre
1 cuill à café de sucre
Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais. Ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez alors le poulet coupé en petits dés. Faites revenir pour dorer le poulet, ajoutez la cannelle, le sel, le poivre et 600ml d'eau.
Amenez à ébullition, enlevez l'écume s'il y en a, puis couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 environ.
Peu avant la fin de la cuisson, préparez les coings. Pelez les, enlevez le coeur et coupez les en cubes. Faites les revenir 5 minutes dans 1 cuill à soupe de beurre en saupoudrant de sucre à la fin de la cuisson.
Ajoutez les cubes de coings à la viande et laissez mijoter encore quelques minutes. Servez bien chaud avec un riz chelo à l'iranienne (recette ici).
Bon appétit!
lundi 22 octobre 2012
Coings confits au four, version super simple
J'avais déjà proposé une version de coings rôtis au four au début de ce blog, il y a 3 ans. C'était la version de Nigella, que j'ai fait de très nombreuses fois. L'année dernière, j'ai improvisé cette version très simplifiée (plus de sirop à préparer, cuisson plus rapide) et depuis c'est devenu ma nouvelle version classique. Vous allez le voir, c'est difficile de faire plus simple: des coings, du sucre, deux heures au four et on obtient des coings délicieusement confits, et en bonus une gelée de coings aparaît au fond du plat. A déguster froid avec un fromage blanc, c'est un régal!
Des coings
Du sucre
Nettoyez les coings et enlevez leur duvet à l'aide d'un essuie-tout. Sans les pelez, coupez les plus gros coings en 4, les plus petits en 2. Disposez les dans un plat possédant un couvercle et allant au four. Saupoudrez de quelques cuillèrées à soupe de sucre (comme sur la photo), posez le couvercle et enfournez à 190°C pour deux heures environ, en remuant une ou deux fois au cours de la cuisson.
Laissez refroidir et savourez!
Bon appétit!
vendredi 19 octobre 2012
Nouilles à la saucisse de porc fermentée (Thaïlande):
mardi 16 octobre 2012
Riz au lait à l'advocaat, à la gomme mastic et au safran
Beaucoup de riz au lait sur la blogosphère culinaire ces derniers temps, c'est que nombreux semblent être les blogueurs qui sont tombé sous le charme de la recette de riz au lait du resaurant 'L'ami Jean' à Paris. Ce riz au lait est longuemment mijoté, puis refroidi. Une fois durci il est cassé en y ajoutant de la crème anglaise puis rendu aérien avec de la crème fouetté. Tentant, non? Et bien vous pouvez vous lancer, la recette se trouve par exemple ici chez Mamina.
Bref, à force de voir des riz au lait partout, j'ai eu moi aussi envie d'en préparer: après tout c'est l'automne, les jours racourcissent, on a besoin de réconfort et quoi de plus réconfortant qu'un riz au lait crémeux!
Je n'ai pas utilisé la technique de Stéphane Jégo (pas le temps ce jour là), j'ai utilisé ma recette classique en l'agrémentant de safran et de gomme mastic (photo ci-dessous). Le mastic est la sève du lentisque pistachier un arbuste méditerranéen, dont on récupère la sève sur l'île de Chios (en Grèce) pour parfumer les desserts et certains plats à travers tout le Moyen-Orient. Le goût est résineux et un peu amer, les grains secs de mastic peuvent se macher comme du chewing-gum (d'où le nom) et auraient des propriétés antiseptiques, notamment contre les bactéries hélicobacter responsables de nombreux ulcères. Vous trouverez le mastic de Chios dans les épiceries orientales (à Bruxelles, chez Naia par exemple: demandez, il est souvent caché derrière le comptoir avec une autre épice précieuse, le safran).
Pour faire un clin d'oeil à la version de l'Ami Jean, je n'ai pas utilisé de crème anglaise, mais de l'advocaat, cette liqueur 'solide' aux oeufs, dont je vous avais donné le recette ici. Le résultat est crémeux, savoureux, légèrement alcoolisé, bref, tout ce que j'aime!
130g de riz rond
75cl de lait entier
20cl de crème fraîche
1 cuill à soupe de sucre
1 grain de mastic de Chios
1 pincée de filament de safran
2 cuill à soupe généreuse d'Advocaat (très facile à faire maison)
Dans une casserole à fond épais, portez le lait et la crème à ébullition. Versez-y le riz en pluie en remuant bien. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps à autre.
Ecrasez la gomme mastic au pilon avec un peu de sucre pour obtenir une poudre fine. Mélangez avec la cuillère à soupe de sucre et le safran et versez sur le riz. Mélangez bien et laissez refroidir (il reste du liquide à ce stade, c'est normal, le riz va continuer de l'absorber en refroidissant).
Une fois froid, ajoutez la liqueur d'advocaat et mélangez bien avant de servir.
vendredi 12 octobre 2012
Advocaat maison (Liqueur aux oeufs des Pays-Bas)
J'ai découvert l'advocaat en arrivant en Belgique en 1999, sur le marché de Noël de Leuven. Cette liqueur aux oeufs, semi-solide (elle ne se verse pas mais se sert à la cuillère) venue des Pays-Bas m'a tout de suite conquis: sucrée, riche, alcoolisée: elle avait tout pour me plaire. Malheureusement, les versions d'advocaat qu'on trouve facilement en supermarché sont souvent décevantes: depuis que j'en ai goûté de bonnes versions artisanales, je suis devenu difficile. C'est pourquoi j'ai décidé d'en préparer une version maison: c'est tellement simple à préparer que ce serait dommage de se priver. Les ingrédients sont tout simples: oeufs, sucre, lait concentré et alcool surfin (alcool à 94°C, on en trouve en supermarché).
Si vous ne connaissez pas, essayer l'advocaat sur vos desserts préférés: crêpes, crème glacée, dans vos yaourts, ou dégustez le nature (à la petite cuillère pour moi quand je passe devant: je ne sais pas résister!). C'est également très pratique en pâtisserie quand on n'a plus d'oeufs à la maison!
Edit: j'ai depuis réalisé une version au miel que je trouve encore meilleure! Recette ici.
Ingrédients, pour 1l environ:
8 jaunes d'oeufs ( voire 9 ou 10 si les oeufs sont très petits) + 1 blanc d'oeuf
300g de sucre fin (voir de sucre glace/impalpable pour une texture super fine)
2 cuill à soupe de sucre vanillé (ou deux sachets)
1 boite de lait concentré sucré (397g)
200 ml d'alcool surfin (94°)
Battre les jaunes et le blanc d'oeuf au batteur électrique. Ajoutez petit à petit sucre et sucre vanillé, en continuant à battre jusqu'à ce que la plus grande partie des grains de sucre soient dissouts (ça peut prendre jusqu'à 10 minutes, le mien garde un peu croquant du sucre non dissout, mais ce n'est pas désagréable je trouve). Ajoutez le lait concentré sucré, en continuant à battre, puis finissez par l'alcool. Quand la texture est bien lisse, versez dans un bocal stérilisé.
Laissez reposer la liqueur quelques jours dans un endroit frais avant de déguster (bon, je dis ça, mais je n'ai pas réussi à attendre, donc faites comme vous voulez ;-).
La liqueur se garde très bien à température ambiante grâce à l'alcool et au sucre.
A la votre!
mercredi 10 octobre 2012
Recettes de coings: le récapitulatif (79 recettes)
C'est la saison des coings, vous en avez récolté des tonnes ou votre voisine vous en donné une caisse et vous ne savez pas quoi en faire? J'ai la solution, avec toutes mes recettes de coings réalisées au cours des années d'existence de ce blog. Chaque année je continue de découvrir et d'inventer de nouvelles recettes, j'espère que vous trouverez ici votre bonheur!
Les incontournable aux coings:
* Gelée de coings au kirsch (le petit plus qui change tout)
* Coings confits au four, version super simple (plus simple, c'est impossible)
* Coings rôtis au four (un grand classique, sans doute la recette de coings que je faisais le plus souvent, avant d'inventer la version super simple)
* Le confit de coings de ma maman (ce que préfère mon papa sur ses tartines)
* Pâtes de coings rubis (ma recette pour des pâtes de coings bien colorées)
* Pâte de coings aux noix et aux noisettes (parfait à déguster avec le fromage)
* Tajine de poulet aux coings et aux amandes (un régal qui est vite devenu un classique chez nous)
* Coings lacto-fermentés entiers à la russe: la meilleure façon de conserver des coings tout l'hiver
* La mélasse 100% coings (du jus de coings, et rien d'autre!)
Les recettes sucrée aux coings:
* Pandowdy de coings au miel (entre crumble et tarte, facile à faire)
* Poé aux coings (une recette inspirée de la cuisine tahitienne, à la farine de manioc et lait de coco)
* Tarte aux coings du brasseur ( avec une pâte à tarte à la bière)
* Caramel de coings (une tartinade inspirée par le fameux caramel de pommes dieppois)
* Sorbet de coings au cidre (idéal pour réaliser un trou normand original)
*Clafoutis de coings au lait de coco (sans lactose)
*Blondies aux coings (quand du coiing cuit remplace le beurre dans une recette gourmande)
* Fausse Charlotte aux coings (mais vrai gâteau sans matière grasse)
* Confiture de coings aux canneberges séchées (recette polonaise très gourmande)
* Barfi aux coings (une confiserie indienne adaptée avec des coings)
* Pancakes aux coings (sans oeuf ni lait)
* Gelée de coings aux saveurs mexicaines (et à la couleur incroyable!)
* Coings en fruits confits (à manger tels quels ou à utiliser en pâtisserie)
* Gâteaux aux noisettes, coings poêlés à l'huile d'olive (dessert 100% automne)
* Confiture de coings râpés (d'après une recette libanaise)
*Gâteau de coings mazarin (une recette suédoise au massepain)
*Gâteau-omelette iranien aux coings (parfumé au safran et à la cannelle)
*Gâteau aux coings, au rhum et à la vanille (à conseiller à ceux qui ne connaissent pas le coing)
* Carrés tendres au beurre noisette et au confit de coings (pour les jours ou on a besoin de tendresse)
* Gâteau danois aux coings (recette très simple et élégante, parfait pour l'heure du thé)
* Tranches de coings confites à la coréenne (parfumées à la cannelle et légèrement croquantes)
* Pastila russe aux coings (la fameuse meringue séchée aux fruits si populaire en Russie)
* "Tilslørte bondepiker" (dessert norvégien, utilisant des restes de pain sec)
* Poutine à trou acadienne aux coings (dessert canadien arrosé de sirop de cassonade)
* Coings simplement pochés à la turque (sirop léger aux épices)
* Gâteau de semoule aux coings (comme une basbousa ou un rivani, avec de la compote de coings)
Les recettes salée aux coings:
*Soupe aux coings, châtaignes et agneau (délicieuse recette d'Azerbaïdjan)
* Coings mijotés avec des aubergines et des patates douces (recette grecque végé originale)
* Curry de coings du Cachemire (un curry végé indien acidulé et piquant)
* Gratin de pâtes aux saucisses, sauge et coings (ça change!)
* Agneau mijoté aux coings à l'iranienne (un délice, parfumé au safran et à l'eau de rose)
* Pilaf de poulet aux coings (une recette des juifs de Boukhara, venus d'Ouzbekistan)
* Coings, boudin, lard et pommes de terre au four (un plat tout-en-un pratique et délicieux)
* Gratin aux coings, viande hachée et patate douce (un gratin d'automne très complet)
* Soupe roumaine aux coings (soupe rustique aux coings et au porc ou au veau)
* Coings et courge melonnette jaspée de Vendée rôtis au four, boudin de Rethel (un tout en un savoureux et très automnal)
* Ragoût de veau aux tomates et aux coings (recette moldave mijotée et réconfortante)
* Mancare de gutui (une fricassée de coings et de poulet de Roumanie)
* Souris d'agneau mijotée aux coings et aux noix (recette turque sans épices)
* Soupe de potimarron aux coings (toute en douceur)
* Queue de boeuf aux coings (mijotage classique d'hiver, tout simple)
* Côtes de porc au four aux coings et à la bière blonde (une recette Lettonne pour changer)
* Khoresht persan de poulet aux coings (pour un voyage oriental en douceur)
* Poulpe mijoté aux coings à la grecque (une association curieuse mais qui fonctionne)
Les pickles et condiments de coings:
* Kimchi de coings (presque comme en Corée)
*Pickles / Chutney de coings à la cardamome noire (parce qu'on a toujours besoin d'un pickles chez soi).
* Pickles de coings à l'anglaise (bis ;-)).
* Mostarda de coings (condiment italien parfait pour accompagner les fromages)
* Harissa aux coings (harissa maison aux piments séchés et coings confits)
* Hlou aux coings (un accompagnement sucré pour le couscous, à base de courge et de coings)
Les boissons aux coings :
*Coudounat (Liqueur de coings comme en Provence)
* Liqueur de coings d'Orléans (proche du Coudonat, mais avec quelques épices chaudes)
*Shrub de coings (sirop acidulé préparé à cru)
* Sirop de coing au citron vert (pour des boissons rafraîchissantes et des cocktails)
* Sirop fermenté de coings ('cheong', comme en Corée, à découvrir!)
* Cocktail 'To be or not to be' (mezcal, coings, châtaignes)
* Rhum arrangé aux coings et au caramel (pour se réchauffer en hiver!;-)
* Cocktail au jus de coings, bourbon et bacon (étonnant mais délicieux!)
* Infusion maison de coings séchés à la cannelle (à préparer avec la pulpe de coings obtenue après la confection du coudounat par exemple)
Voilà qui devrait vous donner des idées. Si vous avez des recettes de coings à partager, n'hésiter pas à les laisser en commentaire, je me ferais un plaisir de les tester! ;-)
Bon appétit et vive les coings!
lundi 8 octobre 2012
Gelée de pamplemousse, comme un natsumikan
vendredi 5 octobre 2012
Cocktail 'Eté Indien'
Un cocktail improvisé un soir d'automne un peu frais. Le nectar d'abricot apporte sa douceur tandis que le rhum et la vodka au piment, associés au sirop de cannelle, donnent une touche chaudement épicée à ce coktail. A siroter enveloppé d'un plaid sous un érable rougeoyant! ;-)
1 dose de rhum ambré
1 dose de vodka ukrainienne au piment et au miel
1/3 dose de sirop de cannelle
3 doses de nectar d'abricot
Frappez tous les ingrédients au shaker avec des glaçons? Filtrer dans un verre type 'old fashioned'. Garnir d'une fraise (une des dernières de la saison pour moi) ou d'une autre fruit.
A la vôtre!
mardi 2 octobre 2012
Dango au raisin frais: boulette de farine de riz gluant farcie aux raisins
Farine de riz gluant (shiratama-ko)
Grains de raisin (gros grains, sans pépin de préférence)
Mélangez un bol de farine de riz gluant avec de l'eau petit à petit pour obtenir une pâte souple (la texture, très douce, doit être celle d'une oreille de bébé, dit-on au Japon ;-)
Prendre une petite portion de pâte et en entourer un grain de raisin: roulez la boulette obtenue entre vos mains pour bien la sceller. Déposez les boulettes ainsi préparées au fur et à mesure dans votre panier vapeur.
Faites cuire à la vapeur douce sur une étamine ou un papier sulfurisé perforé pendant 15 minutes environ. Laissez refroidir quelques minutes puis plongez les dans un bain d'eau glacée.
Égouttez et servez avec par exemple un bol de thé matcha.
Bon appétit!
vendredi 28 septembre 2012
Halva à la rhubarbe et à la cardamome
jeudi 27 septembre 2012
Découverte du loft de Charles Kaisin et de la nouvelle Nespresso U.
Connaissez-vous Charles Kaisin? Non? Et bien en fait, je pense que si! Si vous feuilletez de temps à autres des magazines avec une rubrique design, vous êtes certainement déjà tombé sur une de ces création, notamment son K-bench, mobilier iconique alvéolé et modulable (celui sur lequel il est assis sur cette photo ci-dessous).
Dans le cadre de la présentation de la nouvelle machine Nespresso U, j'ai été convié dans le loft de Charles Kaisin pour un cocktail dînatoire (qui s'est finalement transformé en dîner-dînette, la magnifique table en bois-façon forêt vivante- étant trop tentante pour rester debout).
N'étant pas grand amateur de café (mon truc c'est le thé comme vous le savez peut-être) je n'attendais pas grand chose de cette soirée. Et bien j'ai été conquis, par le lieu et la personnalité de Charles Kaisin qui s'est acquitté de son rôle de façon très chaleureuse: on était là pour une présentation commerciale mais on avait presque l'impression d'être invité chez un ami...
...Un ami qui aurait une solide collection d'oeuvres d'art et de mobilier design, bien sûr. En arrivant le loft parait épuré, mais quand Charles Kaisin nous fait la visite on découvre un fourmillement d'oeuvres.
Des artistes ou designers belges (Pol Burry -ci dessus-, Jules Wabbes -si vous êtes amateurs ne manquez pas la prochaine expo à Bozar-), mais aussi étrangers, venant du Japon, de Chine.
Je n'ai malheureusement pas retenu le nom de tous les artistes, mais la visite de ce loft sous la guidance de Charles Kaisin est aussi instructive qu'une visite dans un musée d'Art Contemporain! ;-)
Et la nourriture dans tout ça (on est quand même sur un blog culinaire ici, non?;-). Et bien elle n'a pas été oubliée et on a même été plutôt gâtés par le traiteur Jean-Michel Loriers qui avait envoyé un de ses meilleurs chefs, d'origine coréenne, qui nous a régalé toute la soirée avec une succession de délicieuses bouchées, pour finir bien sûr... par un café Nespresso.
Pas grand chose à dire sur la machine Nespresso U: petite, avec réservoir d'eau, c'est tout ce qu'il y a à savoir! On choisit le type de café (lungo, espresso, ristretto -si on ne choisit pas la machine utilise le format le plus utilisé récemment), on met la capsule et hop, c'est tout. La café coule, la capsule tombe dans le bac collecteur et voilà! ;-)
Comme c'était le soir, j'ai pris un décaffeinato espresso, avec quelques biscuits aux amandes (j'avais déjà trop mangé, mais je ne résiste pas à ce genre de mignardises!;-) et même en temps que buveur de thé, j'ai bien apprécié.
Merci à Nespresso pour la soirée et à Charles Kaisin pour sa très agréable hospitalité!